曾經(jīng)，以金錢豹、金漢斯為代表的傳統(tǒng)自助餐廳發(fā)展的如火如荼，后來因為種種原因沒落了。如今自助餐廳再度翻紅，近幾年出現(xiàn)了越來越多的日式放題類自助餐，如主打“和牛壽喜燒”的餐飲品牌一緒，平均200元/位，盡管人均消費(fèi)不低，但門店門口經(jīng)常排起了長龍，是什么讓他們生意如此火熱，而且長期上榜大眾點(diǎn)評美食榜？

一緒注重菜品口感，拒絕使用預(yù)制菜、料理包

近兩年，人們在各大購物、買菜APP上都能看到預(yù)制菜的身影，省時、快捷的特點(diǎn)使其銷量大漲，預(yù)制菜市場高速發(fā)展。目前，B端是預(yù)制菜的主陣地，其在服務(wù)了消費(fèi)者的同時很好地為商家降本增效。

預(yù)制菜有著不少好處，但缺點(diǎn)也很明顯，預(yù)制菜能夠完美呈現(xiàn)的菜品仍然有限，容易在食材的新鮮程度上打折扣。據(jù)《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜需要改進(jìn)的問題中，前三位分別是預(yù)制菜的口味復(fù)原程度，預(yù)制菜的食品安全問題，預(yù)制菜向種類多樣化發(fā)展。其中，預(yù)制菜的口味復(fù)原程度以61.8%的占比排在第一位，可見，消費(fèi)者對菜品口感的重視程度。

一緒從2019年誕生至今，除了沙茶醬這類調(diào)味料用的是預(yù)包裝外，其他菜品都是“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，沒有中央廚房和料理包。每家門店的菜品都是“真現(xiàn)做”，一緒的特色菜品，如火烤芝士榴蓮、火炙鰻魚、法式烤羊排等五個熱菜，這些菜品都是在門店后廚現(xiàn)烤，口感有保障。

因為是日料火鍋自助餐，一緒提供的熟食較少，更多是涮菜、海鮮等。好食材才能吸引到更多消費(fèi)者，一緒嚴(yán)選有機(jī)蔬菜，采購活的時令海鮮，力求在市場上找到健康、新鮮食材提供給消費(fèi)者。

一緒堅守品牌使命，為消費(fèi)者創(chuàng)造超值消費(fèi)體驗

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，目前我國預(yù)制菜銷售渠道85%以上集中于B端，小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場景。但預(yù)制菜、料理包在網(wǎng)上一搜一大把，消費(fèi)者與其付高兩三倍的價格去餐廳吃料理包，還不如買來自己在家加熱著吃。餐飲店要贏得顧客的喜愛，就要為他們帶來好的消費(fèi)體驗，而不是以口感欠佳的預(yù)制菜敷衍消費(fèi)者。

一直以來，一緒的品牌使命是持續(xù)為顧客創(chuàng)造“超值”消費(fèi)體驗。其自助暢吃模式，優(yōu)質(zhì)新鮮食材，優(yōu)美的用餐環(huán)境讓一頓飯極具性價比。

隨著社會的發(fā)展，人們做飯的時間越來越少，但對就餐品質(zhì)的追求不減，在就餐多樣化的今天，消費(fèi)者更愿意為像一緒這樣性比價高又高品質(zhì)的餐廳買單。