一菜一格，百菜百味。11月16日至17日，第六屆世界川菜大會在“小平故里”——四川省廣安市舉辦，匯聚了全球川菜大師、專家學者、龍頭企業(yè)代表和美食愛好者，共同探討川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和創(chuàng)新路徑。這不僅僅是一場美食盛宴，更是一次川菜文化與全球的交流碰撞。作為2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油，金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油閃耀全場，以其傳承底蘊和獨特的風味體驗，烹出了殿堂級的川菜美味，受到了一眾川菜大師的一致贊許。

全球川菜盛宴大咖云集，共話川菜傳承與創(chuàng)新

世界川菜大會是川菜行業(yè)內(nèi)首屈一指的國際性盛會，以“讓世界愛上川菜”為主旋律，旨在弘揚川菜文化，推動川菜品牌走向世界，促進川菜餐飲業(yè)發(fā)展。參會的川菜廚師、餐飲企業(yè)和專家學者來自世界各地，大會期間舉辦的各種廚藝比賽、學術交流活動，都由業(yè)內(nèi)知名廚師和知名專家學者參與評審和交流。外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油已連續(xù)3屆成為大會上的世界川菜烹飪技能大賽指定食用油。

自2018年首創(chuàng)至今，大會已經(jīng)在成都雙流、資陽、眉山、成都郫都、雅安成功舉辦五屆。內(nèi)容豐富、規(guī)模盛大的活動吸引了來自全球30余個國家和地區(qū)的數(shù)千家餐飲（川菜）領軍企業(yè)、數(shù)十萬餐飲消費人群參與，社會各界反響強烈。

世界川菜大會的內(nèi)容涵蓋了川菜產(chǎn)業(yè)鏈的食材、廚藝、餐飲、文化等各個環(huán)節(jié)，這種全方位的展示，使得大會不僅僅是一個簡單的烹飪比賽或?qū)W術交流活動，更是一個促進川菜產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的盛會。作為區(qū)域城市對接、產(chǎn)業(yè)交流的高質(zhì)量平臺，世界川菜大會得到了四川省相關部門的鼎力支持。

千年美食文化經(jīng)久不衰，各路選手踴躍傳承創(chuàng)新

在巴蜀大地，川菜不僅是一種美食，更是一種情感、一種文化、一種傳統(tǒng)，承載著四川人民的智慧與匠心。

四川人民熱情豪爽，性格剛毅，善于接納包容不同的文化，也堅守自己的傳統(tǒng)，這些特質(zhì)深深影響了他們的飲食。川菜就如四川民風，精妙的食材配比，精湛的火候，大刀闊斧的烹飪手法，既有一種樸素的大道至簡，又包含了世間百態(tài)的味蕾繁華。千百年來，川菜憑借著其獨特的麻辣鮮香，成功俘獲了眾多食客的胃口，如今是世界上眾多人喜愛的菜系之一，更是全球范圍內(nèi)門店數(shù)量名列前茅的餐飲流派。

在本屆世界川菜大會的核心重要活動——2023世界川菜烹飪技能大賽上，60個來自全球的資深川菜廚師團隊懷揣著對川菜烹飪藝術的熱愛和執(zhí)著，同場切磋、交流互鑒、迸發(fā)靈感，展示川菜精湛的烹飪技藝，為觀眾帶來味覺與視覺的盛宴。

近幾年的川菜烹飪技能大賽涌現(xiàn)出很多出色的菜品，培養(yǎng)了一批有工作熱情、有創(chuàng)新能力、有國際視野的優(yōu)秀廚師。金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油在其中扮演了重要的角色，因其出色的去腥提味，上色增香的特點，成為選手們的信賴之選。

金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油烹出殿堂級川菜美味

本次大賽有指定熱菜“干煸牛肉絲”、自選熱菜、川味涼菜和川味小吃四個比賽環(huán)節(jié)。選手需現(xiàn)場制作精美川菜，作品需展現(xiàn)選手的刀工技術、烹調(diào)技巧，追求色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，注重實用性、大眾化及創(chuàng)新意識。來自北京的劉剛、牛金生、朱志偉，來自四川的蘭明路、李佳豪、徐孝元，廣安的李天均，重慶的劉波平等多位業(yè)內(nèi)知名廚師和專家組成的評委團，從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三方面專業(yè)評審了參賽作品。

高端賽事需要匹配上好的食用油，是2023世界川菜烹飪技能大賽指定食用油——外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油的小榨風味，讓每一道川菜都呈現(xiàn)出了上佳狀態(tài)。川菜烹飪過程中，油的選擇至關重要。一款好的菜籽油，不僅要為菜肴提供足夠的熱量，更要能迅速而均勻地滲透到食材中，讓調(diào)料和食材的味道相互融合。

川菜以麻辣鮮香為主，金龍魚小榨菜籽油能夠使得辣椒的香氣更充分地釋放出來，為辣菜增添誘人椒香。外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油還能迅速激發(fā)食材的香味，其特有的香氣可以完美地融入川菜中，起到提味作用，為辣菜增添豐富的味道層次。同時，菜油香氣具有很好的去腥效果，還有些菜品需要對食材進行煎炸處理，外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油具有較高的煙點和耐高溫的特性，色澤金黃，可以為煎炸的食材增色添香，使得辣菜更具食欲，呈獻出殿堂級的川菜美味。

外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油的獨特性體現(xiàn)在其選材和榨取工藝上。它選用優(yōu)選非轉(zhuǎn)基因原料，傳承傳統(tǒng)小榨工藝精髓，保留了菜籽中的天然香味和營養(yǎng)，呈現(xiàn)小時候的菜油香，始終深受消費者的喜愛。這款油無論是高溫炒炸還是低溫烹調(diào)，都表現(xiàn)出優(yōu)秀的穩(wěn)定性與風味，曾得到川菜大師蘭明路、淮揚菜大師周曉燕、湘菜大師許粲、西北菜大師陳潔四位大師推薦，是專業(yè)賽事、專業(yè)廚師的不二之選。

結語：第六屆世界川菜大會的成功舉辦，再次彰顯了川菜這一中華美食的獨特魅力，金龍魚為中華美食文化贏得了更多關注與贊譽。川菜走向世界是文化的傳播與碰撞，外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油正是這種傳播中的不可或缺的橋梁與紐帶——它承載著傳統(tǒng)的川菜味道，伴隨著川菜走向世界的腳步，將向全世界展示中國傳統(tǒng)食用油的高品質(zhì)與獨特魅力，為全球美食界帶來更多精彩與驚喜。