未央城市小館專欄
《道德經(jīng)》曰:“治大國(guó),若烹小鮮。”《墨子·尚賢》和《呂氏春秋》中均記載了廚界祖師伊尹“以至味說(shuō)湯”的典故,“天子不可疆為,必先知道。道者止彼在己,己成而天子成,天子成則至味具?!笔虖N與治國(guó),很早就被古人融會(huì)貫通,予以經(jīng)世致用,傳為佳話,也凸顯了中國(guó)飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
事無(wú)巨細(xì),用無(wú)大小,廚者亦如是。公元前140年,漢武帝下詔,令大臣舉薦賢良方正直言極諫的人才,策問(wèn)古今治道。董仲舒對(duì)曰:“故盡小者大,慎微者著;積善在身,猶長(zhǎng)日加益而人不知也;積惡在身,猶火銷膏而人不見(jiàn)也?!?/span>
重小處、重細(xì)行、重微末,是中華文化中修身養(yǎng)性、為人處世的重要內(nèi)容,也是品質(zhì)餐飲的必備素養(yǎng)。正基于此,10月16日,夕拾未央在時(shí)代天街隆重推出城市小館,以更豐富的口味、更均衡的營(yíng)養(yǎng)、更親民的定位饋贈(zèng)新老賓客。夕拾未央·城市小館秉承“弘揚(yáng)中國(guó)文化,讓世界走進(jìn)中國(guó)”的使命,踐行了傳統(tǒng)文化“盡小者大,慎微者著”的智慧,是夕拾未央在匠心餐飲征途的再出發(fā)。
淮揚(yáng)根基,傳承匠心品味
美食的真正意義是什么?是透過(guò)廚者匠心對(duì)食材的認(rèn)識(shí)和挖掘,讓賓客產(chǎn)生獨(dú)特的飲食體驗(yàn),品嘗到食材的深度,從而讓美食有了故事,有了生命。匠心精神,也因此得以延續(xù)。
夕拾未央·城市小館深諳于此,堅(jiān)持以傳統(tǒng)文化為背景,以國(guó)宴淮揚(yáng)為載體,禮聘淮揚(yáng)菜大師、蘇幫菜非遺傳承大師曹祥貴為品牌主理大師,遵循“順應(yīng)四季,不時(shí)不食”的飲食精髓,并嘗試以自然歸真理念留住時(shí)令之味,突破時(shí)空與地域,最終匯成一場(chǎng)集東方宴飲藝術(shù)和味覺(jué)美學(xué)于一體的難忘體驗(yàn)。
站在江河入海的時(shí)代,回顧奔涌的歷史長(zhǎng)流,是蹈海踏浪而來(lái)的味蕾記憶。春澗、夏蟬、秋葉、冬雪,四季輪轉(zhuǎn)間,匠心鑄就了四方眾望,人心所向的風(fēng)潮,傳承的精神歷風(fēng)塵霜雪而初心不改?;磽P(yáng)經(jīng)典菜品如松鼠鱖魚、淮揚(yáng)獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等,在城市小館得以經(jīng)典還原,賓客可在此盡情尊享正宗國(guó)宴品味。
功夫小炒,詮釋城市煙火
置身城市的喧囂之中,逐夢(mèng)的時(shí)代精英亟需有一處?kù)o謐的角落,饗味城市的煙火,溫暖而真實(shí)。夕拾未央·城市小館以秉承“味必求真,健康養(yǎng)生"理念,構(gòu)建”都會(huì)桃園,藏山雅敘"場(chǎng)景,以旨在創(chuàng)造一個(gè)既能凸顯大自然的山水相逢之美,又能享受現(xiàn)代都市便利的高品質(zhì)用餐空間,從而實(shí)現(xiàn)人文自然與都市生活的和諧共生。它出品的功夫小炒,仿佛鐵鍋與火焰的舞蹈,是廚師與食材間最純粹的對(duì)話。每一鏟,每一翻,都蘊(yùn)含著對(duì)食物的尊敬與熱愛(ài)。
匠心獨(dú)具的功夫小炒,食材在高溫的洗禮下,釋放出最原始的香氣。辣椒的熱烈,蒜瓣的辛辣,肉片的鮮嫩,蔬菜的清新,在這方寸之間,交織成一曲動(dòng)人的交響樂(lè)。每一道小炒都是對(duì)食材最精準(zhǔn)的表達(dá),對(duì)火候最嚴(yán)格的把控,也是對(duì)味道最深刻的理解。
夕拾未央·城市小館希望借此傳遞一種從容且優(yōu)雅生活態(tài)度,賓客可以按需配置自己和家人、摯友的心儀菜單,與時(shí)空對(duì)話,與味蕾共舞。這既是對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承,也是對(duì)城市煙火最真摯的詮釋。
健康本味,撫慰百味人生
《莊子·逍遙游》有云:“水之積也不厚,則其負(fù)大舟也無(wú)力;風(fēng)之積也不厚,則其負(fù)大翼也無(wú)力。”莊子通過(guò)飄逸瑰麗的語(yǔ)言,抒發(fā)了汪洋恣肆的人生態(tài)度。一個(gè)人有多大的積累,才能有飛多高的機(jī)會(huì);一個(gè)人能沉潛多深,就有飛多高的動(dòng)力。
舌尖五味,亦是人生百味。名曰“小館”,實(shí)則蘊(yùn)含餐飲“大道”。夕拾未央·城市小館設(shè)店于時(shí)代天街核心商圈,客群豐富,口味多變,品味各異,這就對(duì)門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、服務(wù)水準(zhǔn)、出品效率、味道層次等維度提出了更為嚴(yán)苛的要求,需要團(tuán)隊(duì)多措并舉,匠心呈獻(xiàn)才能贏得市場(chǎng)青睞,以舌尖五味撫慰百味人生。
以國(guó)宴淮揚(yáng)為載體,以功夫小炒為拳頭,以健康本味為表達(dá),這是夕拾未央·城市小館的經(jīng)營(yíng)理念。根植傳統(tǒng)文化沃土,背倚匠心餐飲品牌,夕拾未央·城市小館將在充分發(fā)掘本土優(yōu)勢(shì)食材、匠心傳承烹飪技法的同時(shí),結(jié)合目標(biāo)客群的個(gè)性化需求,高舉美食文化自信旗幟,打造品質(zhì)餐飲界的新標(biāo)桿。
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