陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”，冬至當(dāng)然要吃餃子了。今天小編給大家分享一道不一般的餃子——雞蛋抱餃，就是水餃+雞蛋餅的組合，一口咬下去，蛋餅的香、餃子的焦，超美味!

【食材】

主料：面粉300克、豬肉200克、大蔥2根

輔料：油、味極鮮醬油、生抽、五香粉、雞精、鹽、香油均適量，香蔥1顆、姜1塊、雞蛋1個(gè)

【做法】

1、面粉倒入盆中，加入適量水?dāng)嚢璩尚鯛睢?

2、揉至成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。(“餳”同“醒”)

3、豬肉和蔥姜混合剁細(xì)泥，大蔥剁碎，然后混在一起放入盆中。

4、然后放入適量味極鮮醬油、生抽、五香粉、雞精、鹽、香油調(diào)味，攪拌均勻。

5、將餳過(guò)的面團(tuán)再次揉一下，搓成長(zhǎng)條，切成小面塊壓扁。

6、搟成圓形餃子皮。

7、取適量肉餡放在餃子皮上。

8、包成水餃，擺好。

9、將餃子擺放在不沾鍋中。煎至餃子底部成型。

10、然后倒入半杯清水，水量沒(méi)過(guò)餃子底部，蓋上鍋蓋燜至水分收干。

11、趁這個(gè)時(shí)間，打碎1個(gè)雞蛋倒入碗中，加入1湯匙清水充分打散，香蔥切碎，準(zhǔn)備好白芝麻。

12、水分收干后，把雞蛋液從鍋的邊上緩緩倒入，蓋上鍋蓋燜煎到蛋液凝固。

13、待雞蛋液凝固，底部變金黃色后關(guān)火，撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋燜半分鐘即可出鍋。

【小貼士】

1、餃子皮可以買(mǎi)現(xiàn)成的，如果包餃子嫌麻煩可以買(mǎi)速凍的。

2、煎的過(guò)程記得全程小火，不然很容易造成底部已經(jīng)焦了，而雞蛋還沒(méi)熟。

3、餃子面團(tuán)一定要軟，多餳多揉就會(huì)得到光滑柔軟、又有筋骨的面團(tuán)。

4、煎一鍋需0.5—1個(gè)雞蛋，根據(jù)鍋的大小定，不可太厚，花的時(shí)間長(zhǎng)，餃子底可能會(huì)糊掉。

5、蛋液里可以稍微加點(diǎn)水，煎出的蛋會(huì)更加蓬松。