湛江白切雞專(zhuān)欄

餐飲界 / 小界 / 2015-12-23 10:28:00
做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁! 湛江雞很好做的,大家想吃點(diǎn)原汁原味的雞時(shí)不妨試試
“我是地地道道的湛江人,每到過(guò)節(jié)和拜神的時(shí)候媽媽都會(huì)做白切雞!現(xiàn)在我就跟大家分享一下我吃了20多年的白切雞!! 正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長(zhǎng)大的農(nóng)家土雞，其生長(zhǎng)速度慢，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí)，易積聚養(yǎng)分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁! 湛江雞很好做的,大家想吃點(diǎn)原汁原味的雞時(shí)不妨試試!很好吃的!”
主料
  • 湛江本地雞 (1只)
輔料
  • 芫荽 (數(shù)棵)
  • 沙姜 (兩棵)
  • 大蒜 (兩棵)
廚具
無(wú)
分類(lèi)
原味 煮 一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
  • 湛江白切雞的做法步驟：1
     
    1
    湛江本地雞翼整只
  • 湛江白切雞的做法步驟：2
     
    2
    在雞屁股下方開(kāi)膛,把內(nèi)臟取出,腎和雞腸等能吃的全都處理好!把雞洗幾次沖走血水!洗凈后把雞腳塞進(jìn)開(kāi)膛那個(gè)地方!把雞屁股砍掉!
    準(zhǔn)備一個(gè)大鍋,將整雞和能吃的內(nèi)臟放入鍋中(雞腸很美味啊)，加入冷水淹沒(méi)將鍋蓋蓋上用大火煮!煮到8分熟或九分熟(湛江人都說(shuō)生雞熟鴨嘛有點(diǎn)血才好吃)太熟肉質(zhì)就太老了!
  • 湛江白切雞的做法步驟：3
     
    3
    煮熟后用兩根筷子架住煮熟的雞出鍋斬件切塊上碟!蘸料可用適量醬油/少量花生油/2棵拍碎的沙姜/拍碎的大蒜3個(gè)/香菜隨意
    吃雞的時(shí)候用蘸料蘸一下入嘴享受吧!

小竅門(mén)：

吃雞時(shí)怕肥膩的話(huà)可以?shī)A雞肉和香菜一起蘸一下吃就不會(huì)感覺(jué)油膩啦!

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