2024年11月14日—16日，第二屆廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽總決賽在南寧盛大召開，來自全國各地的數(shù)千名藥膳文化愛好者齊聚廣西。

中糧餐飲作為本次賽事活動用油及調(diào)味品獨(dú)家贊助商，攜中糧福掌柜小包裝食用油及福掌柜調(diào)味產(chǎn)品亮相本次賽事供應(yīng)商會展，并獲一眾參賽餐飲企業(yè)、烹飪名廚以及參賽隊(duì)伍的好評。

助力地方特色餐飲文化活動，中糧餐飲深化落實(shí)央企責(zé)任

傳承中醫(yī)國粹、弘揚(yáng)藥膳文化——廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽由廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥局聯(lián)合廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)總工會共同發(fā)起主辦。

本次大賽匯聚了1357支隊(duì)伍參與初賽，精心烹制了6807道色香味俱佳、兼具營養(yǎng)與藥用的藥膳菜品。經(jīng)過選拔與邀請，共有58支來自廣西區(qū)內(nèi)的佼佼者與20支廣西區(qū)外（含香港特別行政區(qū))的受邀隊(duì)伍參加了全國藥膳交流。

食醋、醬油、料酒等調(diào)味品在我國藥膳的制作應(yīng)用中歷史悠久。根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，食醋屬于溫性食物，能夠健胃消食、活血化淤；醬油性咸寒，能夠軟堅散結(jié)、降逆止嘔；料酒的主要成分則是黃酒，同時加入了多種中藥材。調(diào)味品的合理利用，不僅可以調(diào)味增香，還能在一定程度上輔助藥膳發(fā)揮藥效，增強(qiáng)藥膳的養(yǎng)生功效。

堅持需求導(dǎo)向，致力于打造全國領(lǐng)先的一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商。中糧餐飲福掌柜調(diào)味品產(chǎn)品系列不僅嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量優(yōu)選，而且品類、規(guī)格豐富，可滿足藥膳師菜品制作過程中精細(xì)且多樣化的烹制需求。

以福掌柜醬油系列為例。單在氨基酸態(tài)氮含量這一衡量醬油品質(zhì)的重要指標(biāo)方面，福掌柜味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.2g/100ml，福掌柜金標(biāo)生抽氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.0g/100ml，均基于國家標(biāo)準(zhǔn)從優(yōu)生產(chǎn)。

食醋方面，福掌柜食醋系列融匯德盛昌傳統(tǒng)非遺技藝精髓，歷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳等復(fù)雜工序精心釀制，其超高品質(zhì)不僅在餐飲業(yè)界廣受好評，更成為政企采購、年節(jié)單位福利團(tuán)購的熱門之選。

福掌柜料酒系列，則采用中糧自產(chǎn)的食用酒精以及紹興黃酒為主要原料，歷經(jīng)十四道手工古法冬釀，味覺層次豐富，去腥提鮮、調(diào)味靈活，在烹飪過程中，能夠充分滲透到食材中，幫助菜肴更入味、更美味。

值得一提的是，廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽并不是中糧餐飲第一次參與地方特色餐飲文化活動。

自2024年8月《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出要鼓勵地方傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，支持地方開展特色餐飲促消費(fèi)活動等要求以來，中糧餐飲因地制宜，積極響應(yīng)，已經(jīng)在鄭州、成都、重慶、長沙、南寧、南昌、南京、天津、深圳、沈陽、大連、上海、杭州等各大美食節(jié)與餐飲街區(qū)陸續(xù)開展了豐富多彩的推廣活動。

在今年9月份的第四屆天津餐飲產(chǎn)業(yè)大會中，中糧餐飲更是結(jié)合自身研發(fā)與生產(chǎn)優(yōu)勢向廣大餐飲同仁發(fā)出了共譜中國式現(xiàn)代化城市建設(shè)新篇章的倡議與合作邀請。

踐行健康中國大戰(zhàn)略，中糧餐飲精品化定制關(guān)注康養(yǎng)領(lǐng)域

藥膳是中式傳統(tǒng)養(yǎng)生方式的重要組成。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進(jìn)程加快，中國居民生產(chǎn)生活方式不斷發(fā)生變化。不合理膳食等不健康生活方式比較普遍，由此引發(fā)的疾病問題日益突出。

11月14日，圍繞“食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設(shè)”主題，國家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會時指出，要在供給側(cè)推動社會生產(chǎn)提供更多社會需要的營養(yǎng)產(chǎn)品和服務(wù)；要按照國際通行的“營養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的原則，引導(dǎo)企業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型；從“生產(chǎn)什么群眾就買什么、吃什么”，轉(zhuǎn)向“群眾吃什么、需要什么就生產(chǎn)什么”，主動優(yōu)化食品供給。

通過對地方特色藥膳賽事活動的支持，助力中國傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生方式的弘揚(yáng)與發(fā)展，幫助更多銀發(fā)階層康養(yǎng)幸福人生，不僅是對健康中國戰(zhàn)略的積極響應(yīng)，也與中糧餐飲精品化定制發(fā)展方向高度吻合。

近年來，以中糧油脂全國第一的壓榨能力與中糧營養(yǎng)健康研究院的專業(yè)能力為依托，中糧餐飲根據(jù)客戶類型、用餐規(guī)模、使用量等要素，對客戶需求進(jìn)行精細(xì)化研究，通過定制化的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的多元化和扁平化，更好的為各類客戶提供服務(wù)。

關(guān)于未來，中糧餐飲認(rèn)為，隨著康養(yǎng)領(lǐng)域以及更大范圍內(nèi)餐飲行業(yè)用戶需求的日益多元化與個性化，供應(yīng)鏈將向?qū)I(yè)化和多元化兩個方向發(fā)展。中糧餐飲從專業(yè)化食用油供應(yīng)商起步，正在向多元化的餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商邁進(jìn)。從一專走向多元，再從多元走向多專，中糧餐飲將提供更多的精品定制化創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足餐飲行業(yè)的發(fā)展需求。