在雙11這場拼價(jià)格、拼創(chuàng)意、拼服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)購物大戰(zhàn)當(dāng)中，有一個(gè)群體始終會(huì)望洋興嘆，那就是餐飲商家。

餐廳，因?yàn)樘厥獾南M(fèi)場景，很難和網(wǎng)絡(luò)完美融合。不過，雖然大多數(shù)人都認(rèn)為他們離雙11很遠(yuǎn)，但也在嘗試從這場網(wǎng)絡(luò)購物的狂歡當(dāng)中分一杯羹。

方法：餐飲品牌開網(wǎng)店，都能賣點(diǎn)啥？     

從目前來看，餐飲品牌的網(wǎng)店產(chǎn)品線并不十分豐富，大多是如下幾個(gè)套路：

賣限量款

知名的餐飲品牌大多擁有許多“死忠粉”，日常會(huì)關(guān)注品牌的各種新品銷售，僅在網(wǎng)店銷售的一些限量商品自然是最吸引眼球的 。

星巴克除了各種飲品和糕點(diǎn)，最受追捧的就是極具設(shè)計(jì)感的各式會(huì)員卡和咖啡杯。今年由于雙11來臨時(shí)恰逢星巴克推出圣誕新品，星巴克的天貓店也推出了4個(gè)天貓精選款。

肯德基和必勝客也推出一系列品牌周邊產(chǎn)品，放在天貓店上進(jìn)行銷售。

漢堡王則在天貓店上推出了一個(gè)“隱形菜單”——夾了七層肉餅的巨大漢堡，這個(gè)商品在門店菜單當(dāng)中是沒有的，因此引來眾多大胃王在網(wǎng)店購買后去線下門店挑戰(zhàn)。

打包折扣  

這是餐飲品牌網(wǎng)店商品的一種主流銷售模式：把多份單品以折扣價(jià)賣給消費(fèi)者，限時(shí)分次在線下門店核銷 。

如肯德基會(huì)員官方旗艦店最受歡迎的“30份吮指原味雞特權(quán)”，門店銷售合計(jì)300元，雙11打包價(jià)僅169元，可以在180天內(nèi)分次兌換。

這種銷售模式可以明顯提高顧客的到店頻率，而且同品類單品打包銷售后，消費(fèi)者需要再購買其他單品才能構(gòu)成完整一餐，大大提高了客單價(jià)。

賣儲(chǔ)值卡  

儲(chǔ)值卡也是餐飲品牌重要的網(wǎng)店銷售品類，主打贈(zèng)禮功能，因此幾乎沒有折扣，主要以各式各樣的卡面主題設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者。

線上消費(fèi)群向來對價(jià)格較為敏感，從“肯德基會(huì)員官方旗艦店”各款商品的銷量來看，有折扣的食品套餐銷量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原價(jià)出售的卡券 。

賣食材  

在星巴克開天貓店后，餐飲企業(yè)才算真正開始了網(wǎng)店銷售的探索。在此之前，開網(wǎng)店的大多為火鍋品牌，銷售火鍋底料和方便火鍋食品，如海底撈、呷脯呷脯、小肥羊等。

雖然品類單一，但是線下的大量門店為網(wǎng)店提供了天然的流量入口，大大降低了網(wǎng)店的運(yùn)營推廣成本 ，也不失為一種兩條腿走路的策略。

邏輯：多種場景多條路，多渠道與消費(fèi)者建立連接  

餐廳就餐和網(wǎng)絡(luò)購物的消費(fèi)場景差距太大，使得餐飲品牌的網(wǎng)店產(chǎn)品線略顯單薄，可能是讓餐飲品牌望而卻步的重要原因 。

而且，開一家天貓店，從交給平臺(tái)的保證金，到技術(shù)服務(wù)費(fèi)和提成，再到日常運(yùn)營，商家為此的付出不亞于開一家實(shí)體店。在沒有找到可靠的盈利模型前，餐飲品牌還不敢輕舉妄動(dòng)。

率先發(fā)展天貓店的，都是那些本身已經(jīng)建立起了會(huì)員體系和網(wǎng)絡(luò)支付體系的餐飲品牌。天貓店作為一個(gè)黃金線上流量來源，自然可以作為原有體系的有力補(bǔ)充。

雖然目前網(wǎng)絡(luò)下單的比例仍然不大，但是對于擁有數(shù)千家門店的連鎖餐飲企業(yè)來說，也算一筆可觀的收入，足夠驅(qū)使餐飲商家為探索各種網(wǎng)上銷售渠道而提早布局和大力投入 。

業(yè)內(nèi)人士分析道，顧客的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場景是豐富且不斷變化的，沒有什么渠道能夠承擔(dān)所有的消費(fèi)場景，商家能夠做的就是利用各種渠道，盡量地覆蓋這些場景。

比如通過網(wǎng)店，消費(fèi)者可以購買一張星巴克的飲品兌換券，直接通過手機(jī)贈(zèng)送給朋友。這樣一來，在門店之外就能建立起商家與顧客之間、顧客與顧客之間的情感連接。

再比如，目前手機(jī)淘寶APP界面專門為雙11設(shè)計(jì)了一個(gè)“捉貓貓”VR游戲。在體驗(yàn)游戲時(shí)內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這個(gè)游戲設(shè)置了一個(gè)會(huì)員注冊接口，可以將餐飲品牌的天貓會(huì)員系統(tǒng)和自建會(huì)員系統(tǒng)聯(lián)通起來。

百勝各品牌一直在大力建設(shè)自有會(huì)員體系和網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)，而天貓店則成了一個(gè)新的會(huì)員接口。

本文來源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！