滿記甜品:我們所做的一切都是為了留住5%的忠實(shí)客戶專欄

餐飲界 / / 2016-02-07 09:10:00
只靠一份零食、一杯飲料,滿記甜品是怎樣從一個(gè)家庭式小店變成現(xiàn)在這個(gè)有數(shù)百家分店的連鎖式甜品店的?

只靠一份零食、一杯飲料,滿記甜品是怎樣從一個(gè)家庭式小店變成現(xiàn)在這個(gè)有數(shù)百家分店的連鎖式甜品店的?

單單是可口的楊枝甘露和芒果班戟?當(dāng)然不是。它有一套自己的法則—“微笑法則”。讓每一位顧客都能微笑著離開(kāi)滿記,每天留住5%的顧客,這才是滿記成功的秘密。


5%的回頭客,100%利潤(rùn)的增長(zhǎng)

第一家滿記甜品是現(xiàn)在的滿記行政總裁方張雪芳女士和幾個(gè)中學(xué)密友1995年在香港西貢區(qū)開(kāi)的。當(dāng)時(shí)的滿記只是一個(gè)小小的家庭式糖水店。開(kāi)店初期,方張雪芳就想到了經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵問(wèn)題——怎么增加客流量?一本經(jīng)營(yíng)書(shū)籍給了她啟發(fā):“如果能留住5%的顧客,那么利潤(rùn)就能有100%的增長(zhǎng)。”也就是說(shuō)只有讓顧客滿意地享受消費(fèi)過(guò)程,心滿意足地離開(kāi),把顧客變成回頭客,生意才能做下去。

怎么樣才算滿意呢?方張雪芳有自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),那就是“微笑法則”——如果顧客是微笑著離開(kāi)滿記的,那他們肯定是滿意的。

遵循著這個(gè)法則,方張雪芳在滿記開(kāi)業(yè)的前五年幾乎沒(méi)離開(kāi)過(guò)店鋪,每天在店鋪面帶微笑地和那“5%”的顧客聊天,直到他們心滿意足的離開(kāi)。就是這個(gè)看起來(lái)很簡(jiǎn)單的方法為滿記贏得了越來(lái)越好的口碑,也迎贏來(lái)了今天的幾百家分店。所以,現(xiàn)在的滿記集團(tuán)員工還遵循著用“微笑法則”留住顧客。

2010年十月起,“滿記甜品”又建立了信息化的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)體系,在70多家連鎖店設(shè)有會(huì)員終端,而且可以做到全國(guó)通用??偛扛鶕?jù)市場(chǎng)熱點(diǎn)設(shè)計(jì)并實(shí)施充值送禮、積分換禮、會(huì)員新品免費(fèi)試吃等各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),以期不斷增加客戶的滿意度。

滿記用時(shí)間驗(yàn)證了“微笑法則”的可行性,他們每天堅(jiān)持用微笑留住顧客,不到20就“留”出了數(shù)百家分店和越來(lái)越好的口碑。滿記堅(jiān)持的微笑就是一種服務(wù)態(tài)度,用自己的微笑換來(lái)顧客的微笑,也就是用自己的服務(wù)換來(lái)顧客的滿意,只有顧客滿意了、認(rèn)可了,你的成功才會(huì)不期而至。


微笑法則,服務(wù)高過(guò)一切

滿記的“微笑法則”讓顧客不止吃到的甜品是甜的,心情也會(huì)變成甜的。方張雪芳說(shuō)過(guò):“甜品店作為副食品行業(yè),再好吃的東西吃到一肚子氣,顧客也不會(huì)回頭?!?/span>

其實(shí),任何行業(yè)都一樣,顧客很多時(shí)候消費(fèi)的就是心情,沒(méi)有顧客會(huì)在一次很不愉快的交易后還想再有一次這樣的經(jīng)歷。在O2O營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,沒(méi)有面對(duì)面產(chǎn)生的熟悉感做基礎(chǔ),線上交流時(shí)能否提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和順暢的溝通就顯得更為重要了??头藛T親切的語(yǔ)言、熱情的態(tài)度、耐心的講解以及對(duì)顧客問(wèn)題的合理解決,都是影響交易能否達(dá)成的因素。

會(huì)員制度,增加顧客忠實(shí)度

滿記每天留住5%的顧客,就是把這5%的顧客變成自己的忠實(shí)顧客。隨著每天5%的不斷增加,滿記就有了一定的忠實(shí)顧客群體。所以,滿記在2010年10月推出了會(huì)員制度。實(shí)名制的會(huì)員卡可以充值、積分、享受優(yōu)惠,這樣做一方面增加了目標(biāo)顧客的重復(fù)銷(xiāo)售,抓牢了顧客;另一方面使忠實(shí)顧客可以享受到更多的實(shí)惠,有了VIP的尊貴感,進(jìn)一步增加了顧客的忠誠(chéng)度。

會(huì)員制度也是一個(gè)很好的宣傳平臺(tái)。不論是推出新品還是市場(chǎng)促銷(xiāo),通過(guò)會(huì)員短信平臺(tái),可以精準(zhǔn)地把信息發(fā)到目標(biāo)顧客那里。一個(gè)忠實(shí)顧客對(duì)產(chǎn)品口碑的影響絕對(duì)不會(huì)像企業(yè)自己開(kāi)口夸耀的那樣蒼白。企業(yè)用來(lái)維護(hù)老顧客的成本要比吸引一個(gè)新顧客低很多,可以說(shuō)會(huì)員制度可以有效提高投資回報(bào)率。


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