金雞報曉喜迎春！

過去的2016，各路大咖妙招頻出，在餐飲行業(yè)斗得天翻地覆。2017雞年已至，要想做個“會生金蛋”的餐廳，該如何下手？

值新春之際，餐飲界新媒體特地準備了餐飲創(chuàng)業(yè)7日小灶，專為餐飲人開小灶充充電，為新一年的奮斗做好準備！

近幾年，受到電子商務(wù)的影響，線下零售行業(yè)普遍一片狼藉，哀嚎不斷。

在這種背景下，持續(xù)保持10%以上增長率的餐飲業(yè)，成為了跨界創(chuàng)業(yè)者和資本市場尤為看中的線下商業(yè)形態(tài)。也因此，過去幾年，餐飲與資本表現(xiàn)出從未有過的親密,行業(yè)不斷傳出新興餐飲業(yè)態(tài)融資的消息。但是，在融資之前，餐飲人需要明白以下3件事。

餐飲企業(yè)為什么要融資？

創(chuàng)業(yè)者常常陷入的誤區(qū)：沒錢的時候才要融資。

這是完全不正確的。即便你非常有錢，也不應(yīng)該天真地認為自己可以支撐整個項目——A 輪之前或許還可行。培養(yǎng)風(fēng)險意識，讓更多的人分享你的事業(yè)并分擔一部分風(fēng)險。這是正確的資產(chǎn)管理之道，有錢的你不會疏于理財?shù)摹?/span>

融資是為了發(fā)展，不是為了生存。你的每一筆融資使你在一定時間內(nèi)更進一步，而非原地踏步，燒投資人的錢。這也是我們建議將更多資金投入研發(fā)而非推廣的原因。

所以融資的正確時機在“需要錢的時候”，也就是說，當我們產(chǎn)生了一個用錢的計劃（半年或一年期），包括但不限于房租、工資、耗材、宣傳等，我們就優(yōu)先考慮為這個計劃去融資，而不是自掏腰包承擔這部分預(yù)算。

除了這些財務(wù)上的功能，創(chuàng)業(yè)項目融資還有什么意義呢？

獲取指導(dǎo)：投資方，尤其是天使投資人，常常是行業(yè)中的大佬或成功的前創(chuàng)業(yè)者。他們具備挑選項目的眼光，自然也有培植項目的能力。他們提供的關(guān)于產(chǎn)品、技術(shù)方面的專業(yè)意見，或者關(guān)于公司管理、商業(yè)模式、戰(zhàn)略方向的經(jīng)驗及思考對創(chuàng)業(yè)公司是無價之寶，遠重于錢。

獲取資源：仍然以天使投資人為例。他們具有資金以外的資源，包括但不限于政府、媒體、人才、市場渠道及下一輪融資的渠道等。為了扶持早期項目，天使投資人往往愿意向創(chuàng)業(yè)者提供這些資源，事實上很多創(chuàng)業(yè)者在選擇資方的時候就是以這些資源為依據(jù)的。

獲取背書：天使投資人即便不向創(chuàng)業(yè)者提供指導(dǎo)和資源仍然有其價值，那就是背書。一個有名的投資人投了你的項目，這說明你的項目獲得了一個名人的認可。只要投資人愿意透露這起融資消息，你就獲得了一個閃亮的宣傳點。即便投資人不愿公開披露信息，在小范圍的交談中你仍然可以拿出資方的名號作為強有力的保障。

加快速度：也許自有資金足夠支持項目穩(wěn)健發(fā)展，那么雙倍的資金有沒有可能使項目瘋狂生長一回？當你還在猶疑時，你的競爭對手可能已經(jīng)采用了這條策略。也許你覺得在項目早期便大把燒錢很愚蠢，但事實是很多安靜的項目被狂躁而冒進的項目用錢砸死。趕超對手，或者被趕超。

算清楚融資金額和估值之間的關(guān)系

在公司成立初期，你的估值通常取決于你的融資金額。投資人投資你的公司希望獲得的股權(quán)是多少呢？這兒有一個參考數(shù)據(jù)：一般標準應(yīng)該是出讓15%到30%的股權(quán)，而大多數(shù)公司在前期階段都在20%到25%之間。

在這種情況下，如果公司需要融資500萬美元，那么創(chuàng)業(yè)者一般都會希望只出讓20%的股份，這樣公司就可以有2000萬美元的投前估值，而不是出讓25%股份情況下的1500萬美元投前估值。

1500-2000萬美元的估值聽起來比800萬美元好多了，難道不是嗎？可要是我說800萬美元的估值更好的話，似乎有人會說我是不是傻？事實上并不是。

對初創(chuàng)公司而言，如果你以800萬美元的估值融資的話，你很有可能會融資200到300萬美元而不是500萬美元。毫無疑問融200到300萬美元可比融500萬美元容易多了，因此融資的成功率更高。

餐飲項目吸引投資者的幾點

怎樣的餐飲項目容易受到投資方的青睞？結(jié)合近幾年的餐飲融資項目，參某總結(jié)出以下3點，供餐飲人參考！

1、市場趨勢

投資領(lǐng)域有一個觀點：投資是要順著社會發(fā)展的浪潮而來的，講求“順勢而為”。

很多項目之所以這樣成功因為他們的選擇，站在了這樣的趨勢上面， 選擇一個正確的趨勢上順勢而為 ，市場會推著你前進，反過來如果逆勢而為，硬要推著行業(yè)進步還是比較艱難的。

近幾年，主食沙拉、新式茶飲等新興餐飲業(yè)態(tài)受到投資者更多的關(guān)注。在消費升級的大背景下，消費者對于個性化、小眾化的消費需求有了明顯的提升。因此，投資者更愿意看好擁有一定市場教育成果的新興業(yè)態(tài)。

2、項目業(yè)態(tài)

餐飲是一個鏈條長、環(huán)節(jié)多、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強的行業(yè)，它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。

在這樣的行業(yè)背景下，單品業(yè)態(tài)成為近幾年最受資本青睞的項目選擇。與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，單品品牌在標準化、模式化方面擁有較大的競爭力。關(guān)于標準化，不僅僅餐飲行業(yè)，各行各業(yè)都在追求。餐廳實現(xiàn)標準化，既能簡化采購等運營環(huán)節(jié)，提升效率、降低成本，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量處于較穩(wěn)定的狀態(tài)（味道、分量等出現(xiàn)較大偏差會導(dǎo)致消費者產(chǎn)生心理落差，不利經(jīng)營），有助于餐廳形成規(guī)?；?jīng)營。

3、團隊能力

經(jīng)歷過盲目投資的階段，目前投資者對于創(chuàng)業(yè)項目的團隊能力、運營能力極其看中。創(chuàng)業(yè)者再也無法如從前一般，依靠一個有創(chuàng)意的商業(yè)模式和市場潛力打動投資者。如今，投資者更加愿意已經(jīng)實現(xiàn)盈利，并擁有獨立資源的創(chuàng)業(yè)項目。

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