一家不賠錢的餐廳怎么做?專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-01-27 18:24:00
在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下,許多餐企發(fā)展陷入困境,超過一半兒的餐企經(jīng)營都處在賠錢狀態(tài)

在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下,許多餐企發(fā)展陷入困境,超過一半兒的餐企經(jīng)營都處在賠錢狀態(tài),導(dǎo)致大規(guī)模的餐館出現(xiàn)停業(yè)或是垂死掙扎??v觀餐飲界,行業(yè)競爭從來都是優(yōu)勝劣汰,勝者為王,想要保證生意不賠錢,唯有將傳統(tǒng)的經(jīng)營模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),借助互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲,你的餐廳才會(huì)在眾多餐企中脫穎而出,成為最受消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌。

轉(zhuǎn)型升級(jí)才是唯一出路

要想餐廳不賠錢,該怎么經(jīng)營?

很多傳統(tǒng)餐企都認(rèn)為擁抱互聯(lián)網(wǎng)并沒什么卵用,始終堅(jiān)持用傳統(tǒng)的思維去經(jīng)營餐廳,認(rèn)為只要把飯菜做好吃就行了,殊不知現(xiàn)在的消費(fèi)者飲食需求早已發(fā)生改變,除了好吃,還得提供富有個(gè)性化的就餐體驗(yàn),才能滿足他們。因此,傳統(tǒng)餐飲人一定要思維活絡(luò),現(xiàn)在做餐飲不像過去,還得要在服務(wù)、產(chǎn)品等方面進(jìn)行創(chuàng)新和改造,以一顆工匠之心不斷完善自家菜品,經(jīng)營理念上要注入互聯(lián)網(wǎng)元素,只有轉(zhuǎn)型升級(jí)才是唯一出路。長江后浪推前浪,要想不被超越,成為未來競爭中的王者,就要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,與時(shí)俱進(jìn),學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維,這樣你的餐廳才不會(huì)遭到淘汰。

餐飲服務(wù)模式需要更新?lián)Q代

要想餐廳不賠錢,該怎么經(jīng)營?

要想在餐飲界立足,必須要跟上行業(yè)發(fā)展需求,市場(chǎng)永遠(yuǎn)不會(huì)去同情弱者,只有將傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)模式進(jìn)行更新?lián)Q代,方能贏得更多消費(fèi)者的青睞。隨著生活水平的提升,顧客吃飯不再是為了“充饑”,而是更看重就餐體驗(yàn)是否足夠新穎獨(dú)特。傳統(tǒng)餐飲人要主動(dòng)改善經(jīng)營模式,推出個(gè)性化的就餐服務(wù),把傳統(tǒng)的顧客點(diǎn)餐流程去繁化簡,例如:神州美味的“微餐謀”,就可以實(shí)現(xiàn)無服務(wù)員的點(diǎn)餐。餐廳管理者只需到官網(wǎng)注冊(cè)下載,便可搭建屬于自己的線上微餐廳,一旦有消費(fèi)者到店就餐,便可自行查看到手機(jī)上的餐廳菜單,無論是點(diǎn)餐下單,還是吃完買單,只需顧客自己動(dòng)動(dòng)手指,就能全部搞定。這樣的就餐體驗(yàn)才是大眾所向往喜歡的,通過借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與下線點(diǎn)餐相結(jié)合,就能在食客到店之前,對(duì)“菜品、就餐環(huán)境、預(yù)訂、外賣、優(yōu)惠活動(dòng)等問題全部了然于胸,以減少顧客排隊(duì)的時(shí)間,以便于更好的服務(wù)于消費(fèi)者。

線上線下要同時(shí)進(jìn)行

大多數(shù)的餐企做線上宣傳,都只停留于往自家平臺(tái)引流,吸引消費(fèi)者到店吃飯,但只有這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。任何餐企模式都無法避免被復(fù)制的命運(yùn),所以要建立富有差異化的餐飲品牌。只有將線上線下同時(shí)進(jìn)行,從消費(fèi)者的角度去研究菜品的經(jīng)營情況,通過總結(jié)與分析,線下為菜品做更新與迭代,加強(qiáng)服務(wù)水平,用精益求精的態(tài)度來經(jīng)營餐廳,才會(huì)在餐飲江湖中,贏得屬于自己的一席之地。

在這個(gè)瞬息萬變的時(shí)代,“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”不僅是一種全新的經(jīng)營理念,更是對(duì)傳統(tǒng)餐企的一次重大改造與升級(jí)。未來餐飲市場(chǎng),必將始終會(huì)朝著這個(gè)大方向發(fā)展,因此,我們要懂得轉(zhuǎn)變觀念,唯有抓住年輕人的飲食需求,才會(huì)有生意可做,等到客流多了起來,自然財(cái)源也就跟著滾滾而來了!


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