餐飲跨入微利時代，昂貴廣告成本，成為餐廳新的運(yùn)營壓力。新媒體時代，餐廳該如何低成本撬動品牌大勢能？

4月22日，在深圳第17屆“磨房百公里徒步”的公益運(yùn)動上，一家名為“老碗會”的餐飲企業(yè)通過設(shè)置美食補(bǔ)給站的創(chuàng)新營銷方式，借力新媒體傳播，成功鏈接深圳驢友社群，并刷爆驢友朋友圈，風(fēng)頭甚至蓋過部分活動贊助方。其后，老碗會更是憑借“撿垃圾”的公益行動登上了百度熱搜榜。

在廣告成本動輒上萬元的市場背景下，老碗會低成本撬動社群營銷的新思維，能給餐飲人帶來什么啟發(fā)？

老碗會是深圳一家經(jīng)營陜西面食小吃的連鎖餐飲品牌，主營陜西特色的面食和小吃。在參加深圳百公里徒步活動之前，大部分的消費(fèi)者對老碗會的認(rèn)知僅僅停留在“面食餐廳”的層面上。

磨房深圳百公里是由磨房網(wǎng)友自發(fā)組織的大型徒步聚會，每年會吸引5-10萬的參與者。對于參與活動的企業(yè)來講，這是進(jìn)行品牌文化宣傳的大好機(jī)會。

2017年4月22日，是“世界地球日”，也是第17屆“磨房百公里徒步”公益運(yùn)動。在這場踐行健康環(huán)保的盛大活動中，老碗會決定做些不一樣的事情。

本次百公里徒步的公益活動，老碗會通過美食補(bǔ)給站、徒步撿垃圾、百公里英雄帖等活動，向消費(fèi)者展示了老碗會充滿活力的另一面。同時，參與本次活動的小伙伴，也在活動中加強(qiáng)了彼此的交流和互動，為老碗會的團(tuán)隊建設(shè)起到了積極的促進(jìn)作用。

數(shù)據(jù)顯示，老碗會本次活動前后推送的3篇圖文，累計閱讀量破3萬，轉(zhuǎn)發(fā)人數(shù)過千。同時，老碗會也憑借“撿垃圾”的公益行動登上了百度熱搜榜。值得一提的是，老碗會本次活動通過“刷臉”，順利與深圳本地的多個驢友社群建立聯(lián)系，為后期的品牌塑造和活動運(yùn)營打下良好的基礎(chǔ)。

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1000碗超爽涼皮

引爆“百公里”朋友圈

百公里徒步是一次體力和耐力的大比拼，大多數(shù)的參與者容易在活動的后半程出現(xiàn)體力不足的現(xiàn)場。盡管在活動沿途，會有商家提供功能性飲料及干糧，但在老碗會看來，這還get不到參與者的痛點(diǎn)。為了讓群眾更暢快淋漓地體驗本次百公里活動，老碗會在活動現(xiàn)場設(shè)置了美食補(bǔ)給站，將超級涼皮搬進(jìn)了現(xiàn)場。

通過活動前的現(xiàn)場考察，老碗會將美食補(bǔ)給站設(shè)置在活動的后半段（接近4分之三）的位置上。補(bǔ)給站的biang哥biang妹，身穿老碗會的biang字文化衫，端著30厘米的大碗，為徒步運(yùn)動的參與者提供一千份老碗西安涼皮。三十厘米的大碗、超爽的涼皮、陜西八大怪的文化特色，瞬間成為了活動的吸睛亮點(diǎn)。

徒步的群眾，紛紛拿起了手機(jī)抓拍場景，主動在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)傳播。不少參與者表示，在途中吃到老碗會30厘米超大碗的超爽涼皮，體驗陜西八大怪，碗盆難分，凳子不坐蹲起來，那感覺簡直太有趣，太親切了。

同時，老碗會還推出現(xiàn)場活動，用戶只需將現(xiàn)場圖片分享到朋友圈，即可到店領(lǐng)取老碗會的三秦套餐--涼皮、肉夾饃、西安冰峰。

互聯(lián)網(wǎng)時代，參與感是用戶追求自我價值實(shí)現(xiàn)的普遍需求。讓用戶充分參與餐廳的活動，是塑造參與感的關(guān)鍵。老碗會作為百公里徒步唯一的美食補(bǔ)給站，不僅與活動其他補(bǔ)給站形成差異化區(qū)分，更是切合用戶的實(shí)際需求，充分調(diào)動了用戶的參與熱情。

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呼應(yīng)環(huán)保意識

塑造老碗會的品牌形象

每一屆的百公里徒步活動，都會產(chǎn)生大量的垃圾，這不僅增加環(huán)衛(wèi)工人的工作強(qiáng)度，也容易影響周邊居民的日常生活。在網(wǎng)絡(luò)和傳統(tǒng)媒體上，不止一次有人對該現(xiàn)象提出質(zhì)疑。

因此，老碗會決定針對這一活動痛點(diǎn)，做出兩個行動。

1）使用30cm直徑老碗供應(yīng)美食

一次性碗筷是食品供應(yīng)站、食品活動展中最常見的身影。本次活動，老碗會放棄了這一快捷便利的做法。

老碗會特地從各門店抽調(diào)一批老碗，專門放置在美食補(bǔ)給站。同時，為了滿足補(bǔ)給的實(shí)際需求，補(bǔ)給組還安排了工作人員及時對老碗進(jìn)行清洗。30厘米直徑的大碗不僅向用戶傳遞了老碗會的環(huán)保意識，也將陜西八大怪的文化底蘊(yùn)展現(xiàn)在用戶面前，可謂是一舉兩得。

2）高管帶隊沿途“撿垃圾”

老碗會創(chuàng)始人楊富強(qiáng)帶領(lǐng)高管們、店員在徒步途中撿起了垃圾！徒步途中，biang哥biang妹全程撿了近4個小時的垃圾。

他們?nèi)宄扇杭w出動，將自拍桿換成了撿拾垃圾的長桿，配上手中大大的塑料袋，儼然成為本屆百公里活動的“環(huán)保衛(wèi)士”。

老碗會的行動引起了群眾隊伍的注意。不少參加活動的驢友主動和老碗會“撿垃圾隊”合影，還通過朋友圈、微博等渠道進(jìn)行傳播。

與此同時，撿垃圾的行為也引起了媒體的關(guān)注，鳳凰網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、網(wǎng)易等多家媒體爭相報道此事，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)的熱烈討論，老碗會也因此被推上了百度熱搜榜！

公益活動的目的，就是喚醒市民的公益參與熱情。“少使用一次性碗筷”和“撿垃圾”的行動，不僅展現(xiàn)出了老碗會健康美食的品牌形象，更加強(qiáng)了客戶對品牌的認(rèn)知度。恰到好處的公益行為，成功塑造了老碗會正面的品牌形象，體現(xiàn)了企業(yè)的社會責(zé)任感，增加了品牌的美譽(yù)度。

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廣發(fā)英雄帖

鏈接深圳驢友社群

徒步運(yùn)動之后，“老碗會超爽涼皮”、“三十厘米大碗”、“老碗會超爽涼皮”、“老碗會撿垃圾”，成為驢友圈、吃貨圈的關(guān)鍵詞匯，被大家熱烈討論。俗話說：打鐵要趁熱。因此，老碗會順著輿論走向推出“徒步運(yùn)動”后續(xù)活動--老碗會英雄帖，再次引爆朋友圈！

老碗會在活動圖文中宣稱：為本屆百公里到達(dá)終點(diǎn)的驢友以及百公里活動的志愿者，準(zhǔn)備了1000份的三秦套餐--涼皮、肉夾饃、西安冰峰。滿足條件的粉絲，只需在老碗會的公眾號后臺回復(fù)相關(guān)信息，即可憑借認(rèn)證信息到店免費(fèi)領(lǐng)取一份。

據(jù)了解，本次活動的圖文閱讀量達(dá)到了近萬次，轉(zhuǎn)發(fā)過千次，有效報名達(dá)500名?；顒咏Y(jié)束后，老碗會通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，到店領(lǐng)取套餐的消費(fèi)者有三分之二為老顧客，有三分之一為新顧客。該活動的粉絲轉(zhuǎn)化效果可見一斑！

而對于老碗會來講，英雄帖的真正意義不是提升了多少銷售額，而是成功鏈接了一群有著健康、活動生活態(tài)度的深圳驢友，這與老碗會堅持“放心、地道、好吃”的品牌理念一脈相承。這群高度認(rèn)同老碗會價值理念的驢友,在老碗會日后各種品牌活動，勢必更容易形成共鳴和互動。

參某說

互聯(lián)網(wǎng)時代，參與感是用戶追求自我價值實(shí)現(xiàn)的普遍需求。餐廳通過將產(chǎn)品、服務(wù)、營銷的過程開放，讓用戶參與進(jìn)來，共同建立一個有溫度、可觸碰、共發(fā)展的餐飲品牌，這已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。

對于老碗會來講，本次百公里徒步的營銷活動，是一次有意義有價值的嘗試。通過加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動，老碗會展現(xiàn)了一個年輕有活力的品牌形象，也進(jìn)一步凝聚了團(tuán)隊的向心力。

參某認(rèn)為，消費(fèi)升級下，80、90后年輕消費(fèi)者對個性特色消費(fèi)需求逐漸旺盛。餐廳想要俘虜消費(fèi)者不能僅僅停留在單一的菜品層面，而應(yīng)該上升到“價值認(rèn)同”層面，懂得如何和消費(fèi)者產(chǎn)生連接，如何經(jīng)營用戶經(jīng)營社群，如何將品牌文化精準(zhǔn)有效傳遞給消費(fèi)者！

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