5月7日，2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽正式拉開帷幕。本次選拔賽不僅是2023亞洲青年烘焙大賽的重要組成部分，也是一次展示深圳及大灣區(qū)青年烘焙師精湛技藝和創(chuàng)新思維的絕佳機會。賽事由深圳市旅游協(xié)會指導(dǎo)，深圳國際烘焙展暨國際食品飲品博覽會、集檍（深圳）文化策劃有限公司聯(lián)合主辦。烘焙精英選手齊聚深圳集檍美食文化研究中心，在選拔賽中展示著自己的創(chuàng)意和才華。

                                           2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評審團

集結(jié)青年烘焙力量

賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

烘焙是全球飲食文化的重要組成部分，放眼全球烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，中國烘焙行業(yè)穩(wěn)健增長。艾媒咨詢《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示：“2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場有望進一步擴容，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達3518億元?！?/span>

行業(yè)的發(fā)展離不開人才的助力，據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預(yù)測，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達45%。未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。然而在這市場快速發(fā)展、技術(shù)當?shù)赖臅r代里，烘焙從業(yè)者們也面臨著高質(zhì)量發(fā)展的困境。

專業(yè)賽事的舉辦不僅可以提供一個高質(zhì)量的人才技藝切磋、互相交流的平臺，更能為整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展蓄積能量。2023 亞洲青年烘焙大賽選擇在中國改革開放最前沿的城市——深圳舉辦，寫下了作為改革開放橋頭堡、先行示范區(qū)的精彩答卷。

作為疫后元年的深圳首場專業(yè)烘焙賽事，2023 亞洲青年烘焙大賽聚焦“亞洲”“青年”“烘焙”3大要素，向全世界展示亞洲年輕烘焙師們的精彩技藝和創(chuàng)新思維，旨在推動亞洲青年烘焙行業(yè)的發(fā)展，提高青年烘焙師的能力，激發(fā)他們的創(chuàng)新精神，同時傳播認知食源、珍惜食物，環(huán)境保護及食品安全等理念，進一步弘揚和傳承烘焙文化。

這是深圳、大灣區(qū)乃至中國烘焙行業(yè)的盛事，也是聯(lián)通亞洲、接軌世界的一次飛躍。2023亞洲青年烘焙大賽希望和年輕一代的烘焙探索者、明日之星們分享對烘焙事業(yè)的熱情，對品味的追求，并使他們成為烘焙文化的大使，推動亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

薈萃冠軍評委天團

助力烘焙行業(yè)盛事

2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽星光熠熠：世界巧克力大師賽中國冠軍、世界技能大賽深圳選拔賽專家裁判Owen Xiao肖國棟，翻糖藝術(shù)蛋糕現(xiàn)場工藝制作世界冠軍、澳門銀河酒店西餅房總廚與糕餅工藝師Sam Dong董代際，深圳威斯汀酒店餅房總廚Jo Yang楊曉暉，世界廚師協(xié)會認證評委、馬來西亞最佳西餅師、最佳甜品大師金手獎Mak Keng Seng麥建城，深圳星河麗思卡爾頓酒店餅房總廚Alan Chen陳福川擔任評審。更有專程趕來深圳為選手加油打氣的世界烘焙大師Kenny Kong江定佳、馬來西亞皇室御用蛋糕甜品師Leslie Teong，他們的鼓勵讓年輕的選手們感受到滿滿的力量。

                                            2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評審團

國際大咖、權(quán)威評審，這些身經(jīng)百戰(zhàn)又久負盛名的行業(yè)前輩們齊聚2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽的現(xiàn)場，為這場賽事帶來專業(yè)、公平、公正的評判。值得一提的是，除了對口味口感與味覺、造型設(shè)計與藝術(shù)、食材搭配與創(chuàng)新等方面的評判，對食材的控制、食品安全也是一個重要的評判標準。

盤式甜品藝術(shù)

味覺與視覺的華麗盛宴

盤式甜品，這道畫下優(yōu)雅法餐完美句號的甜品藝術(shù)，需要創(chuàng)作者思維和靈感碰撞，創(chuàng)意與技巧齊飛，以餐盤為紙，甜品為筆，玩轉(zhuǎn)冰激凌、鮮果、巧克力等花樣元素，演繹對食材的想象力，最終造就令人驚嘆的美食作品。 

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品比賽現(xiàn)場

本屆選拔賽的現(xiàn)場，參賽選手們?nèi)Πl(fā)揮各自的技藝、創(chuàng)造力、靈感與想象力，在120分鐘內(nèi)，現(xiàn)場制作一款盤式甜品，配備5份樣品。選手們推陳出新、大膽突破：熱帶水果的運用，帶我們走進了熱帶的秘密花園；茉莉花的馥郁芬芳與話梅酸甜口感碰撞，荔枝、樹莓、櫻桃等水果的創(chuàng)意運用，在這個立夏時節(jié)帶來專屬的浪漫味道。這一場充斥著幸福多巴胺氣息的比賽，給我們呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的完美盛宴。

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品

                                 2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品參賽選手作品

作品“春釀”以酒釀桂花丸子為靈感，中式元素與法式甜品碰撞，精湛的技術(shù)和絕佳的創(chuàng)意俘獲了所有現(xiàn)場評委的芳心，奪得了本屆選拔賽盤式甜品的冠軍。深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為獲獎選手頒發(fā)了獎杯，為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎。

                                  2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品獲獎選手作品

                                   深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為盤式甜品獲獎選手頒獎

                       2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤式甜品獲獎選手與裁判、主辦方合影

“很高興看到選手們的創(chuàng)意和出色發(fā)揮，尤其是本土食材、應(yīng)季水果的使用，將中國元素與法式甜品結(jié)合，這是我們十分樂見的。通過賽事，我們發(fā)掘更多青年烘焙人才，傳播和弘揚中華飲食文化。”世界巧克力大師賽中國冠軍、世界技能大賽深圳選拔賽專家裁判Owen Xiao肖國棟評價道。

“看見深圳”造型藝術(shù)

見證“亞洲未來”烘焙力量

造型藝術(shù)一直是烘焙行業(yè)最吸睛的存在，烘焙師通過對蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配，營造出豐富多彩的創(chuàng)意風格。每一款造型藝術(shù)蛋糕都是一個精心構(gòu)思和打造的獨特藝術(shù)品。它們形態(tài)各異、造型奇特，給人以無限的想象空間和視覺震撼，不僅是味覺和視覺的雙重享受，更是烘焙師們創(chuàng)意、藝術(shù)和熱情的表達與呈現(xiàn)。

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場

                                2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)參賽選手作品

本屆選拔賽，參賽者以“看見深圳·亞洲未來”為主題，把深圳敢為人先、開疆拓土、效率第一的精神，與造型藝術(shù)蛋糕相結(jié)合，以美食之名締造深圳文化名片。選手們需要在120分鐘之內(nèi)，將創(chuàng)意與靈感融合，運用精湛的技藝，展現(xiàn)自己對深圳的熱愛及期許。

                                  2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)特邀選手作品

在比賽現(xiàn)場，選手們用巧克力、拉糖藝術(shù)等創(chuàng)作出了自己眼中的深圳，通過這些作品，我們看到了——充斥綠色與生命力的希望之城、高科技與現(xiàn)代化的創(chuàng)新之都、商貿(mào)對接與通商口岸的海濱之城、繁花盛開與夢想綻放的理想之都……更有特邀選手，以巧克力糖藝展示原生態(tài)的城市，倡導(dǎo)環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的理念。這些都是他們眼中的深圳印象，我們一起見“圳”。

藝術(shù)造型作品“未來深圳”以和平、環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念，獲得了現(xiàn)場評委的一致認可。深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為獲獎選手頒發(fā)了獎杯，為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎。

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)獲獎選手作品

                                 深圳市旅游協(xié)會副會長韓寧為造型藝術(shù)獲獎選手頒獎

比賽的最后，2023亞洲青年烘焙大賽裁判主席Kenny Kong給參賽選手贈送了烘焙專業(yè)書籍，并寄語他們將自己的技藝、創(chuàng)意注入到作品中，傳承博大精深的烘焙文化。

                        2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽主辦方、參賽選手、評委及嘉賓合影

競技的舞臺離不開技藝的切磋。參賽選手們以其巧妙的創(chuàng)意、過硬的技藝和出色的現(xiàn)場發(fā)揮，呈現(xiàn)出了一個個精彩絕倫的藝術(shù)品，通過這次選拔賽，評委們看到了年輕烘焙師們的才華和創(chuàng)新思維，也看到了中國烘焙西點行業(yè)未來的無限可能。

選拔賽的圓滿落幕，也標志著2023亞洲青年烘焙大賽總決賽正式吹響號角。本屆選拔賽的獲獎冠軍將有機會作為中國大灣區(qū)代表隊，與亞洲國家及地區(qū)（香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、菲律賓、印度尼西亞）組成的代表隊共同爭奪榮譽。

本次亞洲青年烘焙大賽選拔賽的成功舉辦，標志著深圳烘焙行業(yè)在推動烘焙文化交流和傳承方面又邁出了堅實的一步。我們相信，在未來的比賽中，青年烘焙師們將會展現(xiàn)出更加出色的烘焙技藝和創(chuàng)新精神，傳承和推動亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。