在冬日的陽光下，深圳市鹽田區(qū)海鮮街迎來了一場別開生面的美食盛會——深圳市第七屆盆菜節(jié)。作為一項(xiàng)深受市民喜愛的傳統(tǒng)佳肴活動(dòng)，本次盆菜節(jié)以其豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多食客和餐飲企業(yè)參與，共同為粵菜文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

深圳盆菜節(jié)：從地方特色到國際名片

自2017年首次舉辦以來，深圳市盆菜節(jié)已經(jīng)走過了7個(gè)年頭。每年的活動(dòng)都吸引著來自各個(gè)餐飲企業(yè)、廚師及美食愛好者參與，成為展示地方特色與創(chuàng)新烹飪技藝的重要平臺。本屆活動(dòng)由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)、鹽田區(qū)商務(wù)局主辦、深圳市餐飲商會承辦，商會盆菜專業(yè)委員會、商會名廚專業(yè)委員會、商會客家菜專業(yè)委員會、深圳市大事件網(wǎng)絡(luò)科技有限公司聯(lián)合承辦。

本次活動(dòng)旨在響應(yīng)國務(wù)院及商務(wù)部等九部門關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見，通過傳承與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝，為推動(dòng)大灣區(qū)乃至全國餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。在這一背景下，深圳盆菜不僅成為了地方特色美食，更逐漸發(fā)展成具有國際影響力的品牌形象。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的美味體驗(yàn)

“盆滿缽滿”“團(tuán)圓美滿”是這道葷素皆有、包羅萬象的大型春節(jié)佳肴所寄托的愿望。在中國人的傳統(tǒng)觀念中，團(tuán)圓飯是家人聚集一堂，共享天倫之樂的重要時(shí)刻。而作為其中的重要組成部分，大盆菜更是象征著豐收與富裕。

本次賽事匯聚了來自全市各區(qū)參評單位精選出的多款特色盆菜，它們不僅展現(xiàn)出色香味俱佳，還通過精致器皿巧妙搭配，讓每一道作品都宛如藝術(shù)品一般。

現(xiàn)場參賽單位包括知名品牌如五谷芳乳鴿王、新東方海鮮大排檔、東煌海鮮酒樓、東煌壹海城店、新金盛海鮮酒樓、旺富東海鹽田店、旺富東海沙頭角店、南澳漁村海鮮大酒樓、順德佬海山店、川源順、佳寧娜、東江海輝、標(biāo)意酒家、清潮大運(yùn)天地店、湛記佬海鮮、鳳凰樓、北海漁村、粵輝食品、好光明大酒樓、福滿樓、客家匯、客家本色、光明鴿、華星客家菜、圍龍屋、勝記飯店、客家圍、華記旺閣漁村、盛宴旺閣漁村、國貿(mào)餐飲、萬友順德菜、客家皇子等，這些企業(yè)通過不斷創(chuàng)新，為顧客提供更新穎、更具風(fēng)味體驗(yàn)的選擇。

領(lǐng)導(dǎo)致辭：順應(yīng)時(shí)代潮流的發(fā)展

在開幕式上，鹽田區(qū)委常委、副區(qū)長高東春指出，希望借舉辦盆菜節(jié)活動(dòng)的契機(jī)，支持和弘揚(yáng)本土的盆菜美食品牌，大力支持轄區(qū)企業(yè)發(fā)展。這一活動(dòng)不僅為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)，也是一項(xiàng)積極幫助企業(yè)“創(chuàng)品牌”“找市場”的惠企之舉，將為深圳餐飲業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。鹽田區(qū)積極參與打造層次高、影響力廣的盆菜節(jié)活動(dòng)，也將進(jìn)一步通過美食，助力推動(dòng)打造沙頭角深港消費(fèi)合作區(qū)和世界級濱海旅游目的地。

專業(yè)評審團(tuán)隊(duì)助力賽事公正性

為了確保此次賽事公平、公正、公開地進(jìn)行，由行業(yè)資深專家組成評審委員會對參賽作品進(jìn)行了全面細(xì)致地評選。包括中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副主席李順貴、中國烹飪大師黃泰民、深圳鵬城技師學(xué)院任烹飪專業(yè)教師鄧永宏、中國飯店協(xié)會一級評委陳志堅(jiān)、全國飯店業(yè)國家級評委王英知等大師均對比賽給予高度重視，不僅關(guān)注選手們在技術(shù)上的表現(xiàn)，更注重他們對食材搭配以及整體創(chuàng)意構(gòu)思上的表現(xiàn)。這種嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度使得比賽結(jié)果更加權(quán)威，也讓選手們感受到前輩們無私分享經(jīng)驗(yàn)的重要性。

彭吉崇先生作為商會副會長兼裁判長，對賽事規(guī)則做出了詳細(xì)說明。他表示，本屆比賽不僅僅是比拼技藝，更是一場交流和學(xué)習(xí)的平臺，各位選手可以借此機(jī)會相互切磋，共同進(jìn)步，他也鼓勵(lì)所有參與者要勇于嘗試新的烹飪方法，以便更好地適應(yīng)市場變化和消費(fèi)者需求。此外，活動(dòng)還邀請了中國烹飪大師、國家一級評委余劍鋒作為活動(dòng)督查。

深圳市社會組織總會黨委第一書記高林為評審委員會頒證

精彩瞬間：各路高手齊聚一堂

活動(dòng)現(xiàn)場飄散著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。各類新鮮海鮮、肉類及蔬果被巧妙搭配，讓原本普通的大鍋?zhàn)兊酶裢馍鷦?dòng)而充滿活力。從鮑魚到海參，從雞肉到蔬果，每一道工序都顯露出廚師們精湛技藝的一面，也充分體現(xiàn)了他們對這門古老藝術(shù)形式的新理解與詮釋。這無疑是在傳遞一種良好的社會氛圍，使人倍感溫暖，同時(shí)也讓更多年輕人了解并欣賞這一獨(dú)特文化遺產(chǎn)所蘊(yùn)含的人文精神。

評委點(diǎn)評：技術(shù)與創(chuàng)意并重

隨著比賽進(jìn)入尾聲，各位專家評委紛紛發(fā)表見解，為接下來即將揭曉獲獎(jiǎng)名單做鋪墊。李順貴老師首先表示，此次賽事展示出的技藝水準(zhǔn)令人驚嘆，不少作品在原材料選擇上頗具匠心。而黃泰民則強(qiáng)調(diào)，對于高檔食材使用的不當(dāng)可能導(dǎo)致成本浪費(fèi)，同時(shí)他呼吁生產(chǎn)企業(yè)要關(guān)注平價(jià)原料，如扣肉等，使其能更好地走入千家萬戶。他認(rèn)為，高端市場雖然重要，但保持平衡才是未來發(fā)展的關(guān)鍵所在。鄧永宏老師則建議參賽者要善于借鑒國外優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，提高自身技巧，并希望大家能夠繼續(xù)努力，把這一古老而又現(xiàn)代化的新派粵式料理推向更廣闊的平臺。而陳志堅(jiān)老師則特別提到了融合元素的重要性，希望更多年輕廚師能夠大膽嘗試不同風(fēng)格，讓傳統(tǒng)煥發(fā)新的生命力。王英知評委表示今年盆菜節(jié)無論從口味、食材上表現(xiàn)力都很強(qiáng)，是一個(gè)質(zhì)的飛躍。團(tuán)結(jié)、富裕、吉祥，參賽選手們把盆菜所賦予的意義理解的很透徹。     這些寶貴意見，不僅激勵(lì)了當(dāng)場選手，也將助推整個(gè)行業(yè)朝更加多元化方向發(fā)展邁進(jìn)一步。

五谷芳集團(tuán)董事長袁建東致辭到深圳市第七屆盆菜節(jié)如期舉行，比賽盛況空前。在這激動(dòng)人心的時(shí)刻，向各位專家評委及師傅的熱情參賽表示衷心的感謝。今天各參賽隊(duì)伍熱情高漲，進(jìn)行了廚藝大比拼，賽出了技術(shù)，賽出了水平，更賽出深圳味道、深圳精神，各參賽隊(duì)伍都拿出了看家本領(lǐng)，進(jìn)行廚藝大比拼，比賽公平公正，嚴(yán)謹(jǐn)有序。各位專家評委也給出了高水準(zhǔn)點(diǎn)評。在這里我恭祝各參賽隊(duì)取得的優(yōu)異成績。

榮耀時(shí)刻：獲獎(jiǎng)名單揭曉

經(jīng)過數(shù)小時(shí)緊張激烈角逐后，第七屆深圳市盆菜節(jié)終于迎來了期待已久公布結(jié)果環(huán)節(jié)。在熱烈歡呼聲中，由市餐飲商會副會長、深圳市第七屆盆菜節(jié)裁判長彭吉崇公布最終結(jié)果。其中“鉆石盆菜”的榮譽(yù)歸屬被宣布，而“十大盆菜”以及“鵬城優(yōu)質(zhì)盆菜”的獲得者也依次揭曉。這些獲獎(jiǎng)代表不僅憑借過硬實(shí)力贏得認(rèn)可，更進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)水平提升，實(shí)現(xiàn)共贏共享目標(biāo)。同時(shí)，這也是廣大消費(fèi)者回饋支持的一種方式，他們期待通過這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能享受到更多健康、美味、安全且富有創(chuàng)意的新派粵式料理。

最后，本屆活動(dòng)以熱烈掌聲落下帷幕，但它所留下的不僅是一道道豐盛可口的大鍋，還有那份對于生活品質(zhì)追求不變初心，以及對于鄉(xiāng)土情懷濃厚記憶。從某種意義上來說，這就是我們所追求的人生百態(tài)，一如這碗大鍋里的百般滋味，美好生活從這里開始延續(xù)！

出席本次活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有：鹽田區(qū)委常委副區(qū)長高東春，社會組織總會書記高林，鹽田區(qū)商務(wù)局流通消費(fèi)科科長顏奕珠，鹽田區(qū)市場監(jiān)督所所長丁波，中國食品報(bào)廣東站站長陳力華，深圳特區(qū)報(bào)主任玄偉東，市餐飲商會榮譽(yù)會長、鹽田區(qū)工商聯(lián)副主席、五谷芳集團(tuán)董事長袁建東，鹽田疍家文化促進(jìn)會會長石家駿，市餐飲商會會長王克明，市餐飲商會常務(wù)會長王英知，市餐飲商會監(jiān)事長林政，市餐飲商會執(zhí)行會長余劍鋒，市餐飲商會執(zhí)行會長、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英，市餐飲商會副會長、盆菜委員會主席、客家皇子董事長彭吉崇，市餐飲商會副會長、鹽田海鮮街商會會長、新金盛董事長徐雄，鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰，東煌海鮮酒樓總經(jīng)理李靜玲，四季椰林董事長黃光生，八卦一路美食街商會會長、豪林居董事長張楚雄，寶安餐飲協(xié)會會長、旺閣漁村董事長梁華，東江海輝董事長詹偉強(qiáng)，順德佬酒樓董事長楊俊生，標(biāo)意酒家董事長鐘文標(biāo)，粵輝食品董事長王成輝，福滿樓董事長鐘燕雄，光明鴿總經(jīng)理黃欽平，好光明董事長巫小輝，客家圍董事長杜昱輝 ，華星客家菜總經(jīng)理朱偉廉，餐飲界創(chuàng)始人鶴九，大事件總經(jīng)理鄭創(chuàng)鑫以及參賽人員和媒體朋友們等近300人參與活動(dòng)。