2020年的疫情，使中國國內(nèi)餐飲行業(yè)面臨了改革開放以來最大的困難，而隨著國內(nèi)經(jīng)濟的復蘇，餐飲業(yè)也逐漸恢復發(fā)展，根據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研報告——規(guī)模品牌餐企相較單店表現(xiàn)出較強的抗風險能力。
根據(jù)2021年中國葡萄酒行業(yè)市場分析，2016-2020年中國葡萄酒進口量占國內(nèi)葡萄酒消費量的份額維持在25%以上。這一方面因為品牌餐飲企業(yè)的更強的客戶黏性，另一方面因為國內(nèi)的中產(chǎn)及高端消費群體的抗風險能力強，需求恢復快。

中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，為滿足高端消費群體日益增長的需求，國內(nèi)出現(xiàn)了大批高端品牌餐企及酒水品牌，它們在摸索中不斷前進，但如何像世界高端餐飲的代表——法餐一樣，形成高標準的質(zhì)量管控及服務，強勢的文化輸出。在后疫情時代，是各類餐飲酒水等企業(yè)都要考慮的問題。

知名奢侈品管理學院——巴黎奢侈品管理學院（SUP DE LUXE）就在這一領域進行專業(yè)系統(tǒng)的培訓，巴黎奢侈品管理學院由全球頂級珠寶品牌卡地亞集團建立，也是連續(xù)進入知名排名機構Eduniversal全球奢侈品管理學院TOP榜單的學院。其美食與葡萄酒國際管理碩士旨在讓學員理解和掌握美食行業(yè)這一特定領域的管理知識及其最新的市場發(fā)展趨勢。該課程將烹飪和釀酒技術與銷售、市場營銷、溝通和全球分銷技術相結(jié)合，雄厚的背景，專業(yè)的能力及源于法國的歷史文化沉淀，使其為全球高端餐飲酒水行業(yè)輸送人才。

其近百名校友加入了La Grande Epicerie, Fauchon, the Ritz Paris, Hediard, Alain Ducasse, Caves du Haut Poitou, Mariages Freres Potel et Chabot, le Bristol, Raynier Marchetti, Pernod Ricard, bacardi, Cognac Teyssendier, Groupe Gira, Groupe Hilton, pommeri等知名企業(yè)，從事包括市場、采購、業(yè)務開發(fā)、零售、酒莊管理、生態(tài)旅游活動等工作。

也有校友創(chuàng)建了自己的品牌，比如Christophe Brucker，他提出了在波爾多品酒和銷售的新概念，還有Alienor de Menthiere與Appart Gourmand Paris合作創(chuàng)立了自己的公司。另有部分校友專門從事食品行業(yè)或葡萄酒和烈酒方面的咨詢。

美食與葡萄酒國際管理碩士是2年制，2022年10月開學，擁有三年制大專學位可申請2年制，擁有四年制本科學位可直接申請第2年，課程內(nèi)容包括

第一年

學期1

企業(yè)道德與社會責任

創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

公司金融

戰(zhàn)略診斷

信息系統(tǒng)管理與項目管理

自我估值

國際金融與風險管理

學期末論文

職業(yè)發(fā)展
 

學期2

國際奢侈品領域數(shù)字化

組織全球性的奢侈品活動

營銷策略

銷售

傳播計劃

國際化企業(yè)的相關法律

講座及研討會

第二年

 三大課程類別

 ?  應用于葡萄酒、美食和烹飪行業(yè)的管理課程

?  葡萄酒、美食和烹飪行業(yè)專業(yè)課程

?  個人與職業(yè)發(fā)展課程
 

 課程內(nèi)容

 美食行業(yè)的經(jīng)濟與環(huán)境

 世界食品工業(yè)的比重(按部門和國家分列)

行業(yè)介紹(酒業(yè)，食品工業(yè)等)

文化和品味

法式風土人情和標志性美食

美食與旅游

美食與文學

法式餐廳

法國葡萄酒

世界各地的葡萄酒和烈酒

世界美食(中國、意大利、日本、西班牙、巴西、印度等)
 

 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略與發(fā)展

-以戰(zhàn)略眼光管理國際業(yè)務

-占領外國或全球市場的策略

-餐飲企業(yè)戰(zhàn)略

-美食產(chǎn)品的市場營銷和銷售

-消費者與客戶

-美食產(chǎn)品的國際貿(mào)易

-美食產(chǎn)品的物流和運輸

-質(zhì)量

-美食產(chǎn)品的廣告和傳播

-競賽研究
 

 餐飲公司的法律和財務架構

 —法律

向未來的管理者們提供必要的法律知識，堅持該部門的具體要求，特別是由于衛(wèi)生規(guī)則和造假。

 —管理/財務

了解并掌握公司的各項財務事務
 

 Grands Témoins會議

 與專家和專業(yè)人士互動交流，聽他們講述自己的行業(yè)經(jīng)驗，比如頂級廚師、CEO、記者、企業(yè)家、獵頭等。
 

 研討會

 參觀美食和葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和貿(mào)易展，在相關地區(qū)的游學旅行等。
 

 任務

 業(yè)內(nèi)企業(yè)委托的任務

案例研究(策略、營銷、出口……)
商業(yè)案例

 圍繞一個部門或一個公司的創(chuàng)建與發(fā)展的問題。
 

教學模式

該課程為全日制授課，全天授課，特定時期課程時間將延長到晚上。

學員將體驗到先進且參與度高的教學方法，包括講座、練習、基于問題的案例學習、實踐項目、企業(yè)參觀與研討會，以及客座嘉賓演講等。

學位授予
?  美食與葡萄酒國際管理碩士學位（MS.c）

?  受國家認可、注冊為法國國家職業(yè)文憑（RNCP）“奢侈品與服務營銷與銷售經(jīng)理”專業(yè)認證7級（等同于碩士學位）

該課程以英文授課，具體可以關注其官方微信巴黎奢管或百度搜索其報名主頁進行報名