導讀：互聯(lián)網技術正通過定位、支付、點餐、引流、大數(shù)據等推動餐飲業(yè)的升級。目前，全國餐飲業(yè)的市場規(guī)模接近3萬億。2014年，整個餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。隨著餐飲業(yè)逐漸走出低迷態(tài)勢，預計到2017年，我國餐飲業(yè)的O2O市場將突破2000億規(guī)模。餐飲業(yè)與互聯(lián)網的融合，為餐飲提供了站在風口的機會。

　　互聯(lián)網技術正通過定位、支付、點餐、引流、大數(shù)據等推動餐飲業(yè)的升級。目前，全國餐飲業(yè)的市場規(guī)模接近3萬億。2014年，整個餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。隨著餐飲業(yè)逐漸走出低迷態(tài)勢，預計到2017年，我國餐飲業(yè)的O2O市場將突破2000億規(guī)模。餐飲業(yè)與互聯(lián)網的融合，為餐飲提供了站在風口的機會。

　　從產品功能角度說，餐廳信息化功能中，需要連接互聯(lián)網才能使用的產品或服務都可算餐飲O2O的第一個O。比如線上APP點餐，外賣，微信營銷等都是這樣。但細心人會發(fā)現(xiàn)，順著這個業(yè)務流程捋，你會發(fā)現(xiàn)最終的數(shù)據來源和去處都經回到餐廳的管理系統(tǒng)中!現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)管理，都是圍繞餐飲系統(tǒng)功能開展。前臺，預定，會員，后廚，報表，采購，成本，財務等，方方面面的營業(yè)管理都涉及管理軟件的身影。這就也是為什么我一直強調的，餐飲O2O的未來必將是擁有餐廳掌控能力的互聯(lián)網公司才能駕馭得了原因之一。但是要想做好這個局，就會有幾個坑!

　　1.切入點

　　圍繞餐飲的“局”是個很大的生態(tài)，而且很雜。我的很多朋友都是從事餐飲周邊產業(yè)，大到裝修設計，廚房空調設備。小到餐具，布藝服裝。從餐飲管理咨詢，人員培訓，到餐飲整體化開店菜系選址，人員配置這樣的整套服務服公司。有虛有實。所以你會看到全國各地都有餐飲集中采購的大賣場，一條街等。目前有國內都是以餐飲前端點餐外賣為主，切如點很輕，但粘性太差，餐廳粘性差導致用戶的粘性差。有的切入配送，中國城市發(fā)展不均導致餐廳對配送的需求不同，具體地域還要分開對待。是做平臺，還是做真做配送。是做數(shù)據，還是做業(yè)務。配送、采購局中局。后期文章再詳論。所以目前先覺醒的公司，瞄上了餐飲ERP。。。

　　2.產品研發(fā)

　　既然很多公司看到了B端重要，發(fā)力餐飲ERP，就得不能不說產品研發(fā)!餐飲系統(tǒng)的產品定位方向，設計架構操作模式這些一旦定了，將導致未來你市場營銷，銷售的策略也就固定了。開了頭產品，后期在想改動就難了。因為餐飲ERP研發(fā)需要大量時間和經驗的積累過程。不是幾個月1年2年就能拿得出手的!餐飲復雜，管理更復雜，餐飲管理軟件要結合兩者。

　　所以目前很多公司主要的成本不是人力，也不是研發(fā)，是 時間!如果去收購一家現(xiàn)成的餐飲ERP公司呢?產品是成熟了，穩(wěn)定了，市場推進速度快了，但是我要說“勿忘初心”!從互聯(lián)網過來的人做餐飲，擁有互聯(lián)網思維，就像新包裝里放了一塊被別人吃過的糖。走回了老路。。無論是餐飲互聯(lián)網，還是互聯(lián)網餐飲，從技術角度，不是軟件產品從CS架構改成BS架構，套用Saas模式就能貼上互聯(lián)網標簽。要讓技術去適應行業(yè)，并針對不同做出改變。而不是用技術概念去包裝傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。畢竟是用管理軟件去切入餐廳，管理軟件的是管理在先，技術在后，所以懂管理，懂得餐飲管理，了解餐廳運作流程才是核心。單單懂管理還不夠，產品是需要對業(yè)務專業(yè)度和研發(fā)實力綜合一起的結果。這也是中國管理軟件的通病，往往研發(fā)人員不同管理流程，懂管理的又不懂技術，及時都懂的又不能很好適應整個行業(yè)特性。

　　3.產品運作

　　酒香不怕巷子深，這句話只適合賣酒的。國內目前餐飲ERP還是延續(xù)傳統(tǒng)渠道模式，因為餐飲軟件的產品特點注定只能走這條路，目前餐飲軟件產品都很重，安裝，調試，培訓，售后等一些工作，需要有很強的本地經銷商去維護。所以你會發(fā)現(xiàn)產品本身好壞有時候變得不重要，餐廳采購哪款軟件的決定權往往是由本地經銷商決定，如果你的經銷商足夠牛X，功能不怎么地的軟件賣出很高價格。我們有合作多年合作伙伴，牛X的經銷商。所以有時候人的能力就顯得格外重要。其實目前國內無論是新來餐飲ERP系統(tǒng)，還是老牌ERP軟件，都在走傳統(tǒng)渠道銷售模式。

　　其實還有很多其他模式，但是就像我上面提到，是目前產品設計思路沒有改變，只能延續(xù)之前的銷售運作模式。這也是想進入餐飲ERP研發(fā)這個領域最大的坑。過往的產品都是項目性質，項目行產品，沒有轉化成“消費級"產品。思路不變，會導致你一些產品銷售策略，售后成本，產品利潤等諸多問題。渠道是永遠說不完的話題，如果想繞開渠道，就要從產品本身入手了。。

　　4.線上能力

　　Saas很好的技術，多年前國內技術圈掀起一陣討論。但好的技術要用在刀刃上。Saas給餐飲信息化產品帶來線上想象空間。但餐飲行業(yè)的特殊性質，恰恰給Saas產品留了幾個坑。餐飲需要很強的及時性，以目前國內網絡狀況，電腦配置(有些餐廳為了節(jié)省開支，有時采購二手電腦或家用電腦)技術架構可靠性等很難在及時性得到滿足。換句話說餐廳營業(yè)時間內是不能出現(xiàn)任何影響營業(yè)的系統(tǒng)問題，哪怕是停電，有些餐廳都配有UPS。所以要想做好技術上，超越CS架構才有話語權。其實BS架構線上這塊，對于餐廳管理這塊，吸引不到，主要對于軟件廠家，經銷商可能會減少一些售后。更主要的是營銷!這也是坑!餐飲軟件公司往往都是技術性公司，或銷售型公司。餐廳營銷可不是寫寫軟文，發(fā)發(fā)微信微博，發(fā)放個優(yōu)惠券，團購套餐微網站那么簡單。餐廳需要持續(xù)不斷，有延續(xù)性，有創(chuàng)新性的營銷計劃活動，方案。并且需要第三方去實施完成，餐廳需要看看通過這些線上運作得到實實在在的客流量。因為餐飲沒有人專人，也不懂。線上營銷不僅僅是軟件技術上去實現(xiàn)，需要更強大整個資源能力，之后還要有跨行業(yè)經驗，以最簡單的方式整合到產品中。其中涉及很多跨行業(yè)的綜合問題，涉及很多話題，后期有機會和朋友們交流討論。

　　5.行業(yè)背景

　　餐飲這個局涉及周邊衍生行業(yè)很多，做好餐飲信息化系統(tǒng)，無論是套用什么技術新詞，還是業(yè)務流程重新包裝，都需要很強背景經驗的人。餐飲O2O的重心在向B端傾斜，很多人或公司也意識到掌握B端餐廳的重要性。餐廳要比客人端復雜的多，但機會也同樣多，可切入的點也很多，比如上篇寫過的文字《餐飲O2O成功與否的關鍵:在于“2”，這座連接線上線下的”橋”》。

　　餐飲O2O不可能被來自互聯(lián)網的公司顛覆，因為他們不了解餐飲整個局。也不是傳統(tǒng)餐廳自己改變自己，因為他們以身在局中太久。只有是被擁有深刻餐飲行業(yè)理解，了解傳統(tǒng)國內餐飲軟件行業(yè)，懂得互聯(lián)網思維，看到見整個局，并且能跳出局看問題的公司或團隊所改變。

　　經驗之談，幫助需要在從事餐飲O2O領域，信息化路上的朋友少走彎路。吃飯是小事，天下人吃飯的事就是大事。如何利用信息化幫助天下人吃好飯，幫助餐廳持續(xù)盈利，在行業(yè)巨變的今天需要更多跨行業(yè)領域的人去分享經驗，拖拽思維模式，跳出固有的思維定式，才能在餐飲O2O“局”中找方法。

本文來源：餐飲O2O之道，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！