說(shuō)到西部美食，就不能不提到牛肉面，確實(shí)，很多人對(duì)西部飲食的認(rèn)知，都是從一碗熱騰騰的牛肉面開(kāi)始的。牛肉面在西北地區(qū)已有兩百多年歷史，但能做出名氣的，卻少之又少，在這其中，西部馬華牛肉面可以說(shuō)是出類(lèi)拔萃者，其憑借傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚒⒌氐勒诘目诟?，為西部美食添加了一張名片?/span>

西部馬華牛肉面

西部馬華牛肉面隸屬西部馬華餐飲集團(tuán)，集團(tuán)創(chuàng)建于1988年，是以經(jīng)營(yíng)物業(yè)管理、集動(dòng)植物養(yǎng)殖與種植、原料加工、食品生產(chǎn)、物流配送及多元化經(jīng)營(yíng)為一體的大型連鎖直營(yíng)清真餐飲企業(yè)。除了西部馬華牛肉面，集團(tuán)同時(shí)擁有西北來(lái)順、西部馬華美食莊園、西部馬華火鍋、阿里疆椒麻雞、哈馬爾罕絲路美食五個(gè)品牌，在全國(guó)運(yùn)營(yíng)了五十余家中等規(guī)模以上的餐廳和五家大型美食莊園，年服務(wù)顧客達(dá)到千萬(wàn)人次以上。

西部馬華各大品牌門(mén)店

眾所周知，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，老品牌如履薄冰，新品牌層出不窮，加之消費(fèi)者的年輕化和選擇的多樣化，淘汰與洗牌早已成為常態(tài)，而經(jīng)營(yíng)了30年的西部馬華，是如何在此番市場(chǎng)格局中脫穎而出、穩(wěn)打穩(wěn)扎、一步步拓展自己的餐飲版圖的呢？

01自建食材生產(chǎn)基地 嚴(yán)把食品安全關(guān)

餐飲行業(yè)的升級(jí)是大勢(shì)所趨，除了高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，高質(zhì)量的產(chǎn)品同樣至關(guān)重要。針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品安全問(wèn)題，西部馬華早在多年前就提前布局，為保證食材品質(zhì)，集團(tuán)在甘肅建立了大型牛羊肉養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)了主要食材的自給自足，也為消費(fèi)者提供了安全、可靠的食材來(lái)源。

此外，為保證食材的新鮮，西部馬華于2007年著手建設(shè)、2009年正式啟用大型現(xiàn)代化食品加工配送中心，確保全部生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化和規(guī)范化，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)為餐廳提供產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降囊惑w化服務(wù)，滿(mǎn)足了各餐廳對(duì)新鮮食材的需求。

02多品牌布局 強(qiáng)化戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)

西部馬華牛肉面

打開(kāi)市場(chǎng)、迅速占據(jù)快餐市場(chǎng)份額后，集團(tuán)并未止步于此，而是著力打造多個(gè)子品牌，精準(zhǔn)契合各層級(jí)市場(chǎng)需求。時(shí)至今日，西部馬華旗下6大品牌全線(xiàn)發(fā)力：西部馬華牛肉面專(zhuān)注快餐，西部馬華美食莊園滿(mǎn)足婚宴、家宴等聚會(huì)需求，西部馬華火鍋主打清真牛油火鍋和24小時(shí)內(nèi)屠宰上桌的新鮮牛肉，哈馬爾罕絲路美食聚焦高端市場(chǎng)，提供外事和商務(wù)宴請(qǐng)服務(wù)，阿里疆椒麻雞主營(yíng)新疆特色美食。西部馬華以多品牌、多品類(lèi)密集覆蓋的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)，適應(yīng)了不同消費(fèi)場(chǎng)景。

正是憑借這樣的戰(zhàn)略布局和長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，30歲的西部馬華早早完成了品牌升級(jí)和轉(zhuǎn)型，在多數(shù)餐飲品牌還在低維度的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中廝殺時(shí)，它不僅找到了方向成功突圍，更保持了驚人的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

西部馬華部分菜品

03拓展線(xiàn)上渠道 升級(jí)線(xiàn)下門(mén)店

現(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的經(jīng)營(yíng)模式日益成熟，新零售趨勢(shì)也越發(fā)明朗。西部馬華緊隨時(shí)代步伐，迅速將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)手段接入傳統(tǒng)堂食業(yè)務(wù)，帶領(lǐng)西部馬華牛肉面和西部馬華火鍋入駐主流外賣(mài)平臺(tái)，完成線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的服務(wù)轉(zhuǎn)型。通過(guò)餐道系統(tǒng)，西部馬華32家門(mén)店已完成線(xiàn)上對(duì)接，并實(shí)現(xiàn)了外賣(mài)訂單的智能管理，為三大外賣(mài)平臺(tái)的日常業(yè)務(wù)提供了有力的系統(tǒng)保障。

而在線(xiàn)下，西部馬華通過(guò)對(duì)80后、90后核心消費(fèi)人群的樣本調(diào)研，正式將用餐環(huán)境和用餐體驗(yàn)納入門(mén)店考量標(biāo)準(zhǔn)之中，對(duì)西部馬華牛肉面部分店面有針對(duì)性進(jìn)行裝修升級(jí)，以舒適、輕松的用餐環(huán)境，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)的更高要求。

小結(jié)

從專(zhuān)注產(chǎn)品，到打造品牌，再到現(xiàn)如今的迎合消費(fèi)新趨勢(shì)、完成智能外賣(mài)系統(tǒng)布局，可見(jiàn)，西部馬華每一步都順應(yīng)了市場(chǎng)的變化，而究其根本，無(wú)疑是對(duì)市場(chǎng)的高度敏感和前瞻性的眼光。前面30年，西部馬華交出了一份高分答卷，相信今后，西部馬華也將給我們更多驚喜、給餐飲行業(yè)帶來(lái)更多值得借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。