炎炎夏日，食安問(wèn)題是重中之重，稍有不慎便可能引發(fā)食安隱患。美軒營(yíng)養(yǎng)配餐通過(guò)食安“7”重保障，踐行對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)美味與安心的雙重承諾，確保每一份學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的美味與健康！

1、自供食材 源頭保障

美軒營(yíng)養(yǎng)配餐的食品源頭來(lái)自3萬(wàn)余畝的自有種植基地，食材自供率達(dá)50%以上，12人督察團(tuán)隊(duì)，每天按批次進(jìn)行抽檢。全產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫對(duì)接，保障所有食材綠色鮮美，全程可追溯。

除自供食材外，其他食材均經(jīng)過(guò)多家比對(duì)，精選值得信賴(lài)的廠商合作，例如：中糧、蒙牛、海天、廚邦等國(guó)央企。由生產(chǎn)廠家直接供應(yīng)的商品要求“三證齊全”，公司品質(zhì)部定期抽檢，確保食材質(zhì)量。

2、嚴(yán)格驗(yàn)收 品質(zhì)保障

早上7：00，食安員依照食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)公示，檢查當(dāng)日進(jìn)入央廚的食材是否新鮮，產(chǎn)品信息和來(lái)源是否無(wú)誤，并督查倉(cāng)庫(kù)食材，確保品質(zhì)無(wú)憂(yōu)。

美軒營(yíng)養(yǎng)配餐以“原生態(tài)食材+數(shù)字管控平臺(tái)+嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”的模式，確保全流程管控在線(xiàn)，嚴(yán)守食安的防線(xiàn)。

3、360°消殺 衛(wèi)生保障

上午9：00，食安員在進(jìn)入央廚前，需更換專(zhuān)用工作衣帽、鞋套并佩戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得佩帶飾物，并嚴(yán)格清洗雙手。經(jīng)消殺池浸泡，再前往無(wú)塵風(fēng)淋間360°除塵，大大減少央廚內(nèi)部的人員污染問(wèn)題。

在食安的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，美軒央廚展現(xiàn)出了近乎苛刻的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堪稱(chēng)是“無(wú)死角、零容忍的消殺大戰(zhàn)”。

4、4D現(xiàn)場(chǎng) 管理保障

上午9：30，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密消殺，食安員開(kāi)始了央廚巡查工作，從后廚人員是否標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩、手套、發(fā)帽、鞋套、防護(hù)服；到廚房烹飪?cè)O(shè)備、空氣質(zhì)量是否正常；再到異物識(shí)別檢查。

現(xiàn)場(chǎng)管理導(dǎo)入整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的4D現(xiàn)場(chǎng)管理體系，對(duì)所有物品、設(shè)備，人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，通過(guò)透明、可控的系統(tǒng)管理，讓“食安NO1.”不在只是一句口號(hào)。

5、密封打包 無(wú)菌保障

上午10：30，將烹飪好的菜肴裝入專(zhuān)用容器內(nèi)，用保鮮膜+密封蓋保溫，再將烹飪好的菜肴送入10萬(wàn)級(jí)高潔凈度無(wú)菌車(chē)間（相當(dāng)于手術(shù)室的菌落等級(jí)）進(jìn)行分裝，食安員全程現(xiàn)場(chǎng)督查，真正實(shí)現(xiàn)全鏈條無(wú)菌食品生產(chǎn)。

6、準(zhǔn)時(shí)配送 運(yùn)輸保障

上午11：00，經(jīng)過(guò)清洗消殺后的配送車(chē)輛到達(dá)指定出餐口，在食安員的監(jiān)督下，將分裝好的餐盒放入食品級(jí)環(huán)保保溫箱，裝車(chē)并封條上鎖，并拍照上傳。

隨后，食安員通過(guò)食安駕駛艙，實(shí)時(shí)監(jiān)控配餐車(chē)輛GPS畫(huà)面，餐車(chē)到校由校醫(yī)進(jìn)行拆封并測(cè)溫，確保餐品開(kāi)箱后溫度≥60℃，減少營(yíng)養(yǎng)流失，讓美味直達(dá)校園。

7、125℃消殺 后勤保障

下午14：00，在學(xué)生午餐結(jié)束后，由食安員負(fù)責(zé)巡查全自動(dòng)洗消間的餐具消殺情況。所有餐具均通過(guò)100攝氏度60分鐘的熱水清洗之后，再通過(guò)紅外消殺間125攝氏度的高溫消殺40分鐘。

消殺后的餐具統(tǒng)一放在消殺庫(kù)待使用。消殺庫(kù)與打包間只能單向流通，避免交叉感染。

食以安為先

美軒營(yíng)養(yǎng)配餐通過(guò)構(gòu)筑無(wú)死角、多層次的食安“七重”保障體系，有效應(yīng)對(duì)了來(lái)自夏季高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)境帶來(lái)的食安考驗(yàn)，更通過(guò)精細(xì)化管理和食安大數(shù)據(jù)賦能，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的供給筑起了一道堅(jiān)不可摧的防線(xiàn)，共同守護(hù)這個(gè)夏日的“無(wú)限美味”！