8月26日，陽坊勝利在其非遺羊肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，“大膽”公布200年非遺秘方，讓更多消費(fèi)者享受到古法工藝好羊肉。堅(jiān)持傳承的同時(shí)，陽坊勝利也在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)用心，其2023年在全國首推按克售賣的勝利霜降羊背尖，如今已成為老饕們口口相傳的美味佳肴，引領(lǐng)著傳統(tǒng)美食創(chuàng)新的風(fēng)口。

圖：陽坊勝利非遺羊肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)

涮羊肉既御風(fēng)寒又可補(bǔ)身，清代以來更是北京大餐的代表，備受歡迎。經(jīng)典也意味著傳統(tǒng)，似乎沒有什么新故事可以講。但陽坊勝利卻通過推陳出新，為傳統(tǒng)美食煥發(fā)出蓬勃的生命力，讓非遺成為代表未來的力量。

中國地大物博并不缺少優(yōu)質(zhì)食材，具體到羊肉亦是如此。錫林郭勒擁有獨(dú)厚的羊肉飼養(yǎng)條件；也擁有羊肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)超世界平均水平的食客群體。二者相互促進(jìn)，出現(xiàn)世界頂級(jí)羊肉本是理所應(yīng)當(dāng)之事。只是缺少潛心發(fā)掘食材的人，將錫林郭勒的優(yōu)質(zhì)羊肉帶給更多人。

陽坊勝利具備數(shù)百年好羊肉制作技藝，準(zhǔn)備做第一個(gè)吃螃蟹的人。經(jīng)過潛心研發(fā)，此次陽坊勝利首發(fā)的新品堪稱優(yōu)中選優(yōu)、精益求精。勝利霜降羊背尖有著精心控制的養(yǎng)殖周期和特定的采集時(shí)間。這批優(yōu)質(zhì)羊肉全部來自陽坊勝利在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的指定牧場(chǎng)。黑頭白羊在天然草場(chǎng)自由放養(yǎng)210天后，于草原初霜降臨之際古法屠宰。其中，整只羊體內(nèi)僅背部一小塊200克左右的肉被稱為“羊背尖”，可謂羊肉中不為大眾所知的極品，每200頭羊中僅有1頭的背尖能達(dá)到陽坊勝利的選材標(biāo)準(zhǔn)。

圖：陽坊勝利全國首發(fā)210天霜降羊背尖

創(chuàng)新高端菜式的背后，是陽坊勝利緊跟訴求推陳出新的品牌理念。作為有著近 40 年歷史的“老”品牌，陽坊勝利卻始終葆有“年輕”的心，多年來堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，以多個(gè)首創(chuàng)菜式引領(lǐng)涮羊肉行業(yè)風(fēng)向。譬如，陽坊勝利十多年前首發(fā)的脆骨羊肉，以羔羊后腿肉和月牙骨為原料，令口感香脆有韌勁，回味留香，如今已成為業(yè)界爭(zhēng)相模仿的人氣菜式；獨(dú)創(chuàng)的勝利草原大板羊肉，將聚會(huì)分享作為核心場(chǎng)景，打造一米多長(zhǎng)的大份羊肉，推出后迅速風(fēng)靡京城，成為無數(shù)粉絲認(rèn)識(shí)陽坊勝利的第一款美食。

圖：陽坊勝利全國首發(fā)脆骨羊肉  

圖：陽坊勝利獨(dú)創(chuàng)勝利大板羊肉

除了上游場(chǎng)景嚴(yán)控羊肉品質(zhì)，陽坊勝利也從用戶體驗(yàn)出發(fā)，把錫盟黑頭白羊全身各部位精選羊肉片都放在一米長(zhǎng)的大木板上。又搭配“勝利五福拼”“老壇糖蒜”“發(fā)家燒餅”等產(chǎn)品組成“十大必點(diǎn)”，打造陽坊勝利涮羊肉的正宗吃法，并借助“好羊肉才敢清水涮”傳遞羊肉品質(zhì)自信，給消費(fèi)者帶來非同一般的儀式感。如今在大眾點(diǎn)評(píng)和小紅書等新媒體平臺(tái)上，陽坊勝利的“自來水”越來越多，不少人自發(fā)分享在陽坊勝利的就餐體驗(yàn)，為陽坊勝利點(diǎn)贊。

圖：陽坊勝利“自來水”在新媒體平臺(tái)分享就餐體驗(yàn)

39載深耕餐飲市場(chǎng)，陽坊勝利深知立身之本始終是產(chǎn)品。以消費(fèi)者訴求為出發(fā)點(diǎn)，因需而變、品質(zhì)不變，不斷打磨產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，豐富消費(fèi)者舌尖體驗(yàn)，這也是陽坊勝利短期內(nèi)無法被超越的核心價(jià)值所在。