可能是我孤陋寡聞了，之前并沒有聽說過博洛尼的CEO蔡明，今天聽來算是開了眼界。他在去年參加《贏在中國》的封閉錄制期間，對互聯(lián)網(wǎng)思維頓悟，然后一口氣創(chuàng)業(yè)了e洗車、松散機車等十幾個公司，絕對是要將雕爺甩開三條街的節(jié)奏。土豪如果開了竅，那太可怕了。

　　最令人感興趣的還是一個叫做操場的火鍋店，目前正在封測，即將開業(yè)。下面我總結了一下蔡明的互聯(lián)網(wǎng)思維，或者蔡明是如何將互聯(lián)網(wǎng)降維攻擊餐飲的。

　　男模服務+味道=有情懷的火鍋

　　借著男模這個事，最近做了一個操場火鍋，很放松，英文叫WHAT A FUCK PLACE。我們被海底撈包圍了，我們打了一個強烈的，美女和潮流。對女人特好，怎么對女人好呢？只要是女的來，送一瓶比利時進口的啤酒，男模送，穿著褲衩送。男模很簡單，培養(yǎng)三分鐘，開了新桌沒有，開了。有幾個女，就上去送酒去，要拍照我們拒絕，要摸你不能拒絕，要摸她不行。

　　海底撈的服務好，我們接地氣永遠和時尚連上，王菲和謝霆峰，我們來一首王菲的歌，黃海波進去了，我們就來一個黃海波的，一有DJ聲音大了，老人、孩子就不喜 歡了，商務、談判就不喜歡了，我們就不要了，操場火鍋就是來高興的，歡快的。家庭型的不歡迎。一進洗手間，漫天桃花，女的高興了，還有秋千，一推開門，座 便器還有兩個繩，是畫著的。一切就是好玩，情懷永遠是1后面的0，關鍵是產(chǎn)品。

　　1.選定你的目標人群，越細分越好，越精準越好。

　　蔡明的操場火鍋將目標人群定位在90后的女孩，這個定位很討巧，因為如果將女孩吸引來了，男生就不愁不來。90后的女孩喜歡新鮮刺激，也更容易進行傳播。正如我之前說的，未來創(chuàng)業(yè)一定不要大而全，越細分越好，因為細分才能更精準。

　　2.找到目標用戶的痛點，然后精心設計，讓他們尖叫。

　　蔡明的操場火鍋做了幾件事?？偨Y起來，一是要性價比高，這是互聯(lián)網(wǎng)精神的精髓，按照蔡明的觀點，做餐飲就要產(chǎn)品好（好吃不貴），產(chǎn)品是1，營銷是0，產(chǎn)品不能做到好吃不貴，再多營銷也是0，這不是說雕爺牛腩嗎？

　　為什么黃太吉吃出問題了，必須得好吃不貴。怎么才能好吃不貴，比辣很難辣出彩了，把好水配好肉，當成核心的賣點，專門進了呼倫貝爾的羊，跟別的羊不一樣，不膻。我們的養(yǎng)是吃中草藥、喝礦泉水、拉六味地黃丸的羊，羊還不能貴了。水，我們找了嶗山的清泉水。就像打開30塊錢一瓶的阿爾卑斯礦泉水似的，一下子打開了。操場火鍋從肉上（用呼倫貝爾的羊）和水上（嶗山的清泉水）給用戶驚喜。

　　二是在其他環(huán)節(jié)上讓用戶尖叫。例 如為每一個來店的女生免費贈送一瓶比利時的進口啤酒，讓帥氣的外籍男模半裸送上；又如在女洗手間做文章，裝修成一個奇異的童話世界，用戶一進來，看到漫天 的桃花，還有浪漫的秋千，推開格子的門，坐便器還有兩個秋千，是要讓女生一邊蕩秋千一邊尿尿嗎？別多想，只是兩根繩，還有小柜子里面有全套的小玩意……還 有，操場火鍋店成為有DJ的火鍋店，而且放的歌是跟著熱點，比如今天王菲和謝霆鋒復合了，就放王菲的歌，比如今天黃海波出獄了，就來個和黃海波有關的歌。

　　在第二點，蔡明和雕爺有點相似，都是硬件即軟件、軟件即體驗、廣告即內(nèi)容、內(nèi)容即娛樂。就是在產(chǎn)品設計上，埋了很多讓用戶尖叫、驚喜的環(huán)節(jié)，引發(fā)用戶的口碑傳播。

　　3.讓用戶尖叫的花費是可控的，是省出來的。

　　蔡明感慨，“我算是知道了，互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)就是不賺錢。”互聯(lián)網(wǎng)要講究性價比高，對于傳統(tǒng)企業(yè)來說，就是揮刀自宮，將自己的利潤活生生砍掉。但蔡明知道，與其被別人殺死，不如自己斷腕?；ヂ?lián)網(wǎng)思維是豬毛出在羊身上，讓狗埋單。但是要斷腕前，就是要找到你的從別的收入來源。

　　讓用戶尖叫，要尖叫的恰到好處，我記得華為有個理論就是，永遠只比客戶預期好出一點點。好得多了，成本太高，邊際效益遞減，好得少了，用戶不會尖叫。蔡明的操場火鍋，讓用戶尖叫的花費，是從服務員的成本上省出來的。用戶進來都是自助，自己取菜、拿酒、刷二維碼，服務員很少，只是負責刷碼，省出來4%的成本。所以，又能讓用戶尖叫，又不會增加成本。

　　運營成本高要全國連鎖還是有問題，一定要減少服務員，海底撈服務好，一個人服務兩桌，我們怎么讓一個人服務十桌，我們的產(chǎn)品是自取，超市的閘口，你舉一個桌牌。你沒有服務員也沒法投訴服務不好，我把錢用在雇男模上，女的一多，男的不就跟來了。

　　操場火鍋全部是標準化的廚房出品，有很強的賣點，背后是很堅決的性價比。 330毫升的德國啤酒，酒吧65，超市賣22，我就賣22，超市什么價格，我就什么價格，但是我又不賣國產(chǎn)啤酒。因為我不想做屌絲客戶。別的地方35，你 都22，喝得起進口啤酒的覺得我性價比最高。我極大限度滿足他，讓他高興。讓只喝得起燕京啤酒的人罵，太貴，國產(chǎn)啤酒都沒有，我用這個方法篩選我的顧客 群，我只服務好我的核心客戶。

　　這個模式還有一點我們解決了一個擴張開店的模式，幾個好朋友股東湊一起，一人幾萬塊錢，花300還有送200的劵，3.3折，你還能吹牛，說這是我的店，還 有折扣劵。他天天呼朋喚友，業(yè)務不就上來了，火鍋、麻辣小龍蝦、望小腰，全球第5代咖啡，第三空間咖啡。望京小腰被注冊了，只有望小腰，唯一帶游泳池吃小 腰的地方。

　　看起來，用互聯(lián)網(wǎng)去改造傳統(tǒng)行業(yè)，就這么簡單的步驟，怪不得蔡明一口氣創(chuàng)了這么多業(yè)，傳統(tǒng)行業(yè)這么多，機會無限。（作者：閆躍龍）