曾經(jīng)，高度分散的行業(yè)特征一度制約著我國(guó)畜禽食材行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。而如今，伴隨企業(yè)創(chuàng)新能力的不斷提升，這一現(xiàn)狀正在得到根本改變，中國(guó)畜禽食材行業(yè)開(kāi)始奔向集約化、品牌化發(fā)展。其中，頭部企業(yè)就像一片鏡子，折射出中國(guó)畜禽食材行業(yè)的創(chuàng)新和迭代。

當(dāng)中國(guó)畜禽食材行業(yè)走向集約化、品牌化，行業(yè)格局將發(fā)生怎樣的改變？又將對(duì)下游餐飲業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響？這是諸多行業(yè)人士關(guān)心的話題。

就在日前，溫氏食品值其成立40周年之際，特別舉辦了一場(chǎng)“40而越·齊創(chuàng)未來(lái)”游學(xué)活動(dòng)。透過(guò)游學(xué)，餐飲界(canyinj.com)發(fā)現(xiàn)，深耕畜禽食材的溫氏食品，通過(guò)40年的櫛風(fēng)沐雨和孜孜以求，演繹出一部典型的中國(guó)畜禽食材企業(yè)進(jìn)化史。

01 聚焦：畜禽食材的40年深耕

沿著溫氏集團(tuán)總部、集團(tuán)企業(yè)展示館、研究院以及代表養(yǎng)殖小區(qū)的游學(xué)參觀路線，透過(guò)溫氏食品40年的發(fā)展歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)曾經(jīng)謂之傳統(tǒng)的畜禽企業(yè)，緊跟國(guó)家發(fā)展風(fēng)向和市場(chǎng)動(dòng)向，充分圍繞市場(chǎng)需求，大膽探索、勇于創(chuàng)新，已經(jīng)成長(zhǎng)為行業(yè)頭部引領(lǐng)者。

1、打造全產(chǎn)業(yè)鏈，從傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)牧食品企業(yè)進(jìn)化

面對(duì)中國(guó)的特殊國(guó)情，農(nóng)牧畜禽食材產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，必然指向提質(zhì)提效。如何提質(zhì)？又該如何提效？在溫氏食品創(chuàng)業(yè)40年的發(fā)展歷程中，對(duì)“提質(zhì)、提效”的探索貫穿始終。

首先，在養(yǎng)殖端，溫氏食品形成了高端養(yǎng)殖小區(qū)和自然生態(tài)農(nóng)場(chǎng)相輔相成的格局。此次游學(xué)隊(duì)伍參觀的三黃肉雞場(chǎng)、布辰養(yǎng)殖小區(qū)，是溫氏食品基于“公司+農(nóng)戶”的模式，創(chuàng)新升級(jí)到“企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”的新型規(guī)?；B(yǎng)殖模式。在這種模式下，溫氏養(yǎng)殖小區(qū)不僅高效推進(jìn)了智能化現(xiàn)代化養(yǎng)殖，還極大地提升了土地利用效率和人均產(chǎn)出，達(dá)到多方共贏的局面。

其次，在屠宰端，溫氏食品擁有國(guó)內(nèi)最大的黃羽雞屠宰供應(yīng)企業(yè)——溫氏佳潤(rùn)，其年屠宰能力可達(dá)2.5億只，一只鮮活的黃羽雞從屠宰到食材出庫(kù)僅需1.5個(gè)小時(shí)。

最后，應(yīng)對(duì)細(xì)分市場(chǎng)多元化的需求，溫氏食品聚焦B端分別適配了不同的業(yè)務(wù)單位。例如，對(duì)應(yīng)電商、商超、生鮮店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道的溫氏佳潤(rùn)，以及定位“餐飲土雞食材服務(wù)商”的溫氏佳味等。

到如今，溫氏食品形成自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、自有屠宰場(chǎng)、自有熟食工廠“三位一體”的全產(chǎn)業(yè)鏈，以全程可追溯的出品機(jī)制實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的可控、可視，以創(chuàng)新的模式推進(jìn)了效率的提升。

2、強(qiáng)化“標(biāo)簽”，以健康食材+專業(yè)服務(wù)贏取”口碑”

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，溫氏食品全年銷售肉雞10.81億只，肉豬1790.86萬(wàn)頭。單從銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，溫氏食品已然成為國(guó)內(nèi)畜禽食材行業(yè)的“龍頭”。

餐飲界觀察到，40年來(lái)，溫氏食品深研市場(chǎng)需求，加大科研投入，持續(xù)優(yōu)化、升級(jí)食材結(jié)構(gòu)、持續(xù)推出有別于市場(chǎng)的0添加、生態(tài)散養(yǎng)、氮?dú)怄i鮮等健康食材，打造差異化標(biāo)簽，形成了以溫氏土雞、放心豬為主，集合雞、豬、鴨、蛋的豐富品類架構(gòu)，滿足市場(chǎng)的多元化需求。

同時(shí)，高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)食材只是標(biāo)配，服務(wù)成為溫氏構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。溫氏40周年游學(xué)參觀活動(dòng)，便是溫氏食品加載服務(wù)的一個(gè)重要舉措。據(jù)了解，此次游學(xué)創(chuàng)新了“企業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享與客戶實(shí)地探訪”的形式，且規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，受邀客戶從養(yǎng)禽客戶擴(kuò)展到豬肉板塊客戶，涵蓋了肉類食品產(chǎn)業(yè)鏈上中下游——既有知名餐飲客戶、終端渠道客戶，也有食品企業(yè)客戶以及新零售電商客戶等，客戶類型呈現(xiàn)全面多樣化。此外，溫氏食品旗下預(yù)制菜品牌”溫氏佳味“在舉辦的獨(dú)立座談會(huì)中，融入了客戶經(jīng)驗(yàn)分享、頒獎(jiǎng)、對(duì)話等多種形式，與客戶進(jìn)行了深入交流，有效地促進(jìn)了溫氏佳味預(yù)制菜業(yè)務(wù)的對(duì)接，提高了品牌的美譽(yù)度和行業(yè)影響力。

3、精進(jìn)技術(shù)：8項(xiàng)國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)+741項(xiàng)專利，構(gòu)建技術(shù)壁壘

溫氏食品官方數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，溫氏食品已經(jīng)獲得了8項(xiàng)國(guó)家科技獎(jiǎng)、67項(xiàng)省部科技獎(jiǎng)、177項(xiàng)有效發(fā)明專利等獎(jiǎng)項(xiàng)和專利。

此次游學(xué)的重點(diǎn)“溫氏研究院”，是溫氏股份聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院廣州分院、中山大學(xué)共建的廣東省首家農(nóng)業(yè)企業(yè)研究院，以畜禽現(xiàn)代育種與繁殖技術(shù)、畜禽疫病防治、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境生態(tài)、智慧養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、食品加工為主要方向，它為溫氏食品的技術(shù)迭代奠定了基礎(chǔ)。

應(yīng)用到實(shí)際出品場(chǎng)景中，強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力支撐著溫氏佳潤(rùn)鮮雞28道標(biāo)準(zhǔn)化屠宰工藝流程，1.5小時(shí)完成屠宰，支撐著溫氏佳味通過(guò)液氮鎖鮮技術(shù)留住豐厚的土雞風(fēng)味；亦支撐著溫氏食品建立起放心豬生產(chǎn)技術(shù)示范基地。

02融合：品牌化深度滲透B端市場(chǎng)

中國(guó)農(nóng)牧行業(yè)體量雖大，但它正在逐漸告別過(guò)去以小農(nóng)戶、小工廠為主的高度分散的行業(yè)狀態(tài)。未來(lái)，市場(chǎng)目光將愈發(fā)聚焦于“大廠”，屆時(shí)，頭部效應(yīng)漸顯，中國(guó)畜禽食材將迎來(lái)真正的品牌化時(shí)代。

縱觀國(guó)內(nèi)，溫氏食品是為數(shù)不多較早有品牌化意識(shí)，且一直在進(jìn)行品牌化塑造的企業(yè)。透過(guò)40周年活動(dòng)，餐飲界(canyinj.com)還注意到，溫氏食品的品牌化動(dòng)作正在加速。

1、IP打造、跨界營(yíng)銷，用C端的品牌化思維做B端的可持續(xù)生意

早于40周年游學(xué)活動(dòng)，溫氏食品的“727”活動(dòng)“出圈”了。餐飲界觀察到，抖音上，#溫氏727吃啊吃節(jié) 的相關(guān)話題，最高達(dá)到了近4700萬(wàn)的播放量；微博上，#溫氏 727 吃啊吃節(jié)#達(dá)到了近2億的閱讀量。

據(jù)了解，“727吃啊吃節(jié)” 是溫氏食品結(jié)合集團(tuán)周年慶節(jié)點(diǎn)，為農(nóng)牧食品行業(yè)特別打造的“美食節(jié)”，今年已是第二屆。在首屆推出時(shí)，溫氏食品還曾跨界聯(lián)動(dòng)中國(guó)羽毛球隊(duì)等為“美食節(jié)”造勢(shì)，吸引不少關(guān)注。

造節(jié)、跨界營(yíng)銷，這一系列常用于C端消費(fèi)的營(yíng)銷手法，正成為溫氏食品為B端客戶賦能的”殺手锏”。而游學(xué)作為40周年慶“727吃啊吃節(jié)”的重頭戲，則是溫氏食品賦能畜禽食材行業(yè)、為畜禽食材大客戶打造的良好互動(dòng)平臺(tái)。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為，溫氏食品的“造節(jié)”策略、游學(xué)活動(dòng)，以及一系列針對(duì)B端客戶群體打造的特別活動(dòng)等，都指向一個(gè)戰(zhàn)略動(dòng)作——IP化。溫氏食品正在努力把“727吃啊吃節(jié)”打造成一個(gè)屬于畜禽食材行業(yè)的節(jié)日IP，同時(shí)，也在將溫氏食品塑造為服務(wù)于B端的“畜禽食材行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”形象。

2、探尋在地風(fēng)味，復(fù)刻研發(fā)爆款單品，和餐企一起尋找增長(zhǎng)密碼

IP化，讓溫氏食品的品牌化有了更具象的符號(hào)和語(yǔ)言：活力、國(guó)潮、豐富的畜禽食材解決方案，多元的畜禽食材服務(wù)。對(duì)于B端客戶而言，這些符號(hào)和語(yǔ)言，正在成為門店品質(zhì)的一種價(jià)值背書(shū)。

溫氏佳味的合作客戶中，佬街佬味憑借創(chuàng)新手撕雞品類引爆上海市場(chǎng)，15平小店最高日售1500只雞；留夫鴨以“土雞”和“土鴨”形成雙爆品結(jié)構(gòu)，1000余家門店年銷售總額突破10億元……這背后，不得不提到溫氏佳味聯(lián)手餐飲客戶對(duì)在地風(fēng)味的探尋，以及基于在地風(fēng)味的創(chuàng)新和對(duì)爆款產(chǎn)品的打造。

以佬街佬味為例，其手撕雞爆品的形成，是在溫氏團(tuán)隊(duì)研發(fā)的強(qiáng)烈建議下，將風(fēng)靡廣州的手撕雞品類加入菜單，并結(jié)合上海風(fēng)味進(jìn)行改良，繼而打造成“上海本幫手撕雞”大單品的過(guò)程。

國(guó)內(nèi)連鎖鹵味品牌鹵江南創(chuàng)始人謝總在此次游學(xué)歡迎會(huì)中表示，探尋在地風(fēng)味，利用爆款產(chǎn)品思維，打造極致大單品，是鹵江南贏取市場(chǎng)的”核心“，非常感謝溫氏在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、物流等多維度的賦能，未來(lái)將繼續(xù)攜手并進(jìn)、做大做強(qiáng)。沙溪陳佬記吳總在游學(xué)中也提到，有了溫氏的實(shí)力加持，讓沙溪陳佬記打造手撕雞大單品的信心大增。

在餐飲界(canyinj.com)看來(lái)，在溫氏食品頻繁祭出營(yíng)銷大動(dòng)作，持續(xù)強(qiáng)化“產(chǎn)品+研發(fā)+物流”服務(wù)組合拳的情況下，溫氏食品在B端客戶群體中形成“中國(guó)畜禽食材領(lǐng)導(dǎo)者” 的品牌認(rèn)知，或指日可待。

03 增長(zhǎng)：肩負(fù)社會(huì)責(zé)任，溫氏食品的乘勢(shì)而上

溫氏股份董事長(zhǎng)溫志芬表示，四十年來(lái)，溫氏不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理模式，勇攀行業(yè)高峰，謹(jǐn)記責(zé)任與夢(mèng)想，一步一個(gè)腳印，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)責(zé)任和企業(yè)夢(mèng)想的有機(jī)統(tǒng)一，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，傲立行業(yè)第一梯隊(duì)。

一是踐行社會(huì)責(zé)任，深耕“于企業(yè)有擔(dān)當(dāng)，于社會(huì)有作為”的企業(yè)文化

據(jù)溫氏食品官方信息顯示，溫氏食品成立北英慈善基金會(huì)27年來(lái)，已累計(jì)對(duì)外捐贈(zèng)5.38億元物資，獎(jiǎng)勵(lì)和扶助困難學(xué)生7300名。未來(lái)，溫氏食品還將在公益之路上越走越遠(yuǎn)。

二是推進(jìn)品牌化腳步，精準(zhǔn)定位，建立四大差異化支撐點(diǎn)

基于B端客戶在產(chǎn)品匹配、穩(wěn)定供貨、食品安全、采購(gòu)成本、效率提升等方面的需求，溫氏食品將在以建設(shè)“四大差異化支撐點(diǎn)”，其中包括鞏固“全國(guó)肉雞銷量第一”的行業(yè)地位，基于六大屠宰加工基地推進(jìn)全國(guó)布局，自繁自養(yǎng)自屠的全產(chǎn)業(yè)鏈定制化服務(wù)，以及基于千億市場(chǎng)、40年發(fā)展的品質(zhì)安全保障。

可以預(yù)見(jiàn)，基于溫氏食品的全國(guó)化布局、全產(chǎn)業(yè)鏈定制服務(wù)，以及品質(zhì)安全保障等，更多B端客戶將和溫氏食品產(chǎn)生更緊密的連接。而以溫氏食品為代表的中國(guó)畜禽食材品牌的積極創(chuàng)新與探索，也將改變產(chǎn)業(yè)格局，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

從畜禽食材格局的變化，回歸到對(duì)B端餐飲行業(yè)的影響，類似溫氏食品這樣”勇于創(chuàng)新、品牌化程度高、敢于擔(dān)當(dāng)”的企業(yè)對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展意義深遠(yuǎn)，正如上述所提到的佬街佬味、留夫鴨等連鎖餐飲品牌一樣，畜禽食材企業(yè)發(fā)展的品牌化、針對(duì)B餐飲服務(wù)的專業(yè)化，將讓餐飲品牌從畜禽供應(yīng)鏈中得到更豐富、更深度的賦能，從而進(jìn)一步推動(dòng)餐飲企業(yè)建立在現(xiàn)代化供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上的提效、提質(zhì)、降本。

誠(chéng)如溫氏股份董事長(zhǎng)溫志芬所言，未來(lái)，溫氏將始終立足于中國(guó)國(guó)情，立足萬(wàn)億農(nóng)牧食品市場(chǎng)，堅(jiān)守企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)邏輯，不斷筑牢業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，力爭(zhēng)用十年左右時(shí)間，再造一個(gè)“新溫氏”。對(duì)此，我們一起拭目以待。