12月13日，喜茶位于海南樂(lè)東黎族自治縣的小臺(tái)農(nóng)芒種植合作基地，正式獲得“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”評(píng)價(jià)。該評(píng)價(jià)由“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”頒發(fā)，該項(xiàng)目由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所及瑞典環(huán)境科學(xué)院共同實(shí)施。項(xiàng)目組專(zhuān)家們對(duì)喜茶踐行社會(huì)責(zé)任，以訂單農(nóng)業(yè)模式強(qiáng)化上游產(chǎn)地種植端過(guò)程管理，賦能農(nóng)戶(hù)提質(zhì)增收，推動(dòng)海南小臺(tái)農(nóng)芒向可持續(xù)種植方式轉(zhuǎn)型所取得的努力和成果，表示了認(rèn)可。

這也是繼喜茶汕頭金灶鎮(zhèn)合作桑葚基地獲“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”授牌之后，再次獲得項(xiàng)目組的這一評(píng)價(jià)。今年以來(lái)，喜茶在全國(guó)布局包含桑葚、小臺(tái)農(nóng)芒、陽(yáng)光玫瑰青提、巨峰葡萄、夏黑葡萄等水果產(chǎn)地在內(nèi)的超萬(wàn)畝訂單農(nóng)業(yè)合作果園，分布在北至遼寧、南至海南的全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)。其中，來(lái)自汕頭的桑葚與來(lái)自海南的小臺(tái)農(nóng)芒，均已在全國(guó)喜茶門(mén)店投入使用，成為首批來(lái)自喜茶訂單農(nóng)業(yè)合作果園的當(dāng)季鮮果。

扎根“芒果之鄉(xiāng)”，雙重檢測(cè)嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)果園

以新鮮芒果作為核心原料的椰椰芒芒、芝芝芒芒、芒芒甘露等產(chǎn)品，是喜茶經(jīng)典水果茶中的重要系列，芒果也由此成為喜茶使用最多的水果品類(lèi)之一。綜合不同芒果品種的產(chǎn)季與最佳賞味期，喜茶已經(jīng)建立起凱特芒果與小臺(tái)農(nóng)芒果兩大品種接力、全年鮮果持續(xù)穩(wěn)定供貨的模式。今年11月中旬，隨著新的產(chǎn)季到來(lái)，喜茶全國(guó)門(mén)店陸續(xù)啟動(dòng)由凱特芒果向小臺(tái)農(nóng)芒果的切換，并首次使用來(lái)自海南喜茶訂單農(nóng)業(yè)合作果園的小臺(tái)農(nóng)芒果。

海南地處熱帶海洋性氣候區(qū)，常年溫暖濕潤(rùn)，陽(yáng)光充足，氣候條件十分適宜芒果的生長(zhǎng)，出產(chǎn)的小臺(tái)農(nóng)芒果甜度高，肉質(zhì)肥厚飽滿(mǎn)的同時(shí)，纖維感少，口感細(xì)嫩，鮮美多汁。此外，海南芒果種植歷史悠久，小臺(tái)農(nóng)芒果的規(guī)模化種植已經(jīng)相對(duì)成熟。來(lái)自海南各產(chǎn)區(qū)的小臺(tái)農(nóng)芒果，足以持續(xù)覆蓋喜茶11月-次年5月的門(mén)店鮮果消耗。

針對(duì)海南芒果規(guī)模化、果園集中連片的種植基礎(chǔ)，在今年9月末，喜茶正式啟動(dòng)了對(duì)海南芒果果園的“海選”。通過(guò)在“芒果之鄉(xiāng)”海南樂(lè)東黎族自治縣、三亞等地篩選種植較為規(guī)范、配合度高的優(yōu)質(zhì)果園，并在采摘前約30天的關(guān)鍵階段介入進(jìn)行集中管理，喜茶進(jìn)一步提升了芒果原料品質(zhì)。同時(shí)，喜茶也計(jì)劃在這一階段沉淀出有長(zhǎng)期合作潛質(zhì)與意愿的果園，共同探索更長(zhǎng)遠(yuǎn)的、更深度的訂單農(nóng)業(yè)合作模式，以更好提升小臺(tái)農(nóng)芒的種植水平與產(chǎn)出品質(zhì)。

在實(shí)地走訪、檢測(cè)超過(guò)50個(gè)果園后，喜茶最終篩選出5個(gè)符合要求的芒果果園，以覆蓋當(dāng)前階段的門(mén)店供應(yīng)所需。在首輪走訪的過(guò)程中，除了對(duì)種植環(huán)境、坐果情況、病蟲(chóng)害情況等進(jìn)行排查，喜茶供應(yīng)鏈工作人員還攜帶能夠檢測(cè)出8種常用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑的檢測(cè)試紙，對(duì)鮮果進(jìn)行初步檢測(cè)。在果園通過(guò)初篩后，喜茶才與其進(jìn)一步溝通訂單農(nóng)業(yè)合作意向，并同步將枝頭鮮果取樣送至第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，作為是否合作的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

憑借這一方式，根據(jù)喜茶門(mén)店的芒果鮮果需求，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)預(yù)計(jì)將持續(xù)篩選出超過(guò)6000畝、約200個(gè)芒果果園，以實(shí)現(xiàn)門(mén)店的持續(xù)鮮果供應(yīng)。

抓住“黃金30天”介入管理，嚴(yán)控鮮果品質(zhì)

海南的芒果種植擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，但頻發(fā)的臺(tái)風(fēng)天氣和過(guò)多的雨水，也不可避免地帶來(lái)品質(zhì)管理難度。尤其在采摘前的關(guān)鍵階段，臺(tái)風(fēng)天氣可能帶來(lái)芒果表皮損傷，降水也提升了病菌害的風(fēng)險(xiǎn)，這些都將直接影響小臺(tái)農(nóng)芒鮮果的產(chǎn)出與品質(zhì)。喜茶在這一階段介入，不僅結(jié)合定制的管理方案，為合作果園免費(fèi)提供經(jīng)篩選、安全間隔期短的用藥選擇；更通過(guò)嚴(yán)格的發(fā)放登記、用藥報(bào)告與記錄留存，確保管理方案的有效落實(shí)。

喜茶要求鮮果首先要達(dá)到110天的掛果時(shí)長(zhǎng)才可以采摘，以確保更濃郁的風(fēng)味體驗(yàn)。隨后，在為期約7天的采摘期到來(lái)之際，喜茶會(huì)集中安排采摘前的取樣檢測(cè)，再結(jié)合到倉(cāng)、到店的試紙檢測(cè)，共計(jì)三道檢測(cè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，喜茶也會(huì)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果與對(duì)應(yīng)的溯源信息，對(duì)合作果園進(jìn)行進(jìn)一步排查。

在產(chǎn)地采摘下來(lái)的小臺(tái)農(nóng)芒鮮果，在經(jīng)由喜茶定制的水浴溫燙設(shè)備進(jìn)行表皮處理后，可以有效防止運(yùn)輸過(guò)程中黑點(diǎn)的產(chǎn)生，保持更好的新鮮度。隨后，產(chǎn)地加工中心的工人對(duì)處理后的芒果還會(huì)進(jìn)行二次分揀，并將挑選出的芒果結(jié)合泡沫紙等緩沖材料，完成打包裝箱，規(guī)避運(yùn)輸過(guò)程中的損傷風(fēng)險(xiǎn)。打包好的芒果通過(guò)冷鏈運(yùn)輸至倉(cāng)庫(kù)。最終熟果以48小時(shí)一配的頻率到達(dá)喜茶門(mén)店，門(mén)店則會(huì)根據(jù)品規(guī)書(shū)對(duì)小臺(tái)農(nóng)鮮果品質(zhì)進(jìn)行層層把控，并在門(mén)店端進(jìn)行最后一道檢測(cè)后，再將芒果清洗、鮮切，用于產(chǎn)品制備。

深度參與種植管理，喜茶合作基地連續(xù)獲“可持續(xù)種植示范基地”授牌

“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所及瑞典環(huán)境科學(xué)院聯(lián)合發(fā)起，致力于在通過(guò)提升供應(yīng)鏈上游的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)和品質(zhì)提升。今年11月起，喜茶憑借在桑葚、芒果上游的深度訂單農(nóng)業(yè)合作實(shí)踐及品質(zhì)提升成果，連續(xù)獲得項(xiàng)目組首批“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”評(píng)價(jià)。

項(xiàng)目組專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)研，認(rèn)為喜茶桑葚產(chǎn)地、芒果產(chǎn)地在鮮果基地管理上建立了系統(tǒng)化的制度和標(biāo)準(zhǔn)作為保障，特別是在食品安全管理可追溯性、鮮果采購(gòu)的規(guī)范性、采收前農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)、采收后產(chǎn)品處理以及食安相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)控制等方面擁有亮眼表現(xiàn)。喜茶因此成為首批被授牌“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”的代表性企業(yè)。同時(shí)，喜茶還進(jìn)一步與“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”攜手，對(duì)喜茶在廣東省汕頭市金灶鎮(zhèn)桑葚基地、海南樂(lè)東黎族自治縣小臺(tái)農(nóng)芒果基地的果農(nóng)、農(nóng)業(yè)工人、合作社工作人員進(jìn)行可持續(xù)種植專(zhuān)題培訓(xùn)并頒發(fā)培訓(xùn)證書(shū)，真正賦能上游農(nóng)戶(hù)。在此過(guò)程中，項(xiàng)目組專(zhuān)家結(jié)合前沿的專(zhuān)業(yè)研究成果與業(yè)界的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)喜茶的種植管理環(huán)節(jié)提出了改進(jìn)建議，為喜茶后續(xù)在可持續(xù)種植與品質(zhì)提升方面的更深入探索，提供了切實(shí)的指導(dǎo)意見(jiàn)。

在實(shí)地考察喜茶海南小臺(tái)農(nóng)芒芒果合作種植基地后，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所周慧副研究員認(rèn)為：此次頒牌有助于助力提升當(dāng)?shù)毓r(nóng)的可持續(xù)生產(chǎn)種植的意識(shí)；喜茶通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)，為果農(nóng)提供穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道，讓果農(nóng)享受到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的實(shí)惠，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶(hù)與現(xiàn)代流通體系的有機(jī)銜接，同時(shí)把可持續(xù)生產(chǎn)種植的要求和標(biāo)準(zhǔn)帶給農(nóng)戶(hù)，并邀請(qǐng)科研院所的專(zhuān)家為果農(nóng)制定適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合；最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶(hù)獲得收入，企業(yè)獲得利潤(rùn)，消費(fèi)者得到優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，重塑了產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)對(duì)方共贏，這也是“農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)生產(chǎn)流通項(xiàng)目”設(shè)計(jì)之初想要達(dá)到的目標(biāo)。

今年9月，喜茶向事業(yè)合伙人發(fā)布了主題為《為用戶(hù)創(chuàng)造差異化的品牌和產(chǎn)品》的內(nèi)部信。在該內(nèi)部信中，喜茶正式提出要帶來(lái)更具差異化的產(chǎn)品和品牌體驗(yàn)。作為行業(yè)內(nèi)最早使用真果原料的品牌，喜茶不僅提出了行業(yè)最嚴(yán)格的“四真七零”健康茶飲承諾，還堅(jiān)持以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料制作飲品。另一方面，喜茶也不斷走向上游，推廣訂單農(nóng)業(yè)模式，通過(guò)制定與落實(shí)種植方案，在降低鮮果農(nóng)殘、重金屬殘留物風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，切實(shí)提高鮮果品質(zhì)與種植效率，為果茶產(chǎn)品帶來(lái)更優(yōu)秀的風(fēng)味表現(xiàn)。