2017年11月18日，聚龍?zhí)萌怙炿u在龍里縣開業(yè)，這是繼老凱俚酸湯魚、老凱俚酸湯魚民俗村、貴州民俗小吃體驗地之后，老凱俚酸湯魚在餐飲領域的又一全新作品。在這個項目里，老凱俚首次將餐飲和零售進行融合。

據(jù)了解，聚龍?zhí)檬且栽鷳B(tài)食材為特色的旅游村落——趕鄉(xiāng)場的重要組成部分。趕鄉(xiāng)場是貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司在貴州龍里投資的以原生態(tài)食材為特色的旅游村落，貴州龍里趕鄉(xiāng)場占地700余畝，總投入資金1.2億元，打造當?shù)鬲毺氐牡胤矫朗骋粭l街。

聚龍?zhí)?

聚龍?zhí)梅块g

聚龍?zhí)米呃?

與之配套建設的花木春天農場也是由醉苗鄉(xiāng)投資打造，該項目總投資1.8億元人民幣，項目占地面積約16000畝，分三期建設，主要種植有機雜糧、山野蔬菜、中草藥、仿真野生菌、經濟林木；建設生態(tài)養(yǎng)殖基地、采摘體驗園；養(yǎng)殖貴州小黃牛3000頭，貴州黑毛豬5000頭。

聚龍?zhí)米溆谇淆埨锟h壩上蓮花濕地公園，以龍里特色美食肉餅雞為主打，搭配具有貴州特色的菜品，打造的聚會、宴請、郊游好去處。

聚龍?zhí)貌似?

“豬是我們自己在花木春天農場養(yǎng)殖的黑毛土豬，經過木槌打制肉沫，上籠屜蒸制做成肉餅；雞也是花木春天農場的土雞，將肉餅與雞混合熬制后，再配上龍里當季野生鮮菌，讓蛋白質與微量元素在雞湯的作用下溶于一鍋，展現(xiàn)出獨特的鮮香。雞肉軟糯，肉餅緊實，湯鮮濃郁，味醇回香?！闭劶盀槭裁磿x擇肉餅雞，貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲管理有限公司總經理羅才淵表示。

廚房正在蒸的肉餅

當季野生鮮菌

肉餅雞

目前趕鄉(xiāng)場項目正在規(guī)劃建設中，但該項目的場景已在聚龍?zhí)糜兴尸F(xiàn)。

聚龍?zhí)弥汹s鄉(xiāng)場場景

貴州特色的紅米、雞蛋、黑土豬肉、牛肉等原生態(tài)食材，既作為店中獨特的場景陳列，食客選中后也可以當場買走，是老凱俚在餐飲+零售上的一次全新嘗試。而未來隨著趕鄉(xiāng)場項目的逐步呈現(xiàn)，貴州88個縣的特色產品都可以在這里一站式品嘗和購買。

“現(xiàn)在的人工作節(jié)奏比較快，沒有辦法在一個地方呆很長時間，一般游客來到貴州，也就在黃果樹景區(qū)、西江苗寨、青巖古鎮(zhèn)這些地方短暫停留，導致貴州有很多原生態(tài)的食物沒辦法在游客面前呈現(xiàn)?！绷_才淵說，趕鄉(xiāng)場不僅要把這些特色的食物帶到趕鄉(xiāng)場，還要在這里打造出體驗感來，讓消費者先試吃再購買。趕鄉(xiāng)場還將打造特色民宿，讓消費者在此有吃有喝有住還有購。

羅才淵認為，趕鄉(xiāng)場還有一個優(yōu)勢是離機場比較近，車程不超過15分鐘。外省來的游客買了東西帶走很方便，如果時間比較充裕，還可以到這里吃吃喝喝玩玩，短暫停留。

本文來源：贏商網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！