如果從今年茶飲界熱度最高的事件中選三件事的話,除了IPO、萬(wàn)店計(jì)劃外,另一個(gè)就是“開(kāi)放加盟”了。

自喜茶2022年底開(kāi)啟合伙人計(jì)劃,緊隨其后,樂(lè)樂(lè)茶于今年4月底宣布開(kāi)放加盟,奈雪也于7月官宣開(kāi)放加盟。自此,新式茶飲三巨頭,在加盟賽道上均已下場(chǎng)角力,以致有人感慨——新茶飲的歸宿就是加盟。

8月18日,樂(lè)樂(lè)茶首批加盟門(mén)店分別在成都、濟(jì)南、合肥、福州、威海、蕪湖6地同天開(kāi)業(yè)。這是樂(lè)樂(lè)茶自4月底宣布開(kāi)放加盟以來(lái),首批加盟門(mén)店正式落地。醞釀3月有余,樂(lè)樂(lè)茶在這個(gè)階段又憋了什么大招?

01

樂(lè)樂(lè)茶的理想與現(xiàn)實(shí)  

卷出天際的加盟賽道憑借什么出圈?

茶飲行業(yè)之“卷”,在業(yè)內(nèi)業(yè)外自是不用多言。加盟領(lǐng)域戰(zhàn)火紛飛,各品牌均在跑馬圈地,搶占為數(shù)不多的加盟商資源和點(diǎn)位資源。作為茶飲行業(yè)老人、加盟領(lǐng)域新兵,加盟怎么做,應(yīng)該是首當(dāng)其中考慮的。

從樂(lè)樂(lè)茶官宣的文章可以看出,在策略方面,樂(lè)樂(lè)茶有過(guò)一些思考。

首先是“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+1.5倍其他茶”的定位。0.5倍樂(lè)樂(lè)茶,很顯然,樂(lè)樂(lè)茶加盟首先是要革新直營(yíng)的做法,而不是直營(yíng)的復(fù)制。在直營(yíng)的基礎(chǔ)上做減法,減去烘焙,減去直營(yíng)一直堅(jiān)持的大店型、重投資,而做普適性更強(qiáng)的“輕快”模型。

而1.5倍其他茶,似乎又不想直接直接將門(mén)檻一降到底,去和動(dòng)輒幾千家店規(guī)模的品牌較量,從而保持較高的品牌調(diào)性、門(mén)檻。這種差異化的策略,應(yīng)是對(duì)現(xiàn)實(shí)有過(guò)深入思考的結(jié)果。

對(duì)于加盟商來(lái)講,最關(guān)注還是投入與產(chǎn)出比、項(xiàng)目可持續(xù)性之類核心問(wèn)題。品牌所有新概念、新理論,能不能驗(yàn)證加盟商提出的底層問(wèn)題?模式在邏輯上是否走的通?還需要時(shí)間驗(yàn)證。

樂(lè)樂(lè)茶提煉出“輕快智潮”的加盟理念,既“輕投資、快回報(bào)、智能化系統(tǒng)建設(shè)、潮流時(shí)尚”的品牌調(diào)性,能清晰看出樂(lè)樂(lè)茶想表達(dá)的品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。由此看來(lái),樂(lè)樂(lè)茶對(duì)于投資人的心理,把握可謂相當(dāng)精準(zhǔn)。

到目前,樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟以來(lái)一直在宣傳的,其實(shí)也是圍繞這方面在作解釋、作驗(yàn)證。由此看來(lái),樂(lè)樂(lè)茶對(duì)于投資人的心理,把握可謂相當(dāng)精準(zhǔn)。

02

樂(lè)樂(lè)茶的理論與實(shí)踐  

6城同開(kāi)業(yè)效果如何?

怎么做,看來(lái)是想清楚了,定位和理念,都很清晰;實(shí)踐中效果又如何,首批門(mén)店來(lái)檢驗(yàn)。

8月18日,山東濟(jì)南的印象城內(nèi),一家新落成樂(lè)樂(lè)茶門(mén)店開(kāi)業(yè)。這是樂(lè)樂(lè)茶首批開(kāi)業(yè)的加盟店中的一家,濟(jì)南這次一共有3個(gè)加盟店同天開(kāi)張。

在品牌前期預(yù)熱及“樂(lè)粉”的大力助攻下,各店開(kāi)業(yè)景象一如既往地火爆。18日,威海威高店開(kāi)業(yè)當(dāng)天,有不少網(wǎng)友小紅書(shū)托當(dāng)?shù)氐摹皹?lè)粉”幫忙代領(lǐng)幾個(gè)紙袋,原來(lái)樂(lè)樂(lè)茶威海新店開(kāi)業(yè)使用的是定制款紙袋。也有人托人收集冰箱貼等具有特別意義的周邊產(chǎn)品。

據(jù)樂(lè)樂(lè)茶官方透露,威海威高店開(kāi)業(yè)三天銷售額直接突破13萬(wàn)元,是當(dāng)天6城新開(kāi)業(yè)門(mén)店中銷冠。

成都銀泰店內(nèi),小票機(jī)出的單已經(jīng)有好幾米長(zhǎng),所有店員忙碌著接單、調(diào)制、出品。樂(lè)樂(lè)茶今年夏季上新的“有花有果”系列,因?yàn)閾屟鄣姆奂t色調(diào),已經(jīng)成了顧客打卡曬圖“指定飲品”,人手一杯。網(wǎng)友留言“完全戳中我的粉紅少女心”。

其余開(kāi)門(mén)紅成績(jī)也十分亮眼,開(kāi)業(yè)三日銷售額均在8-9萬(wàn)元。

如果綜合考慮樂(lè)樂(lè)茶加盟店的面積平均在50-60平方米,這個(gè)坪效對(duì)于現(xiàn)制茶飲門(mén)店來(lái)說(shuō),已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

濟(jì)南開(kāi)業(yè)的三家門(mén)店面積大致相當(dāng),都在40-70平米之間。據(jù)加盟商介紹,投資金額,均在50萬(wàn)元左右(不含租賃成本)。相對(duì)于其他頭部飲品品牌,投資可謂輕。

首日20000+元的銷售業(yè)績(jī),如按月50-60萬(wàn)元計(jì)算,回本可謂快。理想的“輕快”似乎就在眼前,但也要接受時(shí)間的考驗(yàn)

03

跑馬圈地  

樂(lè)樂(lè)茶的快與慢

自樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟,已3月有余。6城門(mén)店同開(kāi),比之其他品牌動(dòng)輒一個(gè)月開(kāi)兩三百家,速度似乎也不快。

不過(guò),我們從樂(lè)樂(lè)茶內(nèi)部獲取的信息,自4月底開(kāi)放加盟商以來(lái),樂(lè)樂(lè)茶已經(jīng)招募了將近260位優(yōu)質(zhì)加盟商,另有近100家加盟店蓄勢(shì)待發(fā),預(yù)計(jì)將于“十一國(guó)慶”之前開(kāi)出。

且這部分門(mén)店,絕大多數(shù)還是布局在商業(yè)體購(gòu)物中心。眾所周知,商業(yè)體購(gòu)物中心出鋪較難,周期也長(zhǎng)。從這個(gè)角度,樂(lè)樂(lè)茶速度似乎也不慢。

據(jù)樂(lè)樂(lè)茶發(fā)布的消息稱,其開(kāi)放加盟以來(lái),收到近萬(wàn)份的加盟申請(qǐng)。而簽約260位,轉(zhuǎn)化率只有3%不到。高標(biāo)準(zhǔn)的要求,對(duì)于速度是否是一種制約?

據(jù)介紹,樂(lè)樂(lè)茶篩選加盟商的標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)四有標(biāo)準(zhǔn):有資源、有資金、有精力、有能力?！八挠小敝?每個(gè)都有詳細(xì)的評(píng)估維度,并設(shè)有評(píng)分。嚴(yán)密且科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)下,對(duì)于加盟商的判斷會(huì)更準(zhǔn)確。

但樂(lè)樂(lè)茶對(duì)于奶茶行業(yè)普遍要求的其他諸如學(xué)歷、資金流水、不動(dòng)產(chǎn)等等,并沒(méi)有提出特殊要求。

“我們希望聚焦于加盟業(yè)務(wù)本身,加盟門(mén)店的成功率跟申請(qǐng)人的資金、資源、經(jīng)驗(yàn)、管理能力最相關(guān),其他不太相關(guān)的不要求提供,因?yàn)楹献鬟^(guò)程中,還有合同作為綱領(lǐng)和邊界來(lái)約束雙方的權(quán)責(zé)和義務(wù)。這是一種務(wù)實(shí)的態(tài)度,所以我們整個(gè)招商流程走完最快只需要7-14天?！睒?lè)樂(lè)茶相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)稱。

看來(lái),樂(lè)樂(lè)茶對(duì)于嚴(yán)與松、快與慢的辯證關(guān)系,是抓住了矛盾的主要方面。

速度的另外一個(gè)制約是在選址。據(jù)樂(lè)樂(lè)茶加盟商介紹,店鋪上報(bào)后,拓展經(jīng)理需要現(xiàn)場(chǎng)勘查,勘查完畢還要做上會(huì)材料,總部每周上會(huì)審核,被斃掉的項(xiàng)目占比非常高。

對(duì)于選址,加盟商是“苦不堪言”,但又強(qiáng)烈支持。誰(shuí)不希望公司能夠嚴(yán)格地給自己把把關(guān)呢?

04

直營(yíng)武功秘籍  

對(duì)加盟商的賦能

毋庸置疑,樂(lè)樂(lè)茶直營(yíng)的“武功”是高強(qiáng)的,體現(xiàn)在運(yùn)營(yíng)管理層面,以區(qū)區(qū)200家店,能夠躋身“新式奶茶三巨頭”,尤其是在江浙滬地區(qū)品牌力的表現(xiàn),其江湖地位一定是直營(yíng)優(yōu)秀的管理經(jīng)營(yíng)水平“打”出來(lái)的。

如何將直營(yíng)的武功秘籍傳輸給加盟商,實(shí)現(xiàn)加盟的本質(zhì)——成功經(jīng)驗(yàn)的復(fù)制,也是一個(gè)重要課題。

我們從樂(lè)樂(lè)茶了解到,6月底,第一個(gè)加盟培訓(xùn)中心在武漢已順利投入使用,既能輻射川渝、湖北、江西、安徽等省份,又能為華中市場(chǎng)的加盟店提供更好、更便利地服務(wù)。

緊隨其后上海培訓(xùn)中心也將于本月啟用。未來(lái),樂(lè)樂(lè)茶將在全國(guó)建設(shè)更多的培訓(xùn)中心,以強(qiáng)大的直營(yíng)體系,將樂(lè)樂(lè)茶優(yōu)秀的管理、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),持續(xù)輸送給全國(guó)的加盟商。

培訓(xùn)中心將負(fù)責(zé)相關(guān)人員理論知識(shí)學(xué)習(xí)、實(shí)操演練,確保每一個(gè)人都能夠迅速上手、了解并熟悉整個(gè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)的全部流程。而全套流程,均來(lái)自于樂(lè)樂(lè)茶強(qiáng)大的直營(yíng)體系,經(jīng)過(guò)多年錘煉出來(lái)的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

05

磨合與加速  

樂(lè)樂(lè)茶未來(lái)的“野心”  

按照目前的速度,到10月1日,100家加盟店,歷時(shí)5個(gè)月,減去招商和選址以及籌備3個(gè)月,平均一個(gè)月50家,速度中規(guī)中矩。未來(lái),如何去和動(dòng)輒一年兩三千家店的品牌去競(jìng)爭(zhēng)?

對(duì)此,樂(lè)樂(lè)茶加盟負(fù)責(zé)人表示,今年是加盟體系搭建和磨合的過(guò)程,也是加盟模型驗(yàn)證的過(guò)程,在這個(gè)過(guò)程中,更希望將整個(gè)體系,打造更完善,磨合更完善,磨刀不負(fù)砍柴工,這是對(duì)加盟商負(fù)責(zé),也是對(duì)加盟業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)。

時(shí)機(jī)成熟,自然會(huì)加速。對(duì)于如何加速,樂(lè)樂(lè)茶加盟商負(fù)責(zé)人表示:“我們將堅(jiān)定地走普適性更強(qiáng)的路線,未來(lái)會(huì)逐步實(shí)現(xiàn)真正的‘0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+1.5倍其他茶’概念,將樂(lè)樂(lè)茶加盟業(yè)務(wù),打造成真正的‘小而美’的加盟?！?/span>

小結(jié):

無(wú)論怎樣評(píng)價(jià),新茶飲是借著時(shí)代紅利綻放得最璀璨的新興行業(yè)之一。也必須看到,茶飲行業(yè)經(jīng)過(guò)近二十年發(fā)展,增量市場(chǎng)正逐步減少。在資本的裹挾下,有資源的品牌拼命上規(guī)模、卷價(jià)格、搶資源,無(wú)不是希望搶在蛋糕分完之前盡量多分得一份。

開(kāi)放加盟的品牌和方式很多,有人與品牌一飛沖天,有人只落得一地雞毛。樂(lè)樂(lè)茶能在這狂熱的市場(chǎng)中保持一份冷靜,按照自己的節(jié)奏發(fā)展,可能才是最健康的成長(zhǎng)方式。

其實(shí)無(wú)論哪個(gè)行業(yè)、哪種產(chǎn)品,無(wú)論是合作伙伴還是喜愛(ài)她的顧客,能不改初心一直陪伴消費(fèi)者的,才是大家最珍惜的品牌。