外賣就是賣產(chǎn)品？顯然不是！如果只是認(rèn)真做產(chǎn)品，那你就輸了。

隋煬帝炒飯，一個(gè)通過發(fā)展自帶IP屬性的傳統(tǒng)炒飯品牌在僅僅2年之內(nèi)，主導(dǎo)奢侈品思維打磨產(chǎn)品和IP，通過IP做周邊，實(shí)現(xiàn)單店月流9萬，月到店轉(zhuǎn)換率超20%，復(fù)購率達(dá)到了38%。

隋煬帝炒飯作為潛在的炒飯品類冠軍，立志打造中國外賣第四大品類。隨著預(yù)測平臺(tái)流量越來越貴，越來越難獲取，品牌IP自帶傳播屬性就顯得越來越重要。

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任何花里胡哨的外賣產(chǎn)品

都是在耍流氓

任何花里胡哨的外賣產(chǎn)品都是在耍流氓，堅(jiān)持品質(zhì)還是做餐飲的人應(yīng)該想的事情。

依靠簡單的一碗炒飯打造成外賣的第一品牌，隋煬帝可以說是創(chuàng)下了先例。同時(shí)隋煬帝還打破了外賣行業(yè)里餐飲巨頭才能生存的神話，堅(jiān)持主張“小門店、少員工、簡單菜品”。

“我覺得做餐飲首先是要活著。然后我發(fā)現(xiàn)在中國像沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面這些店鋪非常多，他們的生存能力極強(qiáng)。他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是一間小門店，里面的人員也就兩到三個(gè)人，經(jīng)營成本極低，所以我考慮我也要做一個(gè)經(jīng)營成本極低的一個(gè)小店?！辈塘琳f。

鑒于此，隋煬帝的門店選址都是去找別人租不掉的房子。據(jù)悉，隋煬帝炒飯門店整店大小不過40平11個(gè)位子。

為了對(duì)應(yīng)“小門店”，隋煬帝的品類也堅(jiān)持以“簡食”為主。目前，隋煬帝炒飯推出3款菜品，分別為大王炒飯、本宮炒飯、太子炒飯，搭配一個(gè)玉米蛋花湯的套餐。

直到品牌相對(duì)成熟之后，隋煬帝炒飯才推出宮廷獅子頭和御制豬手兩款配菜供用戶選擇。

蔡亮透露，“我們的到店轉(zhuǎn)換率基本上在20%，而且自從我們在美團(tuán)外賣上線以來，平臺(tái)月下單量2000單左右，外賣平臺(tái)銷量為門店銷量5倍左右?！?/span>

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“智能化炒鍋+標(biāo)準(zhǔn)化成品”的

供應(yīng)鏈

為了形成隋煬帝炒飯獨(dú)特的品牌口味，蔡亮跑遍全國試吃100多種炒飯。從由名家大廚制作的什錦炒飯到街邊小攤售賣的蛋炒飯，品類包括港式炒飯、東南亞炒飯、揚(yáng)州炒飯等，期間品測N次。

最終，在揚(yáng)州炒飯的基礎(chǔ)上加以改良——增加配料在炒飯中所占比例并改進(jìn)口味，創(chuàng)造出隋煬帝炒飯。

在門店越開越多的情況下，蔡亮為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采用“去廚師化”的策略，加上統(tǒng)一的調(diào)料包，以“智能化炒鍋+標(biāo)準(zhǔn)化成品”的運(yùn)營方式打響了隋煬帝外賣的品牌。

“我是店們里全線智能化管理，連炒飯都是用的智能炒飯機(jī)，避免了人工炒制在口味火候上的拿捏變化。炒一鍋需要十分鐘，一鍋可以出十份炒飯，所以基本上一分鐘一份而且我們有三臺(tái)設(shè)備，產(chǎn)品出餐速度很快?！辈塘琳f。

蔡亮更明確表示，要做一份足以“鏈接世界的炒飯”。

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品牌IP自帶傳播屬性

看膩了外賣市場上清一色的包裝盒，即便食物再美味也不會(huì)有“加分”，但是隋煬帝炒飯的包裝盒就是外賣行業(yè)里的一股清流，讓人分分鐘有拍照發(fā)朋友圈的欲望。

為了制造噱頭，塑造品牌、增強(qiáng)品牌與顧客間粘性，隋煬帝炒飯?jiān)O(shè)計(jì)品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宮”兩款微信表情供顧客免費(fèi)使用。

“首先隋煬帝的話大家肯定會(huì)聯(lián)想到皇帝，其實(shí)每個(gè)人心里都有一個(gè)皇帝夢，本宮夢，娘娘夢等等，就像在朋友圈里經(jīng)?？吹健緦m今天不開心’、‘本宮今天很開心’?！?/span>

“我就抓住這個(gè)情感開發(fā)了相對(duì)應(yīng)的插畫盒廣告語。因?yàn)槲覀冏约旱亩ㄎ皇且屜M(fèi)者拿到我們的產(chǎn)品之后忍不住拍照，發(fā)朋友圈，讓品牌自帶傳播屬性，這是我們對(duì)于自己品牌的要求，現(xiàn)在基本上做到了。”蔡亮說。

蔡亮在介紹自己的外賣包裝涉及的時(shí)候還談到，現(xiàn)在和消費(fèi)者溝通的渠道很大一部分都是在依賴朋友圈，隋煬帝炒飯實(shí)際上和消費(fèi)者之間已經(jīng)形成了一個(gè)互動(dòng)，并且這個(gè)品牌自帶傳播屬性。

對(duì)于品牌IP效應(yīng)，蔡亮說：“星巴克也沒有活動(dòng)，但是它的咖啡也買得非常好，說明它整體的品牌效應(yīng)，以及給人們的印象標(biāo)簽已經(jīng)形成了?！?/span>

“事實(shí)上到我們堂食消費(fèi)的人我都不認(rèn)識(shí)，我就問你們怎么知道的呀？他們就說是朋友圈上知道的，他們看到包裝這么好看，就問是在哪里吃的。因?yàn)樗麄儷@知渠道是朋友圈，到店里消費(fèi)之后自然也想拍照發(fā)朋友圈，人與人之間是會(huì)影響的?！彼f。

更特別的是，隋煬帝炒飯不僅包裝規(guī)格很高，而且餐盒無毒、可微波爐高溫加熱，具有保溫性能。

在整個(gè)配送的過程中還加上一個(gè)保溫袋，基本不用擔(dān)心炒飯會(huì)冷卻。

之后，隋煬帝品牌還會(huì)植入一些帶有IP特性的周邊產(chǎn)品。例如皇上餐巾紙，本宮香水，太子充電寶等等。

未來，隋煬帝依然計(jì)劃在賣炒飯的前提下，通過發(fā)展品牌周邊，在2017年開店達(dá)到100家，2018年計(jì)劃開店達(dá)到500家，2019年達(dá)到1000家，逐步打造一個(gè)炒飯品類里面的第一品牌。

參某說

對(duì)于外賣，很多人誤解為外賣就是送貨上門，提供好產(chǎn)品加上送得夠快就可以了。但是這樣子只能說明你只是在做外賣，并不是做好外賣。

不論是餐飲巨頭，還是品類新手，在這個(gè)行業(yè)里都只遵循一個(gè)定律：只要玩得動(dòng)，就會(huì)玩得很精彩，一碗簡單的炒飯又如何，帶上自帶光環(huán)的IP屬性的帽子，一樣精彩奪目。

時(shí)代在發(fā)展，新科技在生長，順應(yīng)時(shí)勢是大勢所趨，這也是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)逐漸消亡，新業(yè)態(tài)正在蓬勃發(fā)展的主要原因。未來將屬于那些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里懂互聯(lián)網(wǎng)的人，而不是那些懂互聯(lián)網(wǎng)但不懂傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的人。

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