今天的財(cái)報(bào)分析來(lái)自餐飲品牌國(guó)際公司Restaurant Brands International Inc.(下文簡(jiǎn)稱(chēng)RBI) ，是2014年由美國(guó)快餐連鎖店Burger King（漢堡王）和加拿大連鎖餐廳Tim Hortons合并而來(lái)，合并后的2家公司分別保留其現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)。

RBI是目前全球第三大快餐連鎖企業(yè)（僅次于麥當(dāng)勞和百勝餐飲）。

1 漢堡王  

漢堡王品牌成立于1954年，從餐廳數(shù)量規(guī)模上看，漢堡王是世界第二大快餐漢堡連鎖餐廳。

截至2016年12月31日，漢堡王在100多個(gè)國(guó)家共有15,738家店，其中包括15,667家特許經(jīng)營(yíng)餐廳和71家RBI所有餐廳。

漢堡王快速服務(wù)餐廳的一大特色在于明火烤漢堡包、雞腿和其他特色三明治、炸薯?xiàng)l、汽水等價(jià)格實(shí)惠的食品。漢堡王餐廳以其多時(shí)段的營(yíng)業(yè)特色受到廣大消費(fèi)者青睞，此外，漢堡王產(chǎn)品平臺(tái)也吸引了不同的顧客群體。

漢堡王營(yíng)業(yè)收入有三個(gè)來(lái)源：

1.特許經(jīng)營(yíng)收入，主要由基于特許經(jīng)營(yíng)餐廳報(bào)告銷(xiāo)售額百分比的特許權(quán)使用費(fèi)和特許經(jīng)營(yíng)商繳納的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)組成

2.因向特許經(jīng)營(yíng)商租賃或轉(zhuǎn)租物業(yè)而產(chǎn)生的物業(yè)收入

3.直營(yíng)餐廳創(chuàng)造的銷(xiāo)售額

2 Tim Hortons  

Tim Hortons品牌成立于1964年，迄今已是北美洲和加拿大最大的連鎖餐廳之一。截至2016年12月31日，共有4,613 家Tim Hortons餐廳，其中有4,584家為特許經(jīng)營(yíng)餐廳，僅有29家是RBI所有的餐廳。

Tim Hortons菜單中包括高級(jí)混合咖啡、茶、意大利濃咖啡特色冷熱飲品、和新鮮出爐的烘焙食品，如油炸圈餅、一口甜甜圈、百吉餅、松餅、餅干和糕點(diǎn)、烤鐵板三明治、經(jīng)典三明治、卷餅、湯類(lèi)等等。

Tim Hortons營(yíng)業(yè)收入有四個(gè)來(lái)源：

1.Tim Hortons特許經(jīng)營(yíng)商對(duì)RBI的供應(yīng)鏈運(yùn)作產(chǎn)生的相關(guān)銷(xiāo)售額，包括制造、采購(gòu)、存儲(chǔ)和配送，以及零售商銷(xiāo)售額

2.特許經(jīng)營(yíng)收入，主要由基于特許經(jīng)營(yíng)餐廳報(bào)告銷(xiāo)售額百分比的特許權(quán)使用費(fèi)和特許經(jīng)營(yíng)商繳納的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)組成

3.因向特許經(jīng)營(yíng)商租賃或轉(zhuǎn)租物業(yè)而產(chǎn)生的物業(yè)收入

4.直營(yíng)餐廳創(chuàng)造的銷(xiāo)售額

加快全球擴(kuò)張的速度

在誘人的時(shí)代發(fā)展機(jī)遇面前，RBI決定通過(guò)擴(kuò)大既有市場(chǎng)份額以及將品牌打入尚未涉足的區(qū)域性新興市場(chǎng)，來(lái)擴(kuò)張。已經(jīng)入駐的地區(qū)，要開(kāi)的更多。沒(méi)有入駐的地區(qū)，要盡快入駐。

目標(biāo)是把Tim Hortons和漢堡王品牌打入全世界各地的市場(chǎng)。

全面提升餐廳的服務(wù)水平  

使顧客滿(mǎn)意，為顧客提供在餐廳消費(fèi)的良好體驗(yàn)是RBI品牌成功的關(guān)鍵。

RBI將致力于通過(guò)以下4個(gè)方面來(lái)提高服務(wù)水平：

1.展開(kāi)全面的培訓(xùn)

2.改善餐廳的運(yùn)營(yíng)效率

3.構(gòu)建新的餐廳環(huán)境

4.創(chuàng)建吸引人的菜單選擇

利用大數(shù)據(jù)提高餐廳的盈利能力  

餐廳的盈利能力不僅是特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴是否成功的關(guān)鍵性因素，還對(duì)RBI在全球范圍內(nèi)發(fā)展品牌的能力起著至關(guān)重要的作用。

除去菜單創(chuàng)新、業(yè)務(wù)簡(jiǎn)化和改進(jìn)等常規(guī)提升同店銷(xiāo)售額的手段。RBI還會(huì)專(zhuān)注于利用全球規(guī)模的數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)估業(yè)績(jī)，利用大數(shù)據(jù)來(lái)確定哪種營(yíng)銷(xiāo)方式效果最好。

正因?yàn)閿?shù)據(jù)范本的數(shù)量龐大，數(shù)據(jù)分析的結(jié)果也會(huì)趨近于“真理”，這對(duì)于特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴制定經(jīng)營(yíng)策略有很大的幫助。

合理的成本管理控制  

在成本管理方面，RBI有一套屬于自己的成本管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)要求各個(gè)門(mén)店通過(guò)“零基預(yù)算”估算和證明成本與支出，從而對(duì)后續(xù)的成本進(jìn)行預(yù)算，而不是簡(jiǎn)單地通過(guò)前一年的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)算。

博覽餐飲補(bǔ)充：零基預(yù)算（Zero-base Budgeting）是指在編制成本費(fèi)用預(yù)算時(shí)，不考慮以往會(huì)計(jì)期間所發(fā)生的費(fèi)用項(xiàng)目或費(fèi)用數(shù)額，而是以所有的預(yù)算支出為零作為出發(fā)點(diǎn)，一切從實(shí)際需要與可能出發(fā)，逐項(xiàng)審議預(yù)算期內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用的內(nèi)容及其開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)是否合理，在綜合平衡的基礎(chǔ)上編制費(fèi)用預(yù)算的一種方法。

保留兩個(gè)品牌的優(yōu)勢(shì)特色  

Tim Hortons和漢堡王將繼續(xù)作為獨(dú)立品牌管理，兩者之間保持著獨(dú)立經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)商的關(guān)系。

Tim Hortons會(huì)通過(guò)成立一些慈善機(jī)構(gòu)如Tim Hortons兒童基金會(huì)和一口甜甜圈小型體育項(xiàng)目來(lái)穩(wěn)固Tim Hortons在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)中起著舉足輕重的作用。

而漢堡王一直以來(lái)特別注重教育，并成立了漢堡王麥克拉摩基金會(huì)，因此是當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的積極貢獻(xiàn)者。

供應(yīng)大部分依賴(lài)第三方 但會(huì)嚴(yán)格管控質(zhì)量  

RBI有一個(gè)全面的供應(yīng)商審批流程，要求所有的產(chǎn)品必須達(dá)到RBI的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。此外，供應(yīng)商制造過(guò)程和設(shè)施必須經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)食品安全檢查。RBI的特許經(jīng)營(yíng)商必須從合格供應(yīng)商和分銷(xiāo)商那里購(gòu)買(mǎi)大量的食品和其他產(chǎn)品。

Tim Hortons產(chǎn)品共有兩個(gè)來(lái)源，即第三方供應(yīng)商和RBI自己的生產(chǎn)廠。RBI在安大略漢密爾頓、紐約羅切斯特經(jīng)營(yíng)著兩家全資咖啡烘焙工廠，Tim Hortons餐廳所有咖啡均在那里進(jìn)行調(diào)配，從而保護(hù)高級(jí)餐廳咖啡的專(zhuān)利配方。在可行的情況下，速溶和包裝咖啡也在那里調(diào)配。

漢堡王餐廳使用的所有產(chǎn)品都來(lái)自第三方供應(yīng)商。餐飲服務(wù)公司（“RSI”）是美國(guó)漢堡王系統(tǒng)的采購(gòu)代理商，并負(fù)責(zé)大多數(shù)設(shè)備、食品、飲料（非品牌軟飲料）和漢堡王餐廳的其他產(chǎn)品的采購(gòu)。

截至2016年12月31日，四家經(jīng)銷(xiāo)商為RBI美國(guó)餐廳提供約88.6%的服務(wù)，其中任何一家經(jīng)銷(xiāo)商的損失都可能對(duì)RBI的運(yùn)營(yíng)造成不利影響。

享有特許經(jīng)營(yíng)優(yōu)先承購(gòu)權(quán)  

RBI旗下的兩家品牌皆是特許經(jīng)營(yíng)店占據(jù)了絕大多數(shù)的比例，幾乎逼近100%。所以多RBI來(lái)說(shuō)，如何管控好特許經(jīng)營(yíng)店非常重要。

RBI在授予餐廳特許經(jīng)營(yíng)權(quán)時(shí)會(huì)授予使用Tim Hortons和漢堡王商標(biāo)、商業(yè)外觀和其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)、統(tǒng)一操作程序、一致的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、庫(kù)存控制和管理標(biāo)準(zhǔn)程序的權(quán)利。

對(duì)于每一家特許經(jīng)營(yíng)餐廳，RBI一般都會(huì)簽訂一份特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，從而達(dá)成一套標(biāo)準(zhǔn)條款和條件。

經(jīng)常性費(fèi)用包括定期特許權(quán)使用費(fèi)和廣告費(fèi)。特許經(jīng)營(yíng)商應(yīng)每月或每周報(bào)告總銷(xiāo)售額，并根據(jù)銷(xiāo)售總額支付特許權(quán)使用費(fèi)。

未經(jīng)RBI同意，特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議通常不得轉(zhuǎn)讓。RBI的Tim Hortons特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議使RBI有權(quán)在特定情況下重購(gòu)任何一家加盟餐廳。

此外，一般情況下，漢堡王特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議使RBI在特許經(jīng)營(yíng)商出售餐廳時(shí)享有優(yōu)先承購(gòu)權(quán)。違約（包括不支付特許權(quán)使用費(fèi)或廣告費(fèi)，或未能按照RBI的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)）可能導(dǎo)致特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議的終止。

▲以上數(shù)據(jù)來(lái)源于RBI官方，最終解釋權(quán)歸RBI所有

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