可能是我孤陋寡聞了，之前并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)博洛尼的CEO蔡明，今天聽(tīng)來(lái)算是開(kāi)了眼界。他在去年參加《贏在中國(guó)》的封閉錄制期間，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維頓悟，然后一口氣創(chuàng)業(yè)了e洗車、松散機(jī)車等十幾個(gè)公司，絕對(duì)是要將雕爺甩開(kāi)三條街的節(jié)奏。土豪如果開(kāi)了竅，那太可怕了。

　　最令人感興趣的還是一個(gè)叫做操場(chǎng)的火鍋店，目前正在封測(cè)，即將開(kāi)業(yè)。下面我總結(jié)了一下蔡明的互聯(lián)網(wǎng)思維，或者蔡明是如何將互聯(lián)網(wǎng)降維攻擊餐飲的。

　　男模服務(wù)+味道=有情懷的火鍋

　　借著男模這個(gè)事，最近做了一個(gè)操場(chǎng)火鍋，很放松，英文叫WHAT A FUCK PLACE。我們被海底撈包圍了，我們打了一個(gè)強(qiáng)烈的，美女和潮流。對(duì)女人特好，怎么對(duì)女人好呢？只要是女的來(lái)，送一瓶比利時(shí)進(jìn)口的啤酒，男模送，穿著褲衩送。男模很簡(jiǎn)單，培養(yǎng)三分鐘，開(kāi)了新桌沒(méi)有，開(kāi)了。有幾個(gè)女，就上去送酒去，要拍照我們拒絕，要摸你不能拒絕，要摸她不行。

　　海底撈的服務(wù)好，我們接地氣永遠(yuǎn)和時(shí)尚連上，王菲和謝霆峰，我們來(lái)一首王菲的歌，黃海波進(jìn)去了，我們就來(lái)一個(gè)黃海波的，一有DJ聲音大了，老人、孩子就不喜 歡了，商務(wù)、談判就不喜歡了，我們就不要了，操場(chǎng)火鍋就是來(lái)高興的，歡快的。家庭型的不歡迎。一進(jìn)洗手間，漫天桃花，女的高興了，還有秋千，一推開(kāi)門，座 便器還有兩個(gè)繩，是畫(huà)著的。一切就是好玩，情懷永遠(yuǎn)是1后面的0，關(guān)鍵是產(chǎn)品。

　　1.選定你的目標(biāo)人群，越細(xì)分越好，越精準(zhǔn)越好。

　　蔡明的操場(chǎng)火鍋將目標(biāo)人群定位在90后的女孩，這個(gè)定位很討巧，因?yàn)槿绻麑⑴⑽齺?lái)了，男生就不愁不來(lái)。90后的女孩喜歡新鮮刺激，也更容易進(jìn)行傳播。正如我之前說(shuō)的，未來(lái)創(chuàng)業(yè)一定不要大而全，越細(xì)分越好，因?yàn)榧?xì)分才能更精準(zhǔn)。

　　2.找到目標(biāo)用戶的痛點(diǎn)，然后精心設(shè)計(jì)，讓他們尖叫。

　　蔡明的操場(chǎng)火鍋?zhàn)隽藥准??？偨Y(jié)起來(lái)，一是要性價(jià)比高，這是互聯(lián)網(wǎng)精神的精髓，按照蔡明的觀點(diǎn)，做餐飲就要產(chǎn)品好（好吃不貴），產(chǎn)品是1，營(yíng)銷是0，產(chǎn)品不能做到好吃不貴，再多營(yíng)銷也是0，這不是說(shuō)雕爺牛腩嗎？

　　為什么黃太吉吃出問(wèn)題了，必須得好吃不貴。怎么才能好吃不貴，比辣很難辣出彩了，把好水配好肉，當(dāng)成核心的賣點(diǎn)，專門進(jìn)了呼倫貝爾的羊，跟別的羊不一樣，不膻。我們的養(yǎng)是吃中草藥、喝礦泉水、拉六味地黃丸的羊，羊還不能貴了。水，我們找了嶗山的清泉水。就像打開(kāi)30塊錢一瓶的阿爾卑斯礦泉水似的，一下子打開(kāi)了。操場(chǎng)火鍋從肉上（用呼倫貝爾的羊）和水上（嶗山的清泉水）給用戶驚喜。

　　二是在其他環(huán)節(jié)上讓用戶尖叫。例 如為每一個(gè)來(lái)店的女生免費(fèi)贈(zèng)送一瓶比利時(shí)的進(jìn)口啤酒，讓帥氣的外籍男模半裸送上；又如在女洗手間做文章，裝修成一個(gè)奇異的童話世界，用戶一進(jìn)來(lái)，看到漫天 的桃花，還有浪漫的秋千，推開(kāi)格子的門，坐便器還有兩個(gè)秋千，是要讓女生一邊蕩秋千一邊尿尿嗎？別多想，只是兩根繩，還有小柜子里面有全套的小玩意……還 有，操場(chǎng)火鍋店成為有DJ的火鍋店，而且放的歌是跟著熱點(diǎn)，比如今天王菲和謝霆鋒復(fù)合了，就放王菲的歌，比如今天黃海波出獄了，就來(lái)個(gè)和黃海波有關(guān)的歌。

　　在第二點(diǎn)，蔡明和雕爺有點(diǎn)相似，都是硬件即軟件、軟件即體驗(yàn)、廣告即內(nèi)容、內(nèi)容即娛樂(lè)。就是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，埋了很多讓用戶尖叫、驚喜的環(huán)節(jié)，引發(fā)用戶的口碑傳播。

　　3.讓用戶尖叫的花費(fèi)是可控的，是省出來(lái)的。

　　蔡明感慨，“我算是知道了，互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)就是不賺錢。”互聯(lián)網(wǎng)要講究性價(jià)比高，對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，就是揮刀自宮，將自己的利潤(rùn)活生生砍掉。但蔡明知道，與其被別人殺死，不如自己斷腕?；ヂ?lián)網(wǎng)思維是豬毛出在羊身上，讓狗埋單。但是要斷腕前，就是要找到你的從別的收入來(lái)源。

　　讓用戶尖叫，要尖叫的恰到好處，我記得華為有個(gè)理論就是，永遠(yuǎn)只比客戶預(yù)期好出一點(diǎn)點(diǎn)。好得多了，成本太高，邊際效益遞減，好得少了，用戶不會(huì)尖叫。蔡明的操場(chǎng)火鍋，讓用戶尖叫的花費(fèi)，是從服務(wù)員的成本上省出來(lái)的。用戶進(jìn)來(lái)都是自助，自己取菜、拿酒、刷二維碼，服務(wù)員很少，只是負(fù)責(zé)刷碼，省出來(lái)4%的成本。所以，又能讓用戶尖叫，又不會(huì)增加成本。

　　運(yùn)營(yíng)成本高要全國(guó)連鎖還是有問(wèn)題，一定要減少服務(wù)員，海底撈服務(wù)好，一個(gè)人服務(wù)兩桌，我們?cè)趺醋屢粋€(gè)人服務(wù)十桌，我們的產(chǎn)品是自取，超市的閘口，你舉一個(gè)桌牌。你沒(méi)有服務(wù)員也沒(méi)法投訴服務(wù)不好，我把錢用在雇男模上，女的一多，男的不就跟來(lái)了。

　　操場(chǎng)火鍋全部是標(biāo)準(zhǔn)化的廚房出品，有很強(qiáng)的賣點(diǎn)，背后是很堅(jiān)決的性價(jià)比。 330毫升的德國(guó)啤酒，酒吧65，超市賣22，我就賣22，超市什么價(jià)格，我就什么價(jià)格，但是我又不賣國(guó)產(chǎn)啤酒。因?yàn)槲也幌胱鰧沤z客戶。別的地方35，你 都22，喝得起進(jìn)口啤酒的覺(jué)得我性價(jià)比最高。我極大限度滿足他，讓他高興。讓只喝得起燕京啤酒的人罵，太貴，國(guó)產(chǎn)啤酒都沒(méi)有，我用這個(gè)方法篩選我的顧客 群，我只服務(wù)好我的核心客戶。

　　這個(gè)模式還有一點(diǎn)我們解決了一個(gè)擴(kuò)張開(kāi)店的模式，幾個(gè)好朋友股東湊一起，一人幾萬(wàn)塊錢，花300還有送200的劵，3.3折，你還能吹牛，說(shuō)這是我的店，還 有折扣劵。他天天呼朋喚友，業(yè)務(wù)不就上來(lái)了，火鍋、麻辣小龍蝦、望小腰，全球第5代咖啡，第三空間咖啡。望京小腰被注冊(cè)了，只有望小腰，唯一帶游泳池吃小 腰的地方。

　　看起來(lái)，用互聯(lián)網(wǎng)去改造傳統(tǒng)行業(yè)，就這么簡(jiǎn)單的步驟，怪不得蔡明一口氣創(chuàng)了這么多業(yè)，傳統(tǒng)行業(yè)這么多，機(jī)會(huì)無(wú)限。（作者：閆躍龍）