12月14日，2023深圳國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng)2023HOTELEX深圳展)在深圳國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)幕！

此次展會(huì)將延續(xù)至12月16日，報(bào)名渠道仍將開(kāi)放。同期同地舉辦的還有首屆博華深圳聯(lián)展，涵蓋六大產(chǎn)業(yè)鏈上下游，面向粵港澳大灣區(qū)，輻射周邊及東南亞地區(qū)，打造一個(gè)20萬(wàn)平方米深度垂直和廣度互聯(lián)的專(zhuān)業(yè)采購(gòu)平臺(tái)，預(yù)計(jì)吸引20萬(wàn)人次參與此次行業(yè)盛會(huì)。餐飲界小記者特地走訪此次博覽會(huì)，為餐飲界讀者帶來(lái)最新鮮，最前沿的行業(yè)報(bào)道。

HOTELEX酒店及餐飲系列展會(huì)深耕酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈30余年，積累超80萬(wàn)買(mǎi)家資源。展會(huì)由上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、廣東省酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)、深圳市酒店業(yè)商會(huì)聯(lián)合主辦。

01布局大華南，輻射大灣區(qū)

據(jù)悉，此次2023 HOTELEX深圳展作為上海展的姊妹篇，深圳展的展館及布局全面升級(jí)，新板塊、新活動(dòng)，面積更大，展品類(lèi)別更豐富。本次展會(huì)展出面積達(dá)20萬(wàn)平方米，匯聚酒店餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈2000+家優(yōu)質(zhì)展商，為粵港澳大灣區(qū)帶來(lái)了一場(chǎng)更聚集、更專(zhuān)業(yè)的酒店和餐飲一站式采購(gòu)盛會(huì)。

深圳作為輻射香港、澳門(mén)乃至整個(gè)內(nèi)陸的沿海城市，憑借其強(qiáng)大的酒店和餐飲創(chuàng)新實(shí)力，正逐漸成為餐飲人矚目的焦點(diǎn)。這里的消費(fèi)群體年輕化，市場(chǎng)活躍度高，是驅(qū)動(dòng)餐飲業(yè)走向5萬(wàn)億時(shí)代的關(guān)鍵力量。深圳的餐飲行業(yè)動(dòng)向越來(lái)越受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，這個(gè)城市究竟有何特殊之處？

首先，深圳酒店餐飲品牌具創(chuàng)新性、前瞻性，引領(lǐng)著全國(guó)餐飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)。深圳，這片年輕的熱土，孕育了眾多火爆全國(guó)的餐飲品牌和品類(lèi)代表。它們或誕生于此，以深圳為根據(jù)地不斷向外擴(kuò)張，如奈雪、GAGA、紅荔村、探魚(yú)、四季椰林等網(wǎng)紅品牌，這些品牌在深圳這片熱土上，將各種地域性的菜系碰撞、交匯、融合、創(chuàng)新，形成了深圳餐飲的核心創(chuàng)新底色。

其次，深圳的餐飲行業(yè)厚積薄發(fā)，引領(lǐng)著新的消費(fèi)趨勢(shì)。幾年前，深圳還常被戲稱(chēng)為“美食荒漠”，但如今，它已經(jīng)成為了全國(guó)餐飲消費(fèi)最為活躍的地區(qū)之一。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，深圳市新注冊(cè)的餐飲相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)到了5.45萬(wàn)家，超過(guò)了北京、上海，相比2022年同期增長(zhǎng)了42.3%。

此外，深圳的餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出年輕化、多元化、跨界融合的消費(fèi)趨勢(shì)。美團(tuán)發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示，深圳市餐飲消費(fèi)的主力人群是25-30歲的年輕人，占比高達(dá)31.4%，這一數(shù)據(jù)高于粵港澳大灣區(qū)內(nèi)其他城市及北京、上海的水平。

02六大板塊潮流風(fēng)向，把脈行業(yè)趨勢(shì)

據(jù)了解，2023HOTELEX深圳展會(huì)涵蓋了餐飲各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，包括咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設(shè)備、烘焙甜點(diǎn)及輕餐、食品綜合、酒店用品六大板塊以及咖啡茶飲節(jié)等細(xì)分類(lèi)別，每大板塊都是行業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)向標(biāo)。

為此，餐飲界記者深入展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)特地采訪了相關(guān)展商代表，希望透過(guò)他們市場(chǎng)一線的感知，把脈餐飲和酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

1.茶飲的下半場(chǎng)靠茶

汕頭市丹藝食品有限公司（展位號(hào)：14D30）負(fù)責(zé)人余柏林說(shuō)：“茶飲的下半場(chǎng)靠茶”“茶飲是一個(gè)時(shí)尚的行業(yè)?！钡に?，是2013年成立于汕頭韓江邊，從事于為全國(guó)餐飲行業(yè)提供飲品物料、研發(fā)、設(shè)計(jì)，銷(xiāo)售的公司，可為產(chǎn)品提供個(gè)性創(chuàng)新的方案。目前,在國(guó)內(nèi)各地布局多家體驗(yàn)中心，擁有7000平4.0自動(dòng)化茶葉工廠，24000平自動(dòng)化果醬/糖漿工廠。

作為已經(jīng)連續(xù)參展多年的展商，余總對(duì)博華展的感受是——行業(yè)最高規(guī)格的展會(huì)！聚集了最優(yōu)秀，最具成長(zhǎng)性的企業(yè)，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。談到對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的看法，余總認(rèn)為：茶飲的下半場(chǎng)靠茶。產(chǎn)品的儀式感，空間呈現(xiàn)的美感都非常重要，要持續(xù)帶給消費(fèi)者美好體驗(yàn)。未來(lái)的賽道會(huì)更加細(xì)化，比如飲品以前只有高糖飲品，未來(lái)高糖，低糖，甚至無(wú)糖飲品都要有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。

2.極致的產(chǎn)品是關(guān)鍵生產(chǎn)力

青島晨非食品有限公司（展位號(hào): 15D25）負(fù)責(zé)人認(rèn)為“目前市場(chǎng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌之間為了更好的發(fā)展都在建立自己的品牌壁壘，如何構(gòu)筑壁壘成為關(guān)鍵。而極致的產(chǎn)品是關(guān)鍵生產(chǎn)力，真正的核心產(chǎn)品差異化才能建立長(zhǎng)效壁壘?！?追求健康和原料真實(shí)，一定是消費(fèi)者的長(zhǎng)線剛需。這也是晨非的產(chǎn)品所遵循的。

晨非成立于2014年，,是一家專(zhuān)業(yè)為新式茶飲、咖啡、餐飲等領(lǐng)域提供全乳品解決方案的綜合型乳品企業(yè)；旗下?lián)碛卸鄠€(gè)自有工廠并掌握先進(jìn)的數(shù)字化核心技術(shù)，覆蓋全品類(lèi)乳制品及原料的生產(chǎn)與加工。本次展會(huì)晨非的主推產(chǎn)品是生萃牛乳系列。

3.必須堅(jiān)持以品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的基石

成立于2007年的廣州源津食品有限公司（展位號(hào): 14C22）-“斯嘜”品牌，本次展會(huì)亮點(diǎn)一：走進(jìn)鳳凰，解鎖十大香型。斯嘜深入產(chǎn)區(qū)，開(kāi)發(fā)最適合新式茶飲的單叢香型。從制作工藝、到研發(fā)拼配，環(huán)環(huán)相扣，把控品質(zhì)，致力于為客戶開(kāi)發(fā)最適合市場(chǎng)的高香茶。亮點(diǎn)二，斯嘜最具優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品- 錫蘭紅茶，其穩(wěn)定的庫(kù)存和專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可?，F(xiàn)場(chǎng)人氣也是非常旺，根本沒(méi)辦法擠進(jìn)去。對(duì)于餐飲者的寄語(yǔ)，負(fù)責(zé)人黃總說(shuō)到，“必須堅(jiān)持以品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的基石，做高品質(zhì)放心食品。”這也是源津食品一直以來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念。

4.未來(lái)的經(jīng)濟(jì)屬于實(shí)體經(jīng)濟(jì)

佛山博曼廚房設(shè)備有限公司（展位號(hào): 11E60）的總經(jīng)理麥冠彬提出了很多讓人耳目一新的觀點(diǎn)，比如“定價(jià)在于供需關(guān)系和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而非成本。”“未來(lái)的經(jīng)濟(jì)屬于實(shí)體經(jīng)濟(jì)?！辈⑶宜J(rèn)為，看好中國(guó)未來(lái)的經(jīng)濟(jì)，同時(shí)東南亞市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大，特別是越南市場(chǎng)增量特別大。

博曼（旗下品牌：勁恒）是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)廚具及制作的企業(yè)，主要產(chǎn)品有多款烤鴨爐、太空燒豬爐、智能煮飯機(jī)、智能晾鴨柜等等。產(chǎn)品聚焦烤鴨爐，用麥總的話說(shuō)“當(dāng)你想起了烤鴨爐，你就想起了勁恒?！?

5.技術(shù)創(chuàng)新對(duì)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵

北京三豆客智能科技有限公司（展位號(hào): 15C55）的是一家主要做咖啡烘焙機(jī)的企業(yè)。總經(jīng)理周南認(rèn)為未來(lái)市場(chǎng)將更大，要求也將更高，這看起來(lái)是一種挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。因?yàn)閷?duì)咖啡的熱愛(ài)，以及創(chuàng)始人的核電和航天工業(yè)工程師的背景，讓生產(chǎn)咖啡烘焙機(jī)的想法從0到1落地并成為市占率極高的品牌。同時(shí)，他認(rèn)為技術(shù)上的專(zhuān)業(yè)和創(chuàng)新對(duì)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力非常重要。“對(duì)于我們這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)非常好的時(shí)代?！?

03專(zhuān)業(yè)賽事，潮飲全明星賽高手對(duì)決

在本屆展會(huì)籌備的近10場(chǎng)國(guó)際專(zhuān)業(yè)賽事中，包括世界咖啡系列賽事、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等，這些賽事集結(jié)了尖端人才，展示了細(xì)分賽事領(lǐng)域的高超水平。觀眾有機(jī)會(huì)近距離觀摩高手競(jìng)技，同時(shí)這些賽事也為更多技術(shù)的傳播、新穎產(chǎn)品應(yīng)用的落地、行業(yè)人才的培養(yǎng)提供了平臺(tái)。

賽事一覽  

#2024世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)選拔賽深圳分賽區(qū)