吃膩了大魚大肉是不是偶爾也想換換口味?今天小編就教給你一道素菜的美味做法，這可不是普通的茄子，而是有紅燒魚味道的茄子，趕緊來學學吧!

茄子版紅燒魚

1. 將茄子切成滾刀塊;

2. 撒鹽到切好的茄子上，靜置一會兒，這樣有利于去除茄子中的水分，可以稍微多撒一點鹽，因為擠出的水分可以將鹽也帶出去;

3. 打兩顆雞蛋在小碗里，攪拌均勻;

4. 接著給茄子去水分;

5. 在擠干水的茄子中加入淀粉或者面粉或者二者都加也可以，給茄子外表滾上粉面;

6. 給表面沾滿粉面的茄子拖蛋，讓其表面沾上一層蛋液。鍋中倒入少許油，將沾了蛋液的茄子放入鍋中稍微煎一下;

7. 在鍋中放入一勺紅油豆瓣醬，然后將姜、蒜、蔥按照3：2：1的比例混入豆瓣醬中煸炒;

9. 將秘制醬汁倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，茄子版的紅燒魚就大功告成啦!

肯定有很多人想要知道秘制醬汁的配方是什么了?下面為大家揭秘。

蠔油+醋+糖+料酒+醬油

魚香汁即把這5種材料等量各1勺，然后加相當于醬油兩倍的水，攪拌均勻混合制成。

按照1：1：1：1：1：2的比例，在鍋中加上這碗神奇的魚香汁，茄子版的紅燒魚就搞定了!大家可要收藏好了呢~這碗神奇的魚香汁配方，一般人小編可不告訴他們喲!