歐哥

實(shí)體門(mén)店如何借力短視頻/直播引流？

直播作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，成為越來(lái)越多的餐企尋找新增量的關(guān)鍵方向。餐飲企業(yè)如何借力短視頻和直播為門(mén)店引流？

內(nèi)容精選

星度傳媒創(chuàng)始人，在抖音擁有400萬(wàn)+粉絲，孵化全品類(lèi)主播8000+的歐哥在現(xiàn)場(chǎng)分享出了自己的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)：打造商業(yè)IP=優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+足夠重視的投入+專(zhuān)注去“抄”。其中，內(nèi)容文案是核心，內(nèi)容被喜愛(ài)的“三有”原則是有用處、有興趣、有共鳴。針對(duì)餐飲實(shí)體門(mén)店面對(duì)的同城賬號(hào)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，歐哥給出了“9字秘笈”——提權(quán)重，打標(biāo)簽，做轉(zhuǎn)化。

期間，歐哥著重指出，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容可以通過(guò)AI的加持變得簡(jiǎn)單，AI短視頻可以幫助門(mén)店解決多個(gè)痛點(diǎn)，如優(yōu)秀主播難尋，IP難穩(wěn)定；直播成本高，閑時(shí)流量難轉(zhuǎn)化；團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)人力花費(fèi)大；分身乏術(shù)，難規(guī)?；瘡?fù)制等等等。

李正磊

選址定生死，開(kāi)店選址方法論

關(guān)于選址，到底誰(shuí)說(shuō)的對(duì)？是老板的“拍腦袋”還是大媽的“方法論”？Now clock現(xiàn)時(shí)咖啡主理人&創(chuàng)建喜茶選址部門(mén)并拓出前350家門(mén)店的原喜茶發(fā)展部高級(jí)總監(jiān)李正磊，帶著其15年連鎖管理經(jīng)驗(yàn)指出，選址的路上到處都是坑。

內(nèi)容精選

“酒香不怕巷子深”？，深巷里的老店生意好的幾率只有萬(wàn)分之一，不要成為那9999的炮灰。

“眼見(jiàn)為實(shí)”？，看到的人流有可能干擾判斷，選址決策一定要根據(jù)商圈，項(xiàng)目，位置的排序邏輯而定。

“過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有這個(gè)店”不管是商場(chǎng)還是街區(qū)，都一定會(huì)有位置空出來(lái)，不用因?yàn)橹倍讌f(xié)選址條件。

 所以，選址有一套科學(xué)的邏輯，如果忽略了邏輯僅憑借主觀判斷選址，很容易處處踩坑。

吳柳君

消費(fèi)連鎖品牌——并購(gòu)價(jià)值

連鎖是把一切標(biāo)準(zhǔn)化管控的模型。在餐飲業(yè)資本化趨勢(shì)愈演愈烈的背景下，連鎖品牌的資本價(jià)值在哪里？

內(nèi)容精選

君明資本董事長(zhǎng)吳柳君從產(chǎn)品模型、收入模型、門(mén)店模型給出了答案。產(chǎn)品方面，大眾剛需消費(fèi)品，能夠吸引消費(fèi)者自行復(fù)購(gòu)的產(chǎn)品更受資本的青睞；收入方面，“產(chǎn)品零售+增值收入”“服務(wù)收入+零售收入” “線下收入+線上收入”的收入模型更具價(jià)值；門(mén)店方面，輕資產(chǎn)、小而美、可規(guī)模復(fù)制的門(mén)店模型更具連鎖化的潛力。同時(shí)，吳柳君從資本視角將企業(yè)投資價(jià)值拆解為四大維度：產(chǎn)品精而美、連鎖制度標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)化、數(shù)據(jù)資產(chǎn)化。

馬潤(rùn)星

AI技術(shù)賦能餐飲企業(yè)高效獲取人才

當(dāng)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模與集中度雙增長(zhǎng)，品牌化與資本化水平逐年提高，當(dāng)新茶飲門(mén)店數(shù)量激增，管理難度增加，新茶飲品牌的“數(shù)智化賦能+人才升級(jí)”勢(shì)在必行。

內(nèi)容精選

那么，對(duì)于茶飲品牌而言，如何讓大行其道的AI技術(shù)賦能企業(yè)成長(zhǎng)，高效獲取人才？獵聘大數(shù)據(jù)研究院高級(jí)專(zhuān)家馬潤(rùn)星指出，包括新茶飲在內(nèi)，餐飲行業(yè)面臨人才的轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)高層次人才的需求較大。馬潤(rùn)星提到，AI技術(shù)對(duì)餐飲企業(yè)高效獲取人才賦能主要體現(xiàn)在“多面AI面試”。在AI的賦能下，2024年餐飲企業(yè)高效人才招聘新策略主要體現(xiàn)在數(shù)字化協(xié)同招聘降本增效，多場(chǎng)景鏈接加速人才儲(chǔ)備，雇主品牌多元展示，優(yōu)質(zhì)校園人才多渠道吸納等方面。

圓桌論壇

內(nèi)卷加劇，飲品品牌該如何破卷？

批量閉店的現(xiàn)實(shí)，貼身肉搏的戰(zhàn)況，讓我們清晰地看到整個(gè)飲品牌市場(chǎng)回歸本質(zhì)，競(jìng)爭(zhēng)回歸常態(tài)，飲品界的存量競(jìng)爭(zhēng)將愈演愈烈。那么，2024年，品牌該如何在存量競(jìng)爭(zhēng)下“破卷”2024？又該如何在內(nèi)卷中找到新增量？

嘉賓分享過(guò)后，大會(huì)還特別邀請(qǐng)了檸小星創(chuàng)始人李松山、貍小野創(chuàng)始人徐超、港究茶創(chuàng)始人梁浩榮、怪物困了創(chuàng)始人吳磊、榴蓮先生創(chuàng)始人黃星文、調(diào)咖獅創(chuàng)始人李念六位重磅嘉賓，在零售商業(yè)評(píng)論創(chuàng)始人龍雙強(qiáng)的主持下，展開(kāi)深度對(duì)話，探尋飲品企業(yè)的“破卷·突圍”之道。

圓桌論壇后，在各位嘉賓的見(jiàn)證下，進(jìn)入一年一度的中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。在“中華飲品投資價(jià)值榜TOP10”、“中華飲品商業(yè)模式創(chuàng)新榜TOP10” 兩大榜單中，霸王茶姬、喜茶、茶大椰、ARTEASG·啊T、檸季、貍小野、榴蓮先生、甜啦啦、書(shū)亦燒仙草、酸奶罐罐、奈雪的茶、茶醉桃溪、818龍舌蘭、檸小星、港究茶、WanVita萬(wàn)咖啡、優(yōu)卡星、茶顏悅色、果呀呀、椰不二等品牌榮登榜單。

至此，本屆大會(huì)圓滿(mǎn)落幕。一天的時(shí)間，讓我們收獲了各位專(zhuān)業(yè)飲品人帶來(lái)的新思維、新方向、新模式、新工具，看到了飲品資深品牌和新勢(shì)力在碰撞下迸發(fā)出的美麗火花。這讓我們更加深切的意識(shí)到，未來(lái)的飲品業(yè)將一如既往的火熱、成長(zhǎng)、蛻變。在這里，餐飲界將繼續(xù)努力，為大家?guī)?lái)更多精彩活動(dòng)，持續(xù)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)餐飲資源、品類(lèi)研究和知識(shí)，做餐飲人最靠譜的餐飲產(chǎn)業(yè)媒體平臺(tái)。