創(chuàng)新，是人類(lèi)社會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步的源泉，也是餐飲企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的重要手段。

餐飲行業(yè)以創(chuàng)新來(lái)撩顧客，有人從餐廳本身下手，在菜品、服務(wù)、體驗(yàn)等方面不斷創(chuàng)新，也有人從互聯(lián)網(wǎng)方面下手，創(chuàng)造新的餐飲跨界模式。

特別是那些會(huì)玩會(huì)撩的餐飲品牌，他們是如何創(chuàng)新的呢？

如何讓你的新品奪人眼球，要么高顏值，要么夠奇葩。本周各品牌畫(huà)風(fēng)頗為詭異，你沒(méi)想過(guò)的創(chuàng)意都在這里了。

星巴克萬(wàn)圣節(jié)新品 僵尸星冰樂(lè)

星冰樂(lè)可以說(shuō)是星巴克產(chǎn)品中的“換裝王”了。在獨(dú)角獸、美人魚(yú)之后，據(jù)說(shuō)在萬(wàn)圣節(jié)期間，今年會(huì)變成“僵尸”。  

盡管星巴克發(fā)言人表示萬(wàn)圣節(jié)的計(jì)劃還處于保密階段，但有消息稱(chēng)， 這款僵尸星冰樂(lè)將在10月26-31日期間限時(shí)出售。

名為“Day of the Human”的博客曬出了一張據(jù)說(shuō)是來(lái)自星巴克內(nèi)部的宣傳圖。并稱(chēng)新品的“僵尸綠”來(lái)自一種特殊的“綠色焦糖蘋(píng)果粉末和粉紅粉末”，頂部還會(huì)打上代表“大腦”的粉色奶油。

所以說(shuō)要是這款新品真要推出，星巴克又會(huì)在社交網(wǎng)站上刷出一波熱點(diǎn)吧？

麥當(dāng)勞手機(jī)寄存柜 讓你放下手機(jī)好好吃飯

最下飯的菜是什么？不是榨菜也不是腐乳，而是你的手機(jī)！吃飯的時(shí)候低頭玩手機(jī)，大家都不說(shuō)話(huà)，飯也吃不香。于是出現(xiàn)了很多不讓玩手機(jī)的餐廳。最近，麥當(dāng)勞也加入了他們的行列。

新加坡麥當(dāng)勞訪(fǎng)問(wèn)了302名父母后發(fā)現(xiàn)，72%的孩子和69%的父母都在吃飯時(shí)使用手機(jī)，于是他們?cè)谛录悠聳|海岸休閑娛樂(lè)區(qū)Marine Cove的分店里推出了一個(gè)可存放100個(gè)手機(jī)的手機(jī)專(zhuān)用寄存柜，這個(gè)分店主要以家庭顧客為主。

不過(guò)似乎這個(gè)寄存柜并不受歡迎。畢竟飯前拍個(gè)照，餐后刷個(gè)朋友圈，手機(jī)才是你最重要的餐具啊。

喜家德-南航杯 品牌跨界成常態(tài)

吃飯領(lǐng)電影票、吃飯領(lǐng)KTV劵，各種各樣的跨界合作其實(shí)早已在無(wú)聲無(wú)息地浸透龐大的餐飲行業(yè)。

不少餐飲大佬更是已經(jīng)率先吃上了跨界合作這只肥螃蟹。

未來(lái)的餐飲行業(yè)，更可能是以餐飲為基礎(chǔ)搭配文化主題的平臺(tái)型行業(yè)，研究跨界合作，也成了大勢(shì)所趨。

此次，喜家德跨界航空和南航聯(lián)合推出水餃明星寶貝大賽，不僅是對(duì)粉絲的回饋，也是在水餃領(lǐng)域的一種發(fā)聲。

這場(chǎng)活動(dòng)從3月份就拉開(kāi)帷幕，以喜家德“親子包水餃爭(zhēng)霸賽”的線(xiàn)上活動(dòng)形式為開(kāi)端，并將在10月28日至30日在大連達(dá)沃斯會(huì)議中心舉辦決賽。

無(wú)數(shù)家庭曬照片、拉選票，在品牌與眾多家庭和小朋友建立聯(lián)系后，把活動(dòng)延伸到線(xiàn)下面對(duì)面互動(dòng)。

線(xiàn)下互動(dòng)集合了喜家德全國(guó)480家門(mén)店顧客和南航龐大的顧客群，獲獎(jiǎng)家庭有機(jī)會(huì)前往喜家德“大本營(yíng)”大連參加“水餃之旅”，并獲得南航的免費(fèi)機(jī)票。

必勝客BISTRO餐廳 自助沙拉重出江湖

近日，在杭州遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港將開(kāi)出一家必勝客BISTRO餐廳，將重拾顧客兒時(shí)的回憶——自助沙拉。  這并不是必勝客在杭州的第一家BISRTO，但確實(shí)是自助沙拉在杭州回歸的第一家店。

BISTRO，最初是指巴黎那些提供平凡菜色的平價(jià)小餐廳。而必勝客在遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港的這家BISTRO餐廳，也充滿(mǎn)精致的法式小酒館感覺(jué)。

在BISTRO，服務(wù)員盡量做到不去打擾顧客。讓你在這樣舒適的空間里自由地活動(dòng)、用餐。所以不再采用點(diǎn)餐制，而是自選餐具，吧臺(tái)點(diǎn)餐。

除此之外，所有碳酸飲料都是可以自取的，免費(fèi)續(xù)杯。廚房采用開(kāi)放式設(shè)計(jì)。

顧客可以邊等餐邊看廚師們制作比薩的過(guò)程，餐廳還推出了自選披薩，可以自己選餡料。當(dāng)然，必勝客Bistro雖然顛覆了之前經(jīng)典的點(diǎn)餐模式和環(huán)境，但仍然保留了必勝客的大多數(shù)精選人氣產(chǎn)品。

必勝客動(dòng)作頻頻，其母公司百勝中國(guó)也勢(shì)頭強(qiáng)勁。截至2017年10月12日，百勝中國(guó)市值達(dá)到165億美元，緊隨麥當(dāng)勞、星巴克和百勝餐飲集團(tuán)，位列全球四大餐飲公司。  

餓了么頻開(kāi)快閃店

一個(gè)“打一槍就跑的”優(yōu)質(zhì)快閃店的聚客效果相當(dāng)于1個(gè)IP展覽、2個(gè)影院或6個(gè)連鎖餐飲。  

10月9日，餓了么聯(lián)合上海萬(wàn)科共同推出的國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣(mài)機(jī)器人落地項(xiàng)目-“萬(wàn)小餓”空降上海虹橋萬(wàn)科中心，為樓內(nèi)辦公白領(lǐng)提供智能送餐服務(wù)。

據(jù)悉，“新物種”機(jī)器人外賣(mài)配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部-未來(lái)物流團(tuán)隊(duì)打造。上海萬(wàn)科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機(jī)器人的使用情景檢測(cè)、交互體驗(yàn)升級(jí)等方面提供支持。

從今年4月底【喪茶】到520【愛(ài)無(wú)能小酒館】、6月【深夜の食堂】、7月【阿銀的甜品店】、8月七夕【天生敢愛(ài)】，9月【知食堂】再到【萬(wàn)小餓】這已經(jīng)是餓了么線(xiàn)下快閃店的第7次嘗試了。

一次次爆滿(mǎn)的現(xiàn)場(chǎng)證明，年輕人很愿意與這樣的餓了么一起玩，這樣的快閃店也很受歡迎.。

餓了么這種“創(chuàng)意熱店”的形式，比在前兩年大規(guī)模的單純廣告投放，更能吸引用戶(hù)參與。餓了么之所以選擇開(kāi)線(xiàn)下快閃店，是由于外賣(mài)平臺(tái)同質(zhì)化嚴(yán)重，想走差異化路線(xiàn)。

自4月以來(lái)一系列的“快閃店”動(dòng)作交了一份高分的答卷，借助“快閃店”線(xiàn)上走向線(xiàn)下，帶來(lái)了一大波關(guān)注度和熱度。

小結(jié)

餐飲創(chuàng)新的根本目的，在于迎合市場(chǎng)，滿(mǎn)足顧客需求， 終贏得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

人們?cè)趧?chuàng)新思維中，要想自己開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的目的，就需要把握餐飲創(chuàng)新的基本原則。

1、突出文化主體  

三流的企業(yè)賣(mài)產(chǎn)品，二流的企業(yè)賣(mài)服務(wù)，一流的企業(yè)賣(mài)文化。

當(dāng)今時(shí)代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面，從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化的結(jié)合體。

2、打破傳統(tǒng)思維  

要沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念和思維模式的束縛。如今，行業(yè)間邊界越來(lái)越小，未來(lái)是行業(yè)大融合時(shí)代。

將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂(lè)、知識(shí)、健康、營(yíng)養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂(lè)性。

這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來(lái)良好的效益。

3、適應(yīng)目標(biāo)客群  

在餐飲經(jīng)營(yíng)中，不同風(fēng)格的餐廳營(yíng)造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣愛(ài)好，另一方面要考慮到目標(biāo)消費(fèi)群體的接受程度。

不要讓餐飲創(chuàng)新成為自嗨，買(mǎi)單的人都沒(méi)有，你創(chuàng)新給誰(shuí)看呢！

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