人均4元的蜜雪冰城突破萬(wàn)店規(guī)模讓“下沉市場(chǎng)”吸引了更多餐飲業(yè)的青睞,三四線(xiàn)城市餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也成為了這幾年餐飲行業(yè)的兵家必爭(zhēng)之地!

比起一二線(xiàn)城市被高房貸捆綁得入不敷出,下沉市場(chǎng)因?yàn)榉績(jī)r(jià)和收入比值更合理,消費(fèi)潛力更大。尤其是在餐飲消費(fèi)上,小鎮(zhèn)青年有錢(qián)有時(shí)間,絕對(duì)饞哭一二線(xiàn)。

下沉市場(chǎng)的巨大消費(fèi)潛力

據(jù)《第一財(cái)經(jīng)周刊》發(fā)布的中國(guó)城市分級(jí)榜顯示,目前全國(guó)的三線(xiàn)城市有 70 個(gè),四線(xiàn)城市 90 個(gè),五線(xiàn)城市 128 個(gè),下沉城市數(shù)量達(dá)到了 288 個(gè)。消費(fèi)人口基數(shù)的龐大,決定了下沉市場(chǎng)廣闊的發(fā)展空間。

其實(shí),早在2018 年,下沉市場(chǎng)的消費(fèi)群體就占據(jù)全國(guó)人口的七成左右,總規(guī)模達(dá)到 9.3 億人。加上越來(lái)越多小鎮(zhèn)青年崛起,無(wú)論是在消費(fèi)習(xí)慣還是花錢(qián)意愿上,他們的消費(fèi)都迎來(lái)快速升級(jí)。尤其是支出占比最高的飲食需求,追求更高性?xún)r(jià)比的餐飲消費(fèi)成為了小鎮(zhèn)青年的首選。

很多一線(xiàn)餐飲品牌都力爭(zhēng)下沉市場(chǎng),但是如何走好這步棋,他們也做了諸多嘗試,效果卻并不顯著,反而一些新興起的品牌,在下沉市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼,梁山烤肉就是其中的佼佼者。

梁山烤肉——小城青年的夜間煙火

在江西景德鎮(zhèn)的梁山烤肉,這樣的對(duì)話(huà)經(jīng)常出現(xiàn)。

“你好,我們等了一個(gè)小時(shí)了,幫忙看下前面還有幾桌?”

“你好,還有位置嗎?5個(gè)人幫忙排個(gè)號(hào)?！?/span>

“今天周三人還是這么多嗎?要等多久能吃到?”

……

店門(mén)廳這樣的詢(xún)問(wèn),就像這家店每天的排隊(duì)情況一樣,已然成了一種常態(tài)。從2019年開(kāi)業(yè)至今,梁山烤肉江西景德鎮(zhèn)店,持續(xù)三年頻繁被食客“投訴”“吐槽”等位時(shí)間久,節(jié)假日甚至需要提前一天預(yù)訂才有位置!

一個(gè)開(kāi)在四線(xiàn)小鎮(zhèn)的烤肉店到底有什么魔力?能天天排隊(duì)?更有甚者涌現(xiàn)很多附近城市慕名而來(lái)的食客?

如果說(shuō),在一二線(xiàn)城市大家選擇餐飲品牌,更加注重口味+服務(wù)+環(huán)境相結(jié)合的綜合實(shí)力,那么三四線(xiàn)城市的小鎮(zhèn)青年選擇標(biāo)準(zhǔn)則更加“粗放”一些,如果哪家店好吃實(shí)惠還能有面,那他就一定是整條街最火爆的店。

梁山烤肉——水滸主題特色的中式炭火烤肉品牌

梁山烤肉總店在河南開(kāi)封,說(shuō)道梁山,大家總想起水滸傳,沒(méi)錯(cuò),它就是一家將炭火烤肉、陶碗美酒融入與水滸特色場(chǎng)景的中式主題烤肉。

“特色”是梁山烤肉撬動(dòng)食客好奇的重要武器。仿佛從水滸傳搬下來(lái)的門(mén)店場(chǎng)景,讓食客一下子穿越到水滸傳里,景陽(yáng)岡、結(jié)拜亭、聚義堂、桃園結(jié)義,這些熟悉的場(chǎng)景都讓食客倍感親切。

不僅如此,通過(guò)特色場(chǎng)景,社交中的“人情”能夠在這里釋放。在結(jié)拜亭與兄弟義結(jié)金蘭,在祈福樹(shù)下為家人送上美好祝愿,在同心樹(shù)上和愛(ài)人一起掛上同心鎖......如此一步一景、一物一景、步步有景,處處有情的體驗(yàn)絕對(duì)讓食客難以忘懷?？腿梭@喜,請(qǐng)客的主人才更有“面”。

除了能讓聚餐特別有“面”子,好吃實(shí)惠也是硬本事。梁山烤肉采用鐵簽大肉串,炭火烤制能夠迅速鎖住食材的汁水,打造出烤肉一口爆汁的絕妙口感!食客吃過(guò)無(wú)不大呼過(guò)癮,絕對(duì)完勝日式烤肉、韓式烤肉的薄切小碗烤肉。

圍爐而坐的圓桌又拉近了朋友的距離,大碗喝酒、大氣交朋友的豪情義氣在梁山發(fā)揮的淋漓盡致。

不僅場(chǎng)景有特色、食材味道好,梁山烤肉人均60的極高性?xún)r(jià)比,也符合大部分城鎮(zhèn)消費(fèi)的正常水平甚至更低,這正是梁山烤肉在三四線(xiàn)城市持續(xù)火爆的原因。

好口碑,一傳十十傳百。

在社交圈更集中的三四線(xiàn)城市,品牌的口碑決定著品牌的生命力,作為大眾點(diǎn)評(píng)常年榮登烤肉必吃榜的梁山烤肉,不管是口味、食材、服務(wù)、環(huán)境絕對(duì)經(jīng)得起考驗(yàn)。梁山烤肉門(mén)店分布之處,線(xiàn)上評(píng)分都是榮登熱門(mén),遙遙領(lǐng)先。

軟實(shí)力不俗 硬實(shí)力也不能差

遠(yuǎn)方的羊,市井的串,中間靠的就是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng),能夠玩轉(zhuǎn)下沉市場(chǎng),沒(méi)有點(diǎn)硬實(shí)力可不行。梁山烤肉品牌擁有先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系,保姆式服務(wù)、集中化日常配給、去廚師化管理等,使梁山烤肉模式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。

所有食材都有供應(yīng)鏈直采供應(yīng),不僅大大節(jié)省了門(mén)店成本,保證了食材的品質(zhì),也能讓顧客在任意一家梁山烤肉門(mén)店都能吃到最正宗的統(tǒng)一味道。

截止目前,梁山烤肉的全國(guó)門(mén)店已經(jīng)突破200家,一二線(xiàn)城市門(mén)店穩(wěn)步發(fā)展,三四線(xiàn)城市表現(xiàn)亮眼,在眾多餐飲品牌想要攻入?yún)s又暫時(shí)未得其道的下沉市場(chǎng),梁山烤肉交出驚喜答卷,搶占了先機(jī)。 中國(guó)下沉市場(chǎng)還有那么多鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城,梁山烤肉如果都能把握好時(shí)機(jī),一定能榮登烤肉品牌行業(yè)榜首!