1月7日晚，主營(yíng)中山傳家菜的譚廚在深圳羅湖店擺下首屆“菊花盛宴”，并正式對(duì)外公布譚廚全新的VI品牌形象。同時(shí)，這也意味著譚廚的品牌戰(zhàn)略布局的全面升級(jí)，未來(lái)譚廚將以“中山傳家菜”的新形象活躍在精品餐飲市場(chǎng)。

中山菜傳承者的品牌標(biāo)簽

在深圳，提起中山菜，很多人都知道譚廚是個(gè)不二選擇。在深圳發(fā)展了十多年，經(jīng)歷了怎樣的輝煌？在如火如荼的餐飲時(shí)代，又如何開(kāi)拓創(chuàng)新？一起來(lái)探尋譚廚中山菜的品牌故事。

譚廚名菜中山土茯苓乳鴿，精選中山妙齡乳鴿，焦香脆嫩，人間美味；中山脆鯇?zhuān)~(yú)兒在中山長(zhǎng)江水庫(kù)生長(zhǎng)，吃蠶豆長(zhǎng)大，脆嫩彈牙，兩大核心菜品，吃過(guò)的人都說(shuō)忘不了。

譚廚品牌創(chuàng)始人譚子滔，15歲入行中山特色菜，曾先后榮獲“中國(guó)烹飪名廚”、“全國(guó)烹飪技術(shù)大賽金獎(jiǎng)”、“全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委”、“最佳味道餐飲名店”、“深圳餐飲風(fēng)云人物”、“傳承中山美食文化特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“中山菜-深圳第一品牌”等各類(lèi)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)中山飲食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)令人心生敬畏。

2015年11月，譚子滔帶著他30余年的廚藝功力登上了央視《中國(guó)味道－尋找傳家菜》節(jié)目上，用一道“茯苓中山乳鴿”征服現(xiàn)場(chǎng)十余位餐飲業(yè)知名大咖、美食家，更是“拍賣(mài)”出了60萬(wàn)的高價(jià)。天價(jià)配方背后，是多年來(lái)對(duì)一道菜的投入和熱愛(ài)，真心是無(wú)愧于“中山菜傳人”的價(jià)值擔(dān)當(dāng)。同時(shí)這也是對(duì)譚廚名菜更大市場(chǎng)潛力的認(rèn)可，一個(gè)對(duì)餐飲事業(yè)有著熱切情懷的人，怎能甘心止步不前！

當(dāng)今餐飲行業(yè)發(fā)展新時(shí)期，譚子滔先生也一直在思考和醞釀譚廚新階段的品牌升級(jí)，如何讓消費(fèi)者記住“中山菜傳承者”的品牌標(biāo)簽。

一個(gè)品牌，兩種打法

作為中山菜傳承者，譚子滔先生對(duì)譚廚中山菜有著濃厚感情和熱切期待，與專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)的熊貓?jiān)O(shè)計(jì)公司深入探討譚廚品牌未來(lái)發(fā)展，最終熊貓?jiān)O(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)出“一個(gè)品牌，兩種打法”的發(fā)展戰(zhàn)略思路——一種是街鋪式，打造“譚廚”品牌，走大氣穩(wěn)健路線，在街鋪打造精品餐飲，強(qiáng)化品質(zhì)和品牌整體體驗(yàn)感；一種是Shopping Mall入駐式，打造“譚廚小菜”品牌，走靈活時(shí)尚路線，合理規(guī)劃產(chǎn)品線，時(shí)尚靈活，引領(lǐng)都市飲食新風(fēng)尚。兩個(gè)品牌相互獨(dú)立，又都從屬于品牌整體發(fā)展戰(zhàn)略布局。

由“地道中山菜”到“中山傳家菜”，看上去只是品牌定位的簡(jiǎn)單改變，觸及的卻是品牌深層發(fā)展戰(zhàn)略布局。

品牌升級(jí)之前，“地道中山菜”的訴求仍然是模糊的，地域飲食特色無(wú)法轉(zhuǎn)換為品牌優(yōu)勢(shì)，亟需轉(zhuǎn)變?cè)V求方式。深入了解譚廚多年歷程，由文化體系入手，熊貓?jiān)O(shè)計(jì)將譚廚定位為“中山傳家菜”，傳承發(fā)揚(yáng)深厚的中山飲食文化底蘊(yùn)，更有針對(duì)性地訴求品牌優(yōu)勢(shì)?！皞骷摇笔羌易鍌鞒?，也是中山飲食文化的代表和集成者，“中山傳家菜”讓人更清晰地了解中山飲食。

傳家菜的內(nèi)核是匠心

對(duì)于本次的品牌升級(jí)計(jì)劃，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，是否會(huì)影響品牌的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，從而影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)此，譚子滔回應(yīng)，匠心精神一直是譚廚的競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)核，做好每一道菜品是品牌永遠(yuǎn)不變的運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)則。

作為譚廚小菜的創(chuàng)始人，譚子滔是名副其實(shí)的餐飲匠人，面對(duì)食材，他永遠(yuǎn)主張優(yōu)中選優(yōu)；面對(duì)烹飪，他永遠(yuǎn)強(qiáng)調(diào)精益求精！他孜孜以求的是食材與烹飪藝術(shù)的完美融合，是食材營(yíng)養(yǎng)、口感、美味集體大爆發(fā)！有了這樣一位當(dāng)家人，譚廚小菜自然不會(huì)讓各位食客失望。譚廚小菜的匠心體現(xiàn)在對(duì)每一道美食，每一款食材發(fā)自?xún)?nèi)心的尊重與熱愛(ài)。

譚子滔表示，在未來(lái)譚廚將延續(xù)其在過(guò)去三十年的堅(jiān)持的匠心精神，認(rèn)真對(duì)待譚廚的每一道菜品，為食客呈現(xiàn)最佳的味覺(jué)體驗(yàn)。