方便面這個(gè)21世紀(jì)偉大的發(fā)明在堅(jiān)守了十幾年的市場后，如今似乎開始走起了下坡路！根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：統(tǒng)一、康師傅兩大方便面巨頭近年來業(yè)績慘淡，康師傅更是大幅度裁員，三年裁員1.5萬人次。

各項(xiàng)數(shù)據(jù)都表示方便面在中國市場上的銷量開始嚴(yán)重下滑，被大眾稱之為快餐的方便面似乎在逐漸的淡出市場，4、5元一桶的泡面慢慢不被消費(fèi)者青睞！

反而，方便火鍋卻逐漸在方便快消食品市場上嶄露頭角，隨著海底撈的加入，方便火鍋一下子火了起來，對(duì)于那些火鍋控們簡直就把方便面拋之腦后了，加冷水就能煮的火鍋，隨時(shí)隨地都能吃，簡直比方便面還方便！

市場發(fā)展趨勢如此之明顯，許多餐飲行業(yè)人士就發(fā)出聲音：方便火鍋是否會(huì)取代方便面成為下一個(gè)方便之王呢？

是一種趨勢！

“不用電、不用火，一杯涼水，15分鐘就能吃上火鍋?！眱H僅憑借這一句描述，就足以讓愛吃貪嘴的懶惰星人兩眼放光了。

方便火鍋有上下兩層餐盒，上層放底料和菜品下層放加熱包。在上下兩層分別倒一杯涼水，15 分鐘后就能獲得一份熱氣騰騰的“小火鍋”。加熱原理是如硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭這樣的物質(zhì)遇水放熱，加入冷水反應(yīng)升溫后可達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)。

中國目前有 2 億未婚男女，其中超過 5800萬人獨(dú)居，對(duì)這些單身貴族來說，湊個(gè)火鍋局不太容易，傳統(tǒng)火鍋在菜量配置上明顯不對(duì)他們友好！以“方便”為主打的火鍋在“懶人經(jīng)濟(jì)”崛起的時(shí)代大大的解決很大一部分人的痛點(diǎn)。所以在未來幾年里，方便火鍋將是一種發(fā)展趨勢！

方便面人人都能吃，那么中國喜歡吃火鍋的人有多少呢？換而言之，火鍋的市場能拼得過方便面嗎？

《中國餐飲報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年火鍋總營業(yè)額超過 10 億，為國內(nèi)餐飲貢獻(xiàn)了總營業(yè)額的 22%，超過排名第二的自助餐近一倍。根據(jù)美團(tuán)·大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《2015年中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，火鍋店的滲透率達(dá)到了 7.3%，為中國第一大美食。

市場份額仍然巨大，但是對(duì)于方便火鍋而言，想要取代方便面的地位似乎是需要很漫長的過程才行，首先方便面火鍋本身產(chǎn)品目前還不夠完善，中國人的口味區(qū)分比較大，有麻辣有清淡，而方便火鍋目前的產(chǎn)品、口味類型較單一，所以方便火鍋的發(fā)展改革空間依然巨大！

總之，在餐飲行業(yè)里，新產(chǎn)品取代舊產(chǎn)品的腳步很快，就在消費(fèi)者的不知不覺間！

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