第二屆“2018中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”獲獎(jiǎng)榜單; 巴比饅頭即將在A股上市，一年?duì)I收10億; 麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等被指變相漲價(jià); 600杯奶茶瞬間賣光，王俊凱奶茶店開業(yè)3天閉店……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

第二屆“2018中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”獲獎(jiǎng)榜單

第二屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)典禮在第11屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇中隆重揭曉。

回顧近四個(gè)月的評(píng)選過程，餐飲界為了榜單的公平公正，以及更深入地考察參選企業(yè)與商業(yè)領(lǐng)袖，共分設(shè)三個(gè)階段進(jìn)行。

一、項(xiàng)目征集階段

在2018年9月至2019年2月，活動(dòng)主辦方餐飲界新媒體與深圳市烹飪協(xié)會(huì)，對(duì)報(bào)名的近2000個(gè)中初選出237個(gè)項(xiàng)目，共三大類別：餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)商與餐飲人，入圍下一階段。

二、線上公開投票階段

在此階段，這237個(gè)入圍企業(yè)與個(gè)人，在經(jīng)過近三個(gè)月的拉票，評(píng)選出TOP100的餐企與個(gè)人。

本次線上公開投票數(shù)超過330萬，訪問量更是高達(dá)314萬，在社會(huì)產(chǎn)生巨大的影響力。

三、專家評(píng)審團(tuán)復(fù)審階段

本階段，主辦方邀請(qǐng)了21位專家，對(duì)項(xiàng)目的商業(yè)模式、品牌營銷、連鎖系統(tǒng)、場(chǎng)景體驗(yàn)、服務(wù)創(chuàng)新、運(yùn)營管理等6大維度進(jìn)行深度復(fù)審，最終產(chǎn)生了本次中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100的獲獎(jiǎng)?wù)撸簞?chuàng)新品牌榜企業(yè)100家；創(chuàng)新服務(wù)榜企業(yè)16家；中華餐飲創(chuàng)新領(lǐng)袖榜11位。

創(chuàng)新品牌榜&創(chuàng)新服務(wù)榜企業(yè)

中華餐飲創(chuàng)新領(lǐng)袖榜11位

本次活動(dòng)，主辦方邀請(qǐng)了蠔門九式創(chuàng)始人中國蠔文化傳播大使蠔爺、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程鋼、深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長永中餐飲集團(tuán)董事長上海老棧創(chuàng)始人劉永忠、長沙小餐盟長沙美食小分隊(duì)創(chuàng)始人資深媒體人張好、開始吧全國區(qū)域BD總經(jīng)理唐寅、上海博華國際展覽有限公司廣州分公司總經(jīng)理董曉瑜等行業(yè)大咖為獲獎(jiǎng)企業(yè)（個(gè)人）頒獎(jiǎng)，把活動(dòng)的氣氛推向了最高潮。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：餐飲界一向秉承“為餐飲行業(yè)做實(shí)事”的樸素理想，希望把更多有創(chuàng)新精神的餐企挖掘出來，振興中華餐飲，同時(shí)寄望以上的獲獎(jiǎng)企業(yè)和個(gè)人，越走越遠(yuǎn)，越做越好！

巴比饅頭即將在A股上市，一年?duì)I收10億

近日，中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲股份”）發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書。招股書顯示，公司專業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)。

中飲股份創(chuàng)始人為中國“饅頭大王”劉會(huì)平。目前，劉會(huì)平與妻子合計(jì)持有公司80.70%的股份，為公司實(shí)際控制人。中飲股份采用特許加盟為主，直營門店、團(tuán)餐銷售為輔的銷售模式。截至2018年底，中飲股份擁有15家直營店、2641家加盟店。

此外，招股書還顯示，2016年至2018年，公司營收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元，歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元，毛利率分別為28.38%、31.51%、33.34%。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：賣饅頭賣到上市，再次讓我們看到深耕一個(gè)品類的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等被指變相漲價(jià)

近日網(wǎng)傳麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”，網(wǎng)友紛紛吐槽這些連鎖快餐店通過此舉變相漲價(jià)并引發(fā)熱議。

在調(diào)查中分別有27.4%和24.2%的受訪者表示經(jīng)歷過這兩個(gè)品牌產(chǎn)品的疑似“縮水”，其中漢堡縮水最明顯。此外，還有16.1%和14.5%的受訪者經(jīng)歷過真功夫和必勝客產(chǎn)品的疑似“縮水”。

隨后，肯德基、麥當(dāng)勞的工作人員都做了回復(fù)?？系禄矫娣Q，可能是剛好拿到小的；而麥當(dāng)勞則表示：包裝紙變成小號(hào)，漢堡綁得緊了，顯小。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：小編認(rèn)為這個(gè)“解釋”更好：不是漢堡變小了，而是消費(fèi)者長大了！

600杯奶茶瞬間賣光，王俊凱奶茶店開業(yè)3天閉店

7月1日，在重慶時(shí)代天街D館，王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業(yè)。

王俊凱發(fā)微博祝賀。

門店的老板為王俊凱的父母親，店面設(shè)計(jì)和產(chǎn)品也滿滿的明星味。開店首日客流爆棚，但網(wǎng)友和業(yè)內(nèi)人士對(duì)這家店未來的生意并不看好。

剛開張第一天，便吸引了不少粉絲和顧客前往，隊(duì)伍排成了長龍，足足有200米。

現(xiàn)場(chǎng)不乏從外地來重慶的游客粉絲，還有外孫女和外婆都是粉絲攜伴來打卡的。

由于天氣炎熱，王俊凱的爸爸媽媽忙前忙后親自給排隊(duì)的粉絲送水，很多粉絲笑稱，“公公婆婆我來看你們了！”

限量銷售的600杯奶茶瞬間賣完。有的粉絲排了數(shù)小時(shí)后沒有買到，表示還會(huì)再來。

然而3天后，到7月3號(hào)，星卡里的微博又發(fā)布一條消息稱：經(jīng)過3天的試營業(yè)，要進(jìn)行短暫的休息閉店。

有網(wǎng)友推測(cè)，閉店或許是因?yàn)楦邚?qiáng)度工作，員工身體吃不消，機(jī)器超負(fù)荷等原因。

雖然，明星店是粉絲更接近偶像的一個(gè)渠道，心甘情愿地去店里消費(fèi)并期望某天不經(jīng)意的偶遇。

但明星開店，叫好不叫座，大多網(wǎng)友對(duì)王俊凱的奶茶店就表達(dá)了悲觀的情緒。從目前的市場(chǎng)實(shí)際情況來看，明星開店易火不易活。

多位連鎖的老板就表示，光靠著明星效應(yīng)也無法長久維持下去，當(dāng)達(dá)不到消費(fèi)者的預(yù)期時(shí)，口碑將不復(fù)存在，負(fù)面影響發(fā)酵的也會(huì)更快。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：明星店的特點(diǎn)就是：成也明星，敗也明星！

“王老吉”商標(biāo)案發(fā)回重審！加多寶或逃掉14億賠償

7月1日晚間，加多寶發(fā)布了一條《關(guān)于最高人民法院就“王老吉”商標(biāo)侵權(quán)糾紛案裁定》的公告。

公告顯示，一審判決加多寶賠償14.4億的“王老吉”商標(biāo)糾紛案，經(jīng)上訴后最高人民法院認(rèn)定為“證據(jù)存在重大缺陷”被發(fā)回重審。

7月2日上午，針對(duì)“王老吉”商標(biāo)糾紛案發(fā)回重申的消息，廣藥集團(tuán)旗下王老吉大健康產(chǎn)業(yè)公司發(fā)布聲說明，廣東省高院一審“加多寶公司賠償廣藥集團(tuán)14.4億”的判決，后雙方不服均上訴至最高人民法院。

王老吉方面同時(shí)表示，“發(fā)回重申”并不意味著最終的判決。王老吉會(huì)全力做好該案件重審的各項(xiàng)工作。

事實(shí)上，在與王老吉分手后的多年官司，加多寶幾乎一直在賠錢。

常年的拉鋸戰(zhàn)及市場(chǎng)的流失，讓加多寶日趨疲軟。

截至2017年底，這家曾在20年里賣了1500億的公司，已經(jīng)陷入資不抵債的困境。

此次最高人民法院就王老吉商標(biāo)侵權(quán)糾紛案“發(fā)回重審”的裁定，無疑為“二次創(chuàng)業(yè)”的加多寶公司提振了信心。至少，這讓加多寶暫時(shí)避免了高達(dá)14億元巨額賠償

但是，正如王老吉今天公告所言：發(fā)回重審并不意味著審判結(jié)果。

新一輪“戰(zhàn)爭(zhēng)”的號(hào)角已經(jīng)拉響，這場(chǎng)已經(jīng)持續(xù)長達(dá)五年的商標(biāo)糾紛案，還將繼續(xù)發(fā)酵。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：“蝸牛交上爭(zhēng)何事”，好好的一個(gè)中華品牌就這樣內(nèi)耗掉了！

上市公司絕味食品董事突發(fā)疾病去世，生前未持絕味食品一股

7月4日下，上市公司絕味食品突發(fā)公告，其董事趙雄剛于2019年7月4日突發(fā)疾病去世。

據(jù)公開資料，趙雄剛于1967年出生，男，中國國籍，無境外永久居留權(quán)，本科學(xué)歷，于2015年在11月16日開始在絕味食品擔(dān)任董事一職；2018年12月24日，趙雄剛再一次當(dāng)選董事，任職日期截止到2021年12月24日。

根據(jù)公司2018年年報(bào)，趙雄剛雖擔(dān)任董事一職，但其在絕味食品未持有一股，也未從上市公司或其關(guān)聯(lián)方中獲取報(bào)酬。

公告上稱，趙雄剛先生在公司任職期間，勤勉盡職、恪盡職守，忠實(shí)地履行了董事的職責(zé)和義務(wù)，為公司的發(fā)展壯大做出了重要貢獻(xiàn)。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：為中華餐飲獻(xiàn)身的人，值得我們每一位的敬佩，愿一路走好！

北京一火鍋店吃出“活蛆”，商家：惡意中傷

7月3日，北京市民馬先生反映，在石景山區(qū)臺(tái)灣街寬板凳老灶火鍋店就餐時(shí)，醬料碟中疑似出現(xiàn)蛆蟲。

“當(dāng)時(shí)醬料快吃完了，準(zhǔn)備去加時(shí)看到的?！?/span>

其提供的視頻顯示，一疑似蛆蟲在醬料碟中蠕動(dòng)。

馬先生懷疑是夾肉時(shí)落下的，他向店家反映這一問題后，工作人員提出為其免單。

下午，記者致電涉事火鍋店，工作人員表示該顧客醬料碟中出現(xiàn)的蟲子并非蛆，而是飛蟲。

“蛆的話肯定是死的，火鍋里怎么會(huì)有活的東西呢？是飛過來的?！?/span>

其稱，已向該顧客道歉，并為其免了單。

對(duì)于飛蟲一說，晚些時(shí)候，涉事火鍋店店長表示，上述工作人員系下午上班，可能不了解上午的情況。

該店長強(qiáng)調(diào)，以火鍋的高溫，不可能存在活體，醬料也是11時(shí)許才現(xiàn)做的，“吃完之后發(fā)現(xiàn)蛆蟲，我無法接受?！?/span>

其稱，不否認(rèn)工作中存在一些瑕疵，但開店三年來從未收到過關(guān)于蛆蟲的投訴，懷疑是惡意中傷。

馬先生表示，出于對(duì)顧客的食品安全著想，希望相關(guān)部門能處理這一問題，已向北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局投訴。

今日下午，記者從石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，已將相關(guān)投訴轉(zhuǎn)到八寶山食藥所處理。八寶山食藥所工作人員表示，已受理投訴，“正在處理?！?/span>

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：真假難辨，但是日常的廚房管理細(xì)節(jié)是有跡可循的，只要細(xì)心觀察服務(wù)員的日常行為，就可以看出這家店對(duì)于食安的重視程度。

Wagas、西貝、瑞幸、撈王、呷哺呷哺……近期都被罰了！

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局近期公開了一批針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行政處罰決定，涉及Wagas（沃歌斯）、西貝、瑞幸咖啡、撈王、呷哺呷哺等品牌。

其中，撈王 （上海）餐飲管理有限公司瑞虹路店因食品硫酸鋁鉀含量超標(biāo)被罰款5萬元；

呷哺呷哺因抽檢菜品農(nóng)藥殘留量不合格，被罰款5萬元；

Wagas 沃歌斯因超過許可的經(jīng)營項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營，被沒收違法所得并罰款5萬元；

瑞幸咖啡上海店在未取得食品經(jīng)營許可的情況下，擅自制作咖啡飲品，對(duì)外銷售，并罰款1萬元；

上海西貝浩馳餐飲管理有限公司世博大道分公司曾經(jīng)連食品經(jīng)營許可證都沒有，就擅自開店經(jīng)營，還被檢查出店內(nèi)存有過期食品 ，被處沒收違法所得12.5萬余元，罰款42.6萬余元。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：這會(huì)不會(huì)讓人覺得，不被罰都不好意思稱呼自己為大品牌呢？

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