今天講的是一個(gè)快餐品牌，做到4年88家店，并且還在飛速擴(kuò)展中，更是入圍了2016年度中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)的50強(qiáng)，引得眾多餐飲大佬研究和探討，憑的竟是一份“慢”的書(shū)房養(yǎng)心面？

“慢氛圍”開(kāi)在書(shū)房里的面館  

進(jìn)入他的官網(wǎng)，大大的寫著：“無(wú)論貧窮富貴，精神世界都應(yīng)豐富多彩，快節(jié)奏的慢生活，回到和府撈面，平心靜氣，在書(shū)房讀本好書(shū)”濃濃的書(shū)香氣息。使你看到就想在快節(jié)奏的環(huán)境下，慢下來(lái)，靜靜享受知識(shí)與美味的遨游。享受精神上片刻的安靜與輕松。

和府撈面的慢節(jié)奏

與這個(gè)模式相匹配的就是他們的面館的空間設(shè)計(jì)了。將中式書(shū)房和面館的完美結(jié)合，采用中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表性裝飾元素。打造這樣一個(gè)書(shū)氣十足的面館。其中不乏有中式圓形鏤空屏風(fēng)、大紅燈籠、龍頭水井，以及福文化與禪文化的元素體現(xiàn)了沉穩(wěn)大氣的氛圍。

和府撈面的空間

之所以說(shuō)他是開(kāi)在書(shū)房里的面館離不開(kāi)還有除了是面館還真的是一家圖書(shū)館，實(shí)實(shí)在在的有藏書(shū)5000本。

和府撈面的空間

和府撈面的空間

讓你在美味與知識(shí)的海洋里肆意遨游，仿佛碗里的面都飄出了陣陣書(shū)香。而說(shuō)到這個(gè)模式和府撈面的創(chuàng)始人卻是這樣說(shuō)的“這是一個(gè)物質(zhì)充足而精神匱乏的時(shí)代，高科技深入生活的每一角落，手機(jī)電腦更是成為了生活中必不可少，越來(lái)越多的人想要在這個(gè)大環(huán)境下尋一處?kù)o謐之處，看看紙質(zhì)書(shū)籍。圍繞這一需求，打造這個(gè)慢生活的模式”

大量的藏書(shū)

“慢品質(zhì)”打造匠心“書(shū)房養(yǎng)心面”  

下面說(shuō)的“慢品質(zhì)”是體現(xiàn)在他們對(duì)美味的追求，為什么這么說(shuō)呢，首先對(duì)產(chǎn)品的前期研發(fā)中，為了做出美味的“書(shū)房養(yǎng)心面”有時(shí)為了試吃一碗面條，成本以萬(wàn)為單位，和府撈面的團(tuán)隊(duì)就到全球各地“吃面條”，幾年來(lái)耗費(fèi)了近1000萬(wàn)元。這些都由來(lái)自世界各地的頂級(jí)廚師研發(fā)。

他們的產(chǎn)品

為了做到慢品質(zhì)的“養(yǎng)心”二字，面粉只用加拿大大紅麥的麥芯粉，十分韌勁。下面時(shí)先抖散，計(jì)時(shí)，順時(shí)針攪三圈。時(shí)間到了撈出，再拌入手工拆制的蟹粉和澆頭。面條自帶時(shí)間，統(tǒng)一1分50秒，煮面時(shí)有計(jì)時(shí)器在旁邊。時(shí)間經(jīng)過(guò)計(jì)算，1分50秒時(shí)能最好保證勁道口感，面順滑有韌勁。湯底是自熬的豬骨湯。一斤豬筒骨，再加一些雞骨增鮮，慢煮后才能熬出三碗這樣的草本骨湯。濃濃的奶白色~

有沒(méi)有很誘人

“慢”定位下的“快”增長(zhǎng)  

他的定位是為快節(jié)奏中的人提供一份“慢享受”但是他的擴(kuò)展可不慢，4年的時(shí)間做到了88家店，現(xiàn)在更是直逼上百家店。而能夠支撐他擴(kuò)展如此之快的根本是他完善的品牌管控體系。

和府撈面

在2016年，就在總部中央廚房投入上千萬(wàn)購(gòu)置了一批現(xiàn)代機(jī)器投入生產(chǎn)使用，之所以花重金建設(shè)高效率的中央廚房，和府撈面的創(chuàng)始人表示：“要想成就偉大的事業(yè)，像過(guò)去一樣花小錢辦大事的可能性已經(jīng)不存在，可以說(shuō)這就是妄想”高投資的回報(bào)就是高效率的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。

和府撈面空間

據(jù)悉，目前和府中央廚房的生產(chǎn)力已經(jīng)能夠同步支撐四百家門店的產(chǎn)品生產(chǎn)與供應(yīng)。從生產(chǎn)、包裝到配送到全國(guó)的門店，他們都有一套成熟的體系。甚至可以說(shuō)和府在中央廚房的建設(shè)與產(chǎn)品供應(yīng)方面，已經(jīng)走在了餐飲行業(yè)的前列。

和府撈面的之所以擁有現(xiàn)在的成就，離不開(kāi)的就是對(duì)品牌的深度認(rèn)識(shí)，甚至是對(duì)品牌的經(jīng)營(yíng)。當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的現(xiàn)在，把菜做好，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了，更多的將品牌的理念貫穿于未來(lái)企業(yè)的發(fā)展之中，也就是為什么子然一直強(qiáng)調(diào)做品牌空間，一個(gè)與之文化匹配的空間，首先就是要有品牌的融入。這樣才能稱之為一個(gè)集顏值與品牌為一體的空間環(huán)境。

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