所謂事有輕重緩急，餐飲管理者工作中應該抓住關鍵。餐飲管理中瑣事繁多，我們?nèi)绾尾拍茏プ≈攸c？要將事情處理好，有三個“關鍵”一定要親自去做。

1、關鍵時間親臨到場

管理者很多時間都是在辦公室聽匯報，做指示。但是一些關鍵時間一定要親臨現(xiàn)場。只有現(xiàn)場得到的信息才是準確的，才能減少由于信息傳遞不清而造成的決策失誤。餐飲企業(yè)做宣傳，策劃一些活動必不可少。餐飲管理者在現(xiàn)場，可以鼓舞士氣，避免一些閑言碎語。例如：領導只知道坐在辦公室發(fā)號施令，不知底層工作的艱辛。可以監(jiān)督工作進展，不是不信任員工，而是事關重大，馬虎不得?？梢约皶r糾正問題，一場策劃活動，需要領導者提綱挈領，統(tǒng)領全局，同時各個崗位各司其職，同心協(xié)力才能真正把活動做好。同時，發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正。所以，管理者關鍵時間要在現(xiàn)場，以自身的眼光審視活動，發(fā)現(xiàn)問題，彌補漏洞，避免失誤。大型接待、重要會員到店、面對重大投訴等，都可以算做關鍵時間，管理人員應親臨現(xiàn)場。