最近在思考一個(gè)問(wèn)題，餐飲品牌的生命力來(lái)自哪里？鹿鹿身邊的餐飲創(chuàng)業(yè)者們，無(wú)不勤奮努力、起早貪黑，隨著自己品牌的發(fā)展，可以說(shuō)嘔心瀝血，也焦慮的很。大家都希望自己可以做一個(gè)本品類里最好的品牌，但是又感覺(jué)不知如何發(fā)力。對(duì)此，鹿鹿認(rèn)為，餐飲品牌的生命力來(lái)自以下七個(gè)方面：

1、來(lái)自對(duì)未來(lái)的預(yù)判與順勢(shì)而為

當(dāng)我們看到市場(chǎng)中一些“新星”品牌，比如樂(lè)凱撒比薩，再跟它的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)去聊天，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)他們對(duì)國(guó)際與國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)行為，都有著一定的預(yù)判與洞察。最初發(fā)展時(shí)就占據(jù)了先機(jī)，又具備一個(gè)上升的空間，看準(zhǔn)趨勢(shì)去做，生命力正是旺盛之機(jī)。

2、來(lái)自創(chuàng)始人先讀懂自己，心懷愿景

很多品牌戰(zhàn)略匱乏，戰(zhàn)術(shù)亂打，歸根到底還是創(chuàng)始人的問(wèn)題。創(chuàng)始人看的東西多了，心也亂了，忘記了自己是誰(shuí)，不知道自己對(duì)這份事業(yè)初心與堅(jiān)持在哪里。其實(shí)，對(duì)自己的洞察是最重要的，內(nèi)部如果沒(méi)有發(fā)展共識(shí)與統(tǒng)一價(jià)值觀，會(huì)造成人才不能凝聚，企業(yè)也不知走向何方。有的時(shí)候，初心就決定著終點(diǎn)。

3、來(lái)自品類洞察，產(chǎn)品優(yōu)化

品類是品牌發(fā)展的基礎(chǔ)，有心智認(rèn)知與頻繁消費(fèi)需求的品類，比創(chuàng)新品類更有優(yōu)勢(shì)，但也更加競(jìng)爭(zhēng)激烈。比如水餃這一品類，其實(shí)無(wú)論東方餃子王或喜家德，背后是深厚的內(nèi)功與積淀，做好一份水餃其實(shí)大有學(xué)問(wèn)。通過(guò)對(duì)品類的洞察，我們要做的是基于品牌不斷進(jìn)行產(chǎn)品上的優(yōu)化，你產(chǎn)品的核心是做好什么，這個(gè)一定要想清楚。這個(gè)時(shí)代需要打造“爆款”的原因，就是讓產(chǎn)品成為消費(fèi)的強(qiáng)烈理由與品牌的得力助手。

4、來(lái)自品牌不搞山寨，精心原創(chuàng)

模仿是簡(jiǎn)單的，但是這個(gè)時(shí)代萬(wàn)萬(wàn)不要去山寨與模仿。一個(gè)品牌就像一個(gè)人，你去“韓式整容”之后就喪失了自身品牌本可以傳遞給消費(fèi)者的一切。在商業(yè)信息如此發(fā)達(dá)的今天，你的模仿只會(huì)成為業(yè)界的談資，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)之后的嫌棄，而喪失了成為品牌的契機(jī)。去努力“原創(chuàng)”吧，中國(guó)餐飲的門店夠多，品牌還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

5、來(lái)自了解、尊重消費(fèi)者

很多餐飲老板本身是產(chǎn)品這塊出身，又是70、80后，但是做的生意目標(biāo)消費(fèi)者其實(shí)是90后，這就讓品牌的“傳達(dá)”和“接收”出現(xiàn)了問(wèn)題。很多創(chuàng)始人都說(shuō)，我要做個(gè)讓人尊敬的餐飲品牌，那你要考慮一下，你有沒(méi)有真正在乎，尊重過(guò)你的消費(fèi)者？相信我，他們?cè)敢鈦?lái)你這里消費(fèi)，他們是值得被懂得，被尊重的。

6、來(lái)自與行業(yè)精英的合作

餐飲行業(yè)是中國(guó)目前最受關(guān)注的行業(yè)之一，但是這個(gè)行業(yè)還是缺乏人才。你的品牌要前進(jìn)，一個(gè)是要與更多的成功品牌去交流甚至合作，因?yàn)榇蠹液芸赡芩季S與優(yōu)勢(shì)可以互補(bǔ)。另一個(gè)，在你的團(tuán)隊(duì)中，你不可能擁有所有專業(yè)人才，你要找到對(duì)你事業(yè)有幫助的專業(yè)“外腦”，內(nèi)外結(jié)合，事半功倍。

7、來(lái)自對(duì)商業(yè)模式的精進(jìn)

許多新創(chuàng)品牌之所以被看好，是因?yàn)樗麄冊(cè)谶M(jìn)行著商業(yè)模式上的探索工作。比如好色派沙拉，雖是一個(gè)創(chuàng)新品類品牌，但是與健身運(yùn)動(dòng)及健康的生活方式息息相關(guān)，未來(lái)商業(yè)模式上探索的空間很大。即使是對(duì)普通餐飲品牌而言，對(duì)商業(yè)模式的精進(jìn)也是需要的。發(fā)現(xiàn)新的商業(yè)機(jī)會(huì)，找到新的客戶需求，取得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，往往對(duì)一個(gè)企業(yè)帶來(lái)極大的影響。

餐飲品牌走向成功的路上，各有各的成功，但這些成功的背后，是它們長(zhǎng)期持續(xù)的變化與適應(yīng)，努力與發(fā)力。對(duì)關(guān)鍵的事情發(fā)力，對(duì)重要的事發(fā)力。既然想做一個(gè)長(zhǎng)久的事業(yè)，一個(gè)能讓人尊敬的品牌，可以思考一下這七點(diǎn)，你做的怎么樣？思先于行，行則堅(jiān)持！