火鍋?zhàn)鳛橹貞c的金字招牌，沒(méi)有其他品類可以替代火鍋的位置，從數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)，2021年重慶線上不同品類餐飲銷(xiāo)售份額中，火鍋一騎絕塵，占整體餐飲市場(chǎng)超30%。而這也使火鍋成為餐飲屆創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)選擇，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，線上火鍋門(mén)店數(shù)量逐年增加，占近兩年新開(kāi)的門(mén)店總數(shù)45%，21年線上火鍋門(mén)店數(shù)增速15%。

由此看來(lái)，火鍋是個(gè)值得深挖探索的品類，但對(duì)于不同階段的商戶，在營(yíng)銷(xiāo)方面也需要有不同的策略動(dòng)作。美團(tuán)從4個(gè)維度對(duì)重慶火鍋消費(fèi)數(shù)據(jù)的洞察與分析。入局者如何選擇細(xì)分賽道？對(duì)于多年老店如何升級(jí)店鋪進(jìn)行轉(zhuǎn)型？在這篇報(bào)告里都可以找到相應(yīng)答案。

1）抓住風(fēng)口，選對(duì)細(xì)分渠道；

2）根據(jù)火鍋品類定位目標(biāo)消費(fèi)者，了解其消費(fèi)特點(diǎn)；

3）根據(jù)品類優(yōu)勢(shì)強(qiáng)化線上運(yùn)營(yíng)

4）根據(jù)自身發(fā)展、市場(chǎng)情況探索規(guī)模化道路。

以下為「火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告」全文：