橡鷺科技受邀出席2023甲子引力年終盛典，解讀后廚硬科技助力中餐走向全球化專欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-12-05 19:35:00
2023年11月30日-12月1日，2023甲子引力年終盛典在京舉行。
2023年11月30日-12月1日，2023甲子引力年終盛典在京舉行。此次盛典以“致追風(fēng)趕月的你”為主題，匯聚了眾多業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍人物和優(yōu)秀企業(yè)代表，深刻總結(jié)分析2023年國內(nèi)外的科技發(fā)展里程碑事件和行業(yè)變量，探討未來的科技發(fā)展走向，為未來科技與產(chǎn)業(yè)的加速融合提供新的方向和思路，加速科技產(chǎn)業(yè)融合的進(jìn)程。

橡鷺科技國際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人鄭志斌受邀出席【制造新紀(jì)元】專場，并發(fā)表了主題演講《后廚「硬科技」助力中國餐飲走向全球化》，深入解讀智能炒菜機(jī)如何成為推動(dòng)中國餐飲業(yè)走向全球化的重要力量。


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中餐行業(yè)面臨用工荒、成本高等挑戰(zhàn)


中國餐飲業(yè)正面臨著空前的用工荒，據(jù)央視報(bào)道，過去23年內(nèi)餐飲整體用工缺口已逼近千萬，烹飪技能的招聘難度比普通服務(wù)員類高出1.8倍。海外市場用工荒情況更為嚴(yán)峻，以日本為例，2030年的勞動(dòng)力缺口將達(dá)到644萬人，其中餐飲服務(wù)業(yè)的人口短缺將達(dá)到400萬人。



同時(shí)，中餐連鎖型企業(yè)深受FLR模型困擾，對(duì)比于國際品牌，僅食材+人工成本就高出10%，進(jìn)一步限制了品牌的擴(kuò)張速度，為企業(yè)發(fā)展帶來諸多不確定風(fēng)險(xiǎn)。


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美膳獅智能炒菜機(jī)成為餐飲連鎖擴(kuò)張得力助手


應(yīng)對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)，橡鷺科技推出美膳獅2K智能炒菜機(jī)『有鍋氣，真好吃』，該產(chǎn)品以無涂層不粘鍋、300℃高溫爆炒、自研機(jī)芯、AI溫控及穩(wěn)壓等獨(dú)有技術(shù)，打破了炒菜的傳統(tǒng)模式。實(shí)現(xiàn)中餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化，成為中餐連鎖品牌擴(kuò)張的得力助手。

在過去的一年中，美膳獅作為智能炒菜機(jī)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，已經(jīng)與超百家中餐連鎖品牌合作，并連續(xù)三個(gè)季度訂單量增長超100%。預(yù)測，24年將會(huì)有超50%的頭部連鎖品牌選擇應(yīng)用美膳獅智能炒菜機(jī)。
 
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國內(nèi)市場處于爆發(fā)期，海外市場蘊(yùn)藏巨大潛力


頭部中餐連鎖企業(yè)已經(jīng)開始積極布局海外，但機(jī)遇風(fēng)險(xiǎn)并存。海外市場中餐企業(yè)要解決的三個(gè)核心問題是：人員雇傭，菜品本地化和食材供應(yīng)鏈。


智能炒菜機(jī)為中餐企業(yè)在海外擴(kuò)張?zhí)峁┝饲八从械膹?qiáng)大基建支撐。如今通過應(yīng)用智能炒菜機(jī)，讓海外開店的人力成本急劇下降，菜品口味可通過國內(nèi)研發(fā)海外微調(diào)，突破師徒傳承、口頭傳教的局限，餐飲企業(yè)只需關(guān)注供應(yīng)鏈及門店經(jīng)營管理，可有效提升開店成功率及擴(kuò)張速度。

2023年，美膳獅已成功落地海外超10個(gè)國家和地區(qū)，24年將助力更多中餐連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)全球化擴(kuò)張。

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