美食綜藝《風(fēng)味人間》中的第一集就出現(xiàn)了被譽(yù)為全球最為傳奇的食材之一的伊比利亞火腿，那段華美的如同弗朗明戈舞蹈般的伊比利亞火腿切片表演令人印象深刻，火腿那薄若蟬翼的肉身，不僅僅是一種產(chǎn)品，其它的品質(zhì)體現(xiàn)在濃烈的紅色色澤上，其特有的紋理提供了無(wú)可比擬的風(fēng)味、紋理和香氣。伊比利亞火腿究竟是什么來(lái)頭，請(qǐng)諸君共鑒。

制作火腿已有一千多年歷史，最早可以追及羅馬帝國(guó)時(shí)代。直到十九世紀(jì)末，伊比利亞半島的火腿品種-伊比利亞火腿才開(kāi)始受到特別關(guān)注，因其獨(dú)特的培育體系和伊比利亞半島典型的生態(tài)體系，伊比利亞火腿變成了一種美食符號(hào)。今天，伊比利亞火腿已經(jīng)成為地中海飲食的文化象征，并為其他傳統(tǒng)產(chǎn)品打開(kāi)世界市場(chǎng)的大門提供了基準(zhǔn)，激發(fā)了人們對(duì)健康的歐洲生活方式和習(xí)俗的興趣，并使人們了解火腿的文化。

伊比利亞半島位于歐洲的西南部，它大部分地區(qū)屬于地中海氣候。比利牛斯山將其與歐洲大陸分隔開(kāi)來(lái)，故伊比利亞半島的文化相比歐洲大陸的其他地方更具傳統(tǒng)因素，此地的人群，美食，宜人的氣候和無(wú)數(shù)的世界遺產(chǎn)都令人著迷。

而伊比利亞火腿就原產(chǎn)于歐洲的伊比利亞半島上，那里有最好的牧場(chǎng)、林地和農(nóng)場(chǎng)，伊比利亞豬數(shù)百年來(lái)一直在那里生長(zhǎng)和飼養(yǎng)。伊比利亞火腿的制作過(guò)程隨著時(shí)間的推移不斷發(fā)展，但并沒(méi)有失去其手工和自然精髓。一盤精美的伊比利亞火腿背后是一份與時(shí)間為友的工作。

伊比利亞火腿的生產(chǎn)是一個(gè)基于長(zhǎng)期制作和腌制的自然過(guò)程，經(jīng)過(guò)3，4，5...年才能達(dá)到伊比利亞火腿所需的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并為其賦予美味獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。要獲得如此精致的產(chǎn)品，伊比利亞豬這種獨(dú)特的品種只能用最好的自然資源喂養(yǎng)（橡果，農(nóng)場(chǎng)資源和天然飼料）。其生產(chǎn)與當(dāng)?shù)丨h(huán)境密切相關(guān)。德埃薩農(nóng)場(chǎng)是這種獨(dú)一無(wú)二產(chǎn)品的起源地，它的產(chǎn)生與與農(nóng)村環(huán)境，地中海飲食，人民和祖先的做法息息相關(guān)，這些做法是整個(gè)人民傳統(tǒng)的一部分，伊比利亞火腿對(duì)他們而言不僅僅是一種產(chǎn)品。

傳統(tǒng)、自然和漫長(zhǎng)的精心制作過(guò)程最終成為感官上享受的獨(dú)特產(chǎn)品。在享用伊比利亞火腿時(shí)，我們可以欣賞到甜味，咸味和腌制的味道融合在鮮味中，這種無(wú)法用語(yǔ)言描述的微妙而持久的第五味刺激了我們的味蕾。

和世界上眾多頂級(jí)美食一樣，伊比利亞火腿也是風(fēng)土與人悉心雕琢的產(chǎn)物，是自然與時(shí)間的饋贈(zèng)。

現(xiàn)在讓我們來(lái)享用這火腿吧，你可以直接吃，將它放入口中細(xì)細(xì)品嘗，感受它悠長(zhǎng)的香氣充盈唇齒。餐桌上的一碟美味火腿實(shí)在是讓人欲罷不能。

2022年， 在歐盟的支持下，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織（ASICI）發(fā)布了歷史以來(lái)最重要的“伊比利亞火腿，世界大使項(xiàng)目” 國(guó)際推廣活動(dòng)，遍及西班牙、法國(guó)、德國(guó)、墨西哥，并首次開(kāi)啟中國(guó)之旅，預(yù)計(jì)走進(jìn)1.11億中國(guó)消費(fèi)者和超過(guò)7萬(wàn)家餐廳，激發(fā)和喚醒中國(guó)消費(fèi)者的“伊比利亞感感官”。。

“來(lái)自西班牙的伊比利亞火腿-歐洲駐世界大使”將向全世界推廣這種獨(dú)特的食物及其文化內(nèi)涵。

伊比利亞火腿將喚醒中國(guó)消費(fèi)者的"伊比利亞感官"，它不僅僅是嗅覺(jué)，視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)，味覺(jué)或觸覺(jué)，更是一種感受和享受。

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