去年，愛爾蘭食品局來到福州、昆明、大連等地，將口感清甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠島海鮮介紹給當(dāng)?shù)氐暮ｕr老饕。

2022年，愛爾蘭食品局更是步履不停，不僅深入湘、川、魯?shù)让朗硡R集之地，巧用愛爾蘭面包蟹、海鰲蝦和白螺等特色海鮮食材制作富有當(dāng)?shù)靥厣暮ｕr私房菜，還攜手大廚和當(dāng)?shù)貜N師烹飪學(xué)校開展為期數(shù)日的烹飪培訓(xùn)，助力學(xué)員提升海鮮類菜肴的烹飪技能。

為了讓更多的廚師、餐飲行業(yè)工作者和海鮮愛好者了解愛爾蘭海鮮和大師菜譜，愛爾蘭食品局更聯(lián)合名廚APP對(duì)三場(chǎng)培訓(xùn)進(jìn)行線上直播和回放，方便學(xué)員們“線上”取經(jīng)。

3月28日，看川菜名廚調(diào)配“愛鮮川味”

繼首站長(zhǎng)沙培訓(xùn)圓滿結(jié)束后，愛爾蘭海鮮在3月28日登陸成都，開啟川菜之旅。本次培訓(xùn)特邀中餐高級(jí)講師周后超先生到場(chǎng)，為學(xué)員和觀眾們打造令人欲罷不能的“愛鮮川味”。周后超先生擁有15年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾榮獲第八界中國(guó)烹飪世界大賽冷菜項(xiàng)目個(gè)人金獎(jiǎng)、第25屆中國(guó)廚師金獎(jiǎng)等，在他的十八般“廚”藝下，愛爾蘭海鮮會(huì)如何與川味交融？通過名廚APP預(yù)約，3月28日成都新東方烹飪學(xué)校不見不散！

▲中餐高級(jí)講師周后超先生

3月29日，學(xué)魯菜大師演繹“愛魯鮮貴”

成都之旅后，愛爾蘭食品局還攜愛爾蘭海鮮于3月29日空降濟(jì)南。作為中國(guó)歷史悠久、技法豐富的菜系之一，魯菜與翡翠綠島自然海味的碰撞，將打造出怎樣的味覺盛宴？且看本次濟(jì)南之旅愛爾蘭食品局的特邀嘉賓——中國(guó)烹飪高級(jí)技師、烹飪大師林守慶先生如何將愛爾蘭海鮮變?yōu)辇R魯新貴。3月29日濟(jì)南新東方烹飪學(xué)校愛爾蘭海鮮烹飪技藝專場(chǎng)直播，愛爾蘭食品局邀您名廚APP見！

▲中國(guó)烹飪高級(jí)技師、烹飪大師林守慶先生

愛爾蘭海鮮之所以受到國(guó)內(nèi)諸多烹飪大師和餐飲從業(yè)者的喜愛，與其鮮嫩肥美的口感和餐飲可塑性密不可分。愛爾蘭位于歐洲西北角，海洋資源相當(dāng)豐富——海岸線長(zhǎng)達(dá)3000公里，水域面積達(dá)1390平方公里。這片廣袤的海域孕育了多種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，包括愛爾蘭生蠔、面包蟹、海鰲蝦、海螺等，它們以豐富的營(yíng)養(yǎng)、天然的味道以及出眾的品質(zhì)受到全球海鮮愛好者的追捧。

愛爾蘭海鮮明星產(chǎn)品之——海鰲蝦

愛爾蘭海鰲蝦是世界頂級(jí)的海鮮食材之一，俗稱海鰲蝦、都柏林灣蝦，蝦體長(zhǎng)度8至24厘米。其色澤艷麗清新，口感順滑香甜，肉質(zhì)鮮嫩肥美且富含蝦青素、氨基酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不論是刺身，簡(jiǎn)單的水煮還是香煎、燒烤都難掩美味。

▲愛爾蘭海鰲蝦—清甜爽口

愛爾蘭海鮮明星產(chǎn)品之——面包蟹

海鰲蝦的鮮有多靈活，面包蟹的醇就有多厚重！如果你是蟹蟹愛好者，那么恭喜你，愛爾蘭面包蟹絕對(duì)是你的“正緣”。在愛爾蘭，著陸尺寸背寬140毫米，甲殼長(zhǎng)度達(dá)到200毫米左右的面包蟹才能裝箱送往全球的餐桌。密實(shí)的蟹膏，粗壯的蟹鉗，鮮美的口感，不需要過多的調(diào)味品，每一口都是大海的味道。

▲愛爾蘭面包蟹—膏滿肉肥

愛爾蘭海鮮明星產(chǎn)品之——白螺

說到餐桌上被翻牌的頻率，愛爾蘭白螺絕對(duì)不輸前兩位明星產(chǎn)品。清冷的大西洋海水為愛爾蘭白螺的生長(zhǎng)提供了極佳的環(huán)境，多汁、鮮甜的口感是海螺愛好者的“統(tǒng)一好評(píng)”。除此之外，低脂、富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素的特點(diǎn)，也讓愛爾蘭白螺契合當(dāng)下流行的營(yíng)養(yǎng)飲食標(biāo)準(zhǔn)，無論白灼或者爆炒，都能感受其噴涌而出的鮮味。

▲愛爾蘭白螺—多汁肥美

所謂工欲善其事，必先利其器。優(yōu)秀的食材能激發(fā)廚師的靈感、演繹出令人垂涎欲滴的烹飪作品。有了這些來自翡翠綠島的品質(zhì)海味，難怪長(zhǎng)沙站的大廚們做出了這么多隔著屏幕都能感受到“湘味”的愛爾蘭海鮮！

欲知“愛鮮川味”和“愛魯鮮貴”如何，敬請(qǐng)登陸名廚APP，預(yù)約3月28日成都站和3月29日濟(jì)南站直播，或回看3月14日長(zhǎng)沙站培訓(xùn)視頻。

▲名廚APP關(guān)注愛爾蘭食品局，美味不容錯(cuò)過

▲湘菜大師羅鳴用湘味打造愛爾蘭海鮮

▲“湘”遇海鮮

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