中國的餐飲市場已從增量市場向存量市場過渡，年復合增長10%的好日子，一去不復返。然而，危險與紅利、挑戰(zhàn)與機遇總是并存的。一方面，中國餐飲業(yè)的總體營收和連鎖化程度仍在不斷提升，賽道不斷細分。但另一方面，也面臨著內(nèi)卷加劇的現(xiàn)狀。面對存量時代的增長困乏，餐飲品牌的破局之道是什么？

01、把脈“味”來新趨勢，乘勢角逐餐飲市場

餐飲業(yè)的競爭已經(jīng)進入一個多維度、全域化的新階段。過去的增量時代，搶奪客戶量、市場占有率是餐企經(jīng)營的主旋律。但存量時代競爭加劇，依靠流量盲目擴張已不再適用。面對餐飲業(yè)變幻莫測的未來，把握行業(yè)趨勢是撥開迷霧的關(guān)鍵。

2024中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會上，專家大咖帶來了深刻的餐飲業(yè)趨勢洞察。當前，國內(nèi)一二線餐飲市場趨于飽和，下沉市場成餐飲發(fā)展新增長點。并且，隨著競爭白熱化，餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展成為趨勢，提質(zhì)增效是必然選擇。從消費端來說，理性消費成風，食品安全和放心消費成為決定消費的關(guān)鍵因素。

作為與餐飲業(yè)息息相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，調(diào)味品行業(yè)也面臨著重大轉(zhuǎn)型，進入高質(zhì)量發(fā)展階段。伴隨餐飲市場的穩(wěn)步增長，調(diào)味品市場需求還將持續(xù)增加，餐飲市場的占比也在穩(wěn)定增加，同時，定制化調(diào)味品高速發(fā)展，成為行業(yè)新的增長點，也對調(diào)味品企業(yè)品類擴充提出了更高要求。

02、業(yè)態(tài)升級新機遇，如何做好“加減法”

不可否認，不斷上漲的成本加劇了行業(yè)洗牌，餐飲企業(yè)向品牌化、規(guī)模化、連鎖化轉(zhuǎn)型，必然會給大小餐企帶來巨大沖擊。但行業(yè)賽道不斷細分化、專業(yè)化，也讓各大餐企意識到供應(yīng)鏈的優(yōu)化提升為自身帶來巨大賦能。內(nèi)卷嚴重的存量時代，降本增效、輕裝上陣才能讓餐企跑贏對手、跑在市場前列。

供應(yīng)鏈決定著產(chǎn)品的性價比和品質(zhì)把控，是構(gòu)建餐企競爭優(yōu)勢和壁壘的有力武器。高效的餐飲供應(yīng)鏈將成為實現(xiàn)高品質(zhì)標準化餐飲的核心支撐，也會成為產(chǎn)業(yè)中堅力量。盡管“得供應(yīng)鏈者得天下”已成為行業(yè)共識，但餐飲供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的復雜性，導致目前國內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈還處于行業(yè)較為分散、整合度低的現(xiàn)狀，行業(yè)內(nèi)規(guī)?；?、品牌化的企業(yè)市場占有率還不高。

站在行業(yè)的新風口上，中糧餐飲全面發(fā)力食用油的豐富擴充，調(diào)味品及日化用品品類的積極拓展，以一站式多品類餐飲專業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)助力餐企降本增效。同時，中糧餐飲深諳消費者對食品安全的需求，以央企擔當向終端客戶和消費者提供營養(yǎng)、健康、安全的專業(yè)產(chǎn)品。未來，中糧餐飲將繼續(xù)通過結(jié)構(gòu)提質(zhì)，協(xié)同合作伙伴拓寬市場空間。同時，深耕營銷渠道，構(gòu)建閉環(huán)，以一體化樣板市場構(gòu)建綜合供應(yīng)鏈條，賦能更多用戶，實現(xiàn)合作共贏。

03、多元共生新生態(tài)，供應(yīng)鏈成“共贏鏈”

面對餐飲業(yè)進入革新發(fā)展期，攜手共進、聚勢而為成為行業(yè)升級、餐企破局的共識。同時，依據(jù)國家政府對促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，增強餐飲業(yè)發(fā)展動能，弘揚優(yōu)秀餐飲文化，不僅是餐飲人的一致目標，也是國家對餐飲業(yè)的發(fā)展期望。

高效鏈接上下游產(chǎn)業(yè)資源，與合作伙伴共建共享行業(yè)協(xié)同生態(tài)，讓供應(yīng)鏈成為“共贏鏈”，才能走出一條餐飲升級的蝶變之路。這不僅是餐企與餐飲供應(yīng)鏈的攜手，更需要從田間到餐桌，從上下游供應(yīng)鏈、經(jīng)銷商、廚師、餐廳、到食客，全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)上各個環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展。

中糧餐飲用自身品牌實力打通全產(chǎn)業(yè)鏈條，為行業(yè)搭建了交流互鑒的平臺，實現(xiàn)餐飲業(yè)各方伙伴多元繁榮。此次大會還邀請了數(shù)百位經(jīng)銷商參會交流，助力餐飲經(jīng)銷商群體相互“取經(jīng)”，做好最后一公里產(chǎn)品配送，服務(wù)好餐飲產(chǎn)業(yè)。并且，現(xiàn)場揭牌成立名廚匠心俱樂部，以名廚創(chuàng)新實力為引領(lǐng)，為消費者帶去創(chuàng)新、美味、放心的菜品。

開放才有創(chuàng)新，合作才能繁榮。立足行業(yè)變革的新時代，攜手共創(chuàng)才能激發(fā)更強勢能。此次中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會將廣大業(yè)內(nèi)同行聯(lián)合起來，攜手為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供強勁推力。未來，中糧餐飲將繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，以開放共生的理念擁抱更多餐飲伙伴，共探行業(yè)未來增長路徑。