10月25日，雀巢“辣鮮新定義”美極辣味系列新品發(fā)布會在成都舉辦。雀巢大中華大區(qū)副總裁、大中華大區(qū)雀巢專業(yè)餐飲負(fù)責(zé)人呂航，雀巢專業(yè)餐飲食品業(yè)務(wù)市場總監(jiān)孫嗣勤，雀巢專業(yè)餐飲食品業(yè)務(wù)全國銷售總監(jiān)陳晶晶，成都市餐飲同業(yè)工會執(zhí)行會長袁小然，川菜大師彭子渝、邱克洪、徐孝洪，湘菜大師羅繼湘、秦飛來，《四川烹飪》雜志原總編輯王旭東，中國烹飪大師、重慶青年名廚聯(lián)誼會會長陳小彬，“餐飲老板內(nèi)參”創(chuàng)始人秦朝，雀巢美極重點客戶等近百人參會。會上，美極一舉發(fā)布了美極辣鮮露、美極川香麻辣醬、美極藤椒醬三款新品，以期滿足中國消費者“無辣不歡”的口味新潮。

（雀巢“辣鮮新定義”美極辣味系列新品發(fā)布會）

全球一半辣椒產(chǎn)自中國，國人最偏愛辣味

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產(chǎn)量方面，全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。

“2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”調(diào)查顯示，酸、甜、苦、辣、咸五種味道，“辣”位于“國人最偏愛的味道”排行榜榜首?！皣俗钇珢鄣氖笾袊讼怠迸判邪裰?，川菜居于榜首。

從南到北、從東到西，雖然“辣度”略有差異，但辣味的盛行是顯而易見的。辣味正在中國巨大的社會經(jīng)濟變遷之后，被賦予了新的文化標(biāo)簽和定義，在工業(yè)化時代后普遍流行起來。

雀巢大中華大區(qū)副總裁、大中華大區(qū)雀巢專業(yè)餐飲負(fù)責(zé)人呂航說：“精準(zhǔn)而前瞻地把握中國消費者的消費及口味偏好趨勢對雀巢專業(yè)餐飲和美極尤為重要。雀巢專業(yè)餐飲深切關(guān)注中國消費者在餐飲方面的需求變化，以期滿足餐飲客戶的需求，為餐飲客戶提供更有專業(yè)的產(chǎn)品及全方位的服務(wù)。在餐飲味型，辣味成隱，無辣不歡，更多餐飲企業(yè)以‘辣’破局，借‘辣’快速恢復(fù)生意，雀巢美極辣味系列新品的發(fā)布將為中國本土創(chuàng)新與增長帶來新一輪的助力?！?

（雀巢大中華大區(qū)副總裁、大中華大區(qū)雀巢專業(yè)餐飲負(fù)責(zé)人呂航致辭）

重新定義辣鮮，美極以經(jīng)典打造經(jīng)典

針對無辣不歡的消費者和努力以“辣”破局的餐飲企業(yè)，雀巢專業(yè)餐飲食品業(yè)務(wù)市場總監(jiān)孫嗣勤做出了介紹：雀巢美極辣鮮露給出了全新一站式辣味菜品解決方案。辣鮮露循跡消費趨勢，對味消費口味，立足傳統(tǒng)、突破傳統(tǒng)，對辣鮮露進行了新的詮釋，為國人的辣味味覺元素全面注入新活力。同時，雀巢美極川香麻辣醬、藤椒醬采用經(jīng)典辣味配方，挑選經(jīng)典原料產(chǎn)地食材，注入美極創(chuàng)新工藝，打造辣味經(jīng)典產(chǎn)品，致力于模擬傳統(tǒng)國民飲食的味覺特征，讓國人感受經(jīng)典記憶辣味。

本次發(fā)布會的重磅產(chǎn)品美極辣鮮露，五大特點帶來全新定義。真有料：甄選云南核心產(chǎn)區(qū)成熟新鮮的小米辣，添加美極獨有“鮮味汁”原液和濃縮蠔油醬；新辣鮮：新鮮現(xiàn)磨的小米辣、獨一無二的“鮮味汁”原液和醇厚的濃縮蠔油醬，三重鮮使鮮味更飽滿，特調(diào)辣鮮配方，辣鮮復(fù)合、以鮮引辣，快速出味；鍋氣足：“鮮味汁”獨特鮮香，復(fù)合豆豉醬香，熱炒鍋氣更鮮香；亮出色：鮮小米椒的自然紅亮使菜品更加鮮亮出色；應(yīng)用廣：無論熱烹還是冷拌，美極鮮辣露都能提供復(fù)合而多層次的鮮辣口感。

（雀巢美極辣味系列新品 辣鮮露）

另一款新品美極川香麻辣醬，采用正宗川式配方，多種香辛料及牛油成分，全新炒香熟醬工藝，味道香辣醇厚，口味純正地道，醬體顏色紅亮自然，質(zhì)地濃稠適中，令廚師一步到位制成香辣醇厚的川式紅湯菜品。

美極藤椒醬嚴(yán)選真材實料，四川藤椒搭配新鮮青線椒、云南青花椒、四川漢源紅花椒，四重椒香，清香麻爽，藤椒風(fēng)味純正濃郁，顏色清新淡雅，質(zhì)地濃稠適中，一步到位為菜肴賦予正宗藤椒風(fēng)味。

（雀巢美極辣味系列新品 美極川香麻辣醬、美極藤椒醬）

在現(xiàn)場，雀巢美極三款新品打造的美極鮮椒撈拌花甲、美極藤椒鱸魚片等多款辣味菜品贏得嘉賓高度認(rèn)可，美極新品重塑了辣鮮的味蕾體驗。

在發(fā)布會辣鮮新說圓桌對談上，“餐飲老板內(nèi)參”創(chuàng)始人秦朝說：“《中國餐飲報告》顯示：00后嗜甜，90后喜辣，80后重鮮，但三者又相互融合。最能代表健康的‘鮮’，成為產(chǎn)品卷的核心焦點之一。鮮辣口味兼具健康和成癮性，堪稱餐飲主流爆品的完美組合?！?

（辣鮮新說圓桌對談）

川菜大師彭子渝也在大會致辭中提到：“川菜對調(diào)味十分講究，不僅善于調(diào)味、精于調(diào)味，而且定味準(zhǔn)確、味味相融。鮮辣是川菜近幾年發(fā)展革新的創(chuàng)舉。調(diào)制鮮辣味，必須用小米辣做主打調(diào)料，因為其他的辣椒辣度不夠，用之有意猶未盡之感，少了鮮辣豪猛凜冽的氣質(zhì)。美極辣鮮露甄選自云南核心產(chǎn)區(qū)成熟鮮小米辣椒，辣鮮元素更為飽滿，輔之百年美極經(jīng)典鮮味汁原液，這就為川菜廚師用辣層次創(chuàng)造了更多可能?！毙煨⒑檠a充說：“雀巢美極辣味系列產(chǎn)品對辣味的新定義，為現(xiàn)代川菜注入了新的元素。同時，也節(jié)約了專業(yè)廚師熬制川菜調(diào)味料的時間，簡化了川菜的制作流程?！?

湘菜大師羅繼湘在大會致辭中說：“湘菜的辣，辣得直接。湘菜的辣味更有實現(xiàn)主義色彩，湘式菜肴是直擊靈魂的辣，一口燃爆味蕾。一方面執(zhí)著于對辣的追求，同時要求菜品口味鮮美，能夠辣中有鮮，辣得更鮮。湘菜在烹飪過程中還注重調(diào)味品的使用，高品質(zhì)的調(diào)味品注重原料正宗、配比合理。像美極此次推出的新品辣鮮露辣味濃郁、鮮味飽滿突出，真正做到鮮辣融合，是對傳統(tǒng)辣鮮露的重新詮釋和定義。美極辣鮮露秒懂湘菜的靈魂，讓湘菜的創(chuàng)意無上限?！?

創(chuàng)新隨需而動，雀巢專業(yè)餐飲美極助力中式餐飲傳承與創(chuàng)新

作為專業(yè)調(diào)味領(lǐng)域超過130年歷史的全球性品牌，美極品牌之所以風(fēng)靡全球，來自于其強大的創(chuàng)新能力和產(chǎn)品力支持。

美極于20世紀(jì)60年代早期進入中國市場，并于1947年被雀巢收購成為全球六大策略品牌之一。一直以來，雀巢專業(yè)餐飲專注于在菜品傳承及創(chuàng)新、餐飲行業(yè)消費人群和消費理念洞察、以及新產(chǎn)品、新趨勢等方面給出策略和參考，堅持為專業(yè)餐飲客戶提供便利性、高品質(zhì)的一站式解決方案。

（雀巢專業(yè)餐飲美極品牌展示）

成都市餐飲同業(yè)工會執(zhí)行會長袁小然說：“和國內(nèi)整體消費市場一樣，成都餐飲業(yè)面臨著消費升級，年輕消費群體的消費需求日趨多樣化、個性化，這對于品牌來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。本次，雀巢專業(yè)餐飲美極辣味系列新品的發(fā)布，既是對川菜口味的深度理解與認(rèn)可，是對餐飲發(fā)展市場的洞察以及消費者口味偏好的精準(zhǔn)把握，也是傳承本味，勇于創(chuàng)新的重大舉措。我們期待美極積極利用深耕餐飲市場的經(jīng)驗知識、豐富專業(yè)的產(chǎn)品線、開闊的創(chuàng)新視野，助推中國餐飲消費市場發(fā)展，為消費者提供更多美味的辣味新靈感?！?

結(jié)合中國消費者的口味特點、飲食習(xí)慣以及發(fā)展趨勢，作為雀巢專業(yè)烹調(diào)系列的核心品牌，依托雀巢的研發(fā)能力，美極致力于滿足專業(yè)廚師和餐飲客戶的多元化需求。美極鮮味汁、快捷汁醬及基礎(chǔ)提鮮等全系列專業(yè)產(chǎn)品，提供了全方位餐飲解決方案，讓專業(yè)廚師創(chuàng)意靈感不設(shè)限，贏得了專業(yè)廚師們的一致認(rèn)可與信任，幫助客戶盈利與成長。

未來，雀巢專業(yè)餐飲將會繼續(xù)發(fā)揚和傳承美極鮮生文化，關(guān)注專業(yè)廚師的菜品烹制需求，助力行業(yè)和餐飲合作伙伴的健康發(fā)展，為中式餐飲的傳承與創(chuàng)新貢獻力量。