上半年小龍蝦，下半年大閘蟹，由于電商巨頭殺入，水產生鮮爆品被炒得越來越熱。眼下大閘蟹即將上市，京東生鮮、易果生鮮、順豐優(yōu)選等電商平臺紛紛摩拳擦掌，戰(zhàn)火已燃至大閘蟹產地湖邊。與往年相比，今年大閘蟹品牌更多元，電商與各區(qū)域龍頭養(yǎng)殖企業(yè)的結盟，將終結“陽澄湖”大閘蟹一枝獨秀的格局。業(yè)界分析，此番電商巨頭掀起的這場生鮮大戰(zhàn)，也有望擠出大閘蟹虛高的價格水分。

朝發(fā)夕食

電商戰(zhàn)火燒到大閘蟹產地

陽澄湖大閘蟹臨近開捕，不少人早早在線上預訂，到線下門店預訂的消費者則相對少些。

“雄蟹2.8兩，雌蟹2.2兩，都是30塊錢一只?！卑捕ㄩT一家陽澄湖大閘蟹專賣店汪老板告訴記者，今年養(yǎng)殖面積減少了，總體產量預計是1500噸，相比去年會少五六百噸?！爱a量減少，價格預計上漲30%?！?/span>

據汪老板介紹，到店訂購的多是中老年人，目前各種禮盒的訂購量有5000多件，與去年相差不大，線下預訂價格更優(yōu)惠些，上門自提還多送一只同等規(guī)格的大閘蟹。而另一家大閘蟹實體店的張老板就沒那么幸運了，他正在為訂單下降而煩惱：“現在購買蟹券的都是些老顧客，今年拿貨量估計會減少20%。”

相比線下門店的冷清，線上大閘蟹則展開了熱戰(zhàn)。9月7日，京東生鮮聯合陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個大閘蟹產區(qū)的政府及協會，在京共同宣布成立京東生鮮大閘蟹產業(yè)聯盟。京東生鮮表示，將結合各個湖區(qū)特點，定制化提供包含物流、運營和營銷在內的一整套解決方案。

網購大閘蟹的消費者，最擔心的就是打開禮盒發(fā)現有死蟹，雖然商家通常都會賠償，但畢竟太過麻煩。京東表示，將通過增設航空線路，優(yōu)化冷鏈車運輸路線，開設機場快速通道等方式，將大閘蟹配送時間壓縮到48小時之內。京東還在陽澄湖設立協同倉，從湖里打撈上的大閘蟹，最短6小時，中間沒有任何停留地直達消費者手中。

幾乎與此同時，易果生鮮旗下冷鏈配送平臺安鮮達與EMS(中國郵政速遞物流)近日也宣布達成戰(zhàn)略合作，雙方將在陽澄湖畔共建大閘蟹產地倉，通過每天多批次的即時攬收和分撥流轉，部分區(qū)域的消費者最快將在下單后6小時內，收到當天從陽澄湖打撈起來的大閘蟹，實現“朝發(fā)夕食”。

順豐也在上月發(fā)布《2017年大閘蟹行業(yè)解決方案》，預計投入7架全貨機重點支持，并首次投入高鐵運力，省內同城及重點一線城市可實現當天或次日達，其他省會城市及偏遠城市可實現隔日送達。

“十買九假”

產業(yè)規(guī)模不及小龍蝦

以陽澄湖大閘蟹為代表地，國內大閘蟹產、供、銷產業(yè)鏈已經形成。但出人意料的是，身價不菲的大閘蟹，在“觸網”多年后，整體產業(yè)規(guī)模居然不敵小龍蝦。

中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心和中國漁業(yè)協會聯合發(fā)布的數據顯示，2016年全國大閘蟹產業(yè)規(guī)模為648億，相較上年同比上漲20%，預計今年大閘蟹產業(yè)總規(guī)模將達778億，但距離千億規(guī)模的小龍蝦市場仍有較大差距。

“都說是陽澄湖大閘蟹，蟹券價格動輒五六百、上千元，誰知道是哪個湖里撈上來的?”愛吃蟹的孫穎說，她寧愿到水產批發(fā)市場去買大閘蟹，價格要實惠得多，還絕對新鮮。

對大閘蟹是否“貨真價實”的擔憂，讓很多消費者望而卻步。多年來，“十買九假”、“洗澡蟹”以次充好、防偽“蟹扣”造假等消息屢屢將大閘蟹置于風口浪尖。以陽澄湖大閘蟹為例，每年總產量約在2000噸，但市場上賣出去的“陽澄湖”大閘蟹數量何止數倍。江蘇省淡水水產研究所河蟹研究中心主任兼國家蝦蟹產業(yè)技術體系崗位科學家周剛表示，由于缺乏規(guī)范管理，大閘蟹銷售市場存在著贗品過多、商家胡亂抬價的現象。

不過，隨著公款消費被遏制，大閘蟹禮券、禮卡滿天飛的情況已明顯改觀。今年，電商的大規(guī)模入局，則進一步讓大閘蟹價格擠水分。

記者昨日探訪的大閘蟹實體門店報價顯示，5對裝蟹券包含3.5兩雄蟹5只，2.5兩雌蟹5只，促銷價為428元。而在順豐優(yōu)選上，同樣規(guī)格的大閘蟹，價格為368元，便宜約60元。另一款蟹券包含雄蟹4兩4只，雌蟹3兩4只，促銷價為498元。但在京東商城，同樣規(guī)格的大閘蟹禮券，價格僅為238元。

回歸理性

大閘蟹迎多品牌時代

目前，大閘蟹主產區(qū)集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份。相關數據顯示，從產量上看，我國大閘蟹總產量基本維持在80萬噸，其中江蘇占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。不過，除“陽澄湖”外，大閘蟹真正形成品牌的，還十分有限，很多湖區(qū)的大閘蟹仍籍籍無名。

“從口感上，普通消費者確實分不出陽澄湖與其他湖區(qū)大閘蟹的區(qū)別。”一位大閘蟹商戶老板表示，如今大閘蟹市場越來越大，其他湖區(qū)品牌憑借性價比優(yōu)勢，還是有很大發(fā)展空間。

去年，江蘇固城湖、長蕩湖大閘蟹就曾專程進京推介，但僅靠當地政府和傳統(tǒng)渠道銷售，很難獲得消費者認同。而大型電商平臺具有更低成本銷售，更大范圍宣傳和推廣等特點，有望通過與產地聯動的方式，讓更多大閘蟹品牌脫穎而出。

京東最新發(fā)布的《中國大閘蟹市場消費報告》也顯示，11大湖區(qū)中，除陽澄湖、洪澤湖受到消費者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長突出，銷售額環(huán)比增長均超過350%。雖然陽澄湖依舊以最高的銷量占據排名榜首，但嘗鮮其他幾大湖區(qū)蟹的用戶數增長了近6倍。

本文來源：北京日報 ，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！