新茶飲“下半場(chǎng)”走向何方,這些趨勢(shì)你Get到了嗎?專(zhuān)欄
近年來(lái),圍繞新生代群體的消費(fèi)模式快速崛起,新茶飲作為其中代表尤為顯著。在市場(chǎng)的不確定性中,新茶飲品牌如何俘獲年輕消費(fèi)者,尋找下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn),成為飲品人思考的關(guān)鍵。
咖門(mén)2022萬(wàn)有飲力年度大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),飲品人們共同探討了對(duì)行業(yè)的觀察和未來(lái)發(fā)展,“創(chuàng)新”、“求變”、“植物基”成為現(xiàn)場(chǎng)熱議的關(guān)鍵詞。燕麥奶為代表的植物基成為一種新的膳食選擇,作為一種“健康、環(huán)保和可持續(xù)”的生活方式,愈發(fā)受到關(guān)注。
書(shū)亦燒仙草更在會(huì)上分享了其植物基新茶飲戰(zhàn)略,其創(chuàng)始人王斌在大會(huì)上表示:“在我們看來(lái),植物基是未來(lái)的趨勢(shì)。書(shū)亦轉(zhuǎn)型的本質(zhì),是想做未來(lái)顧客想要的東西,未來(lái)市場(chǎng)需要的東西?!?
而針對(duì)當(dāng)前業(yè)內(nèi)“消費(fèi)降級(jí)”的討論,燕麥奶品牌OATLY分享了植物基在新茶飲領(lǐng)域的探索:“消費(fèi)沒(méi)有降級(jí),而是品質(zhì)需要升級(jí)。提升性?xún)r(jià)比將助力新茶飲品牌,讓消費(fèi)者逐漸回歸到價(jià)值驅(qū)動(dòng)上”。
深耕咖啡領(lǐng)域多年的OATLY,在進(jìn)入新茶飲賽道后,發(fā)現(xiàn)新茶飲已成為年輕人的日常生活方式,他們?cè)敢鉃樾虏栾嫷慕】岛推焚|(zhì)買(mǎi)單。把燕麥奶與茶做融合,可以打造出符合健康需求的高品質(zhì)“燕麥奶茶飲”。
“燕麥奶+茶”持續(xù)爆紅
當(dāng)下的新茶飲市場(chǎng),健康與品質(zhì)是關(guān)鍵詞。根據(jù)《2023年植物基新茶飲白皮書(shū)》,使用更清爽、更輕盈天然的原料是升級(jí)趨勢(shì)。其中一個(gè)典型趨勢(shì)是“乳基底”的健康升級(jí),一些品牌將基底乳換成牛乳、鮮牛奶、天然奶油等。
隨著植物基風(fēng)潮的流行,植物奶也成為基底乳新選擇,用燕麥奶、椰乳等植物奶作為基底乳,搭配優(yōu)質(zhì)原葉茶、鮮果和草本植物作為茶飲原料,扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)奶茶給人帶來(lái)的高脂、高糖、高熱量的“三高”印象。燕麥奶不僅擁有好喝的口感,還能帶來(lái)植物基的健康安全感,是炙手可熱的消費(fèi)寵兒。
順應(yīng)趨勢(shì),圍繞燕麥奶作為“新奶底” 進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)潮,也在茶飲品牌中席卷。9月,CoCo推出了真香燕麥花生奶茶,眷茶推出了“桃梔夭夭”和“茉莉曉白”燕麥奶茶,椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲把燕麥奶與胎菊和桂花等元素結(jié)合,打造了秋季限定“菊知秋”和“月染桂”兩款燕麥奶茶飲;10月,桂桂茶推出了“佛手南瓜燕麥奶”;11月,一只酸奶牛等品牌都在增加“燕麥奶茶飲”在其菜單比重。
圖片來(lái)源:@桂桂茶桂源鋪官方微博
這些燕麥奶茶背后,以燕麥奶為基底的“植物基+新茶飲”的爆品邏輯被不斷復(fù)刻,各種燕麥奶茶的成功案例也逐漸成為行業(yè)熱議的話(huà)題。在咖啡賽道打響“燕麥咖啡”爆品后,OATLY掀起的植物基風(fēng)潮吹向新茶飲。植物基底的燕麥奶與中國(guó)“茶”的自然意境完美契合,兩者通過(guò)雙重的植物力量,加速了燕麥奶與新茶飲破圈融合。
基底革新賦能茶飲升級(jí)
燕麥奶茶飲的研發(fā)和生產(chǎn)工藝的門(mén)檻一直較高,品牌要想在同類(lèi)產(chǎn)品中脫穎而出,除了需要精心打磨品質(zhì),還面臨著研發(fā)及生產(chǎn)痛點(diǎn)。茶在中國(guó)發(fā)展了幾千年,各地的茶文化、品種、風(fēng)味等都有不同的講究,因此,并不是所有的“奶底”都能與各類(lèi)茶底很好地融合協(xié)調(diào),茶飲研發(fā)人員也不輕易更換基底。
2022年初,針對(duì)茶飲的燕麥奶的出現(xiàn)打破了這一狀況。這款茶飲大師燕麥奶,采用OATLY特有酶解技術(shù),加強(qiáng)了燕麥奶入口之后所產(chǎn)生的乳脂般的絲滑感,燕麥奶不用額外添加糖便自帶燕麥甘甜,產(chǎn)品風(fēng)味干凈、醇厚,業(yè)內(nèi)人士也曾評(píng)價(jià)道:“其厚度和油感比市面上常見(jiàn)的燕麥奶更加穩(wěn)定”。
燕麥奶具備很強(qiáng)的包容性,在和茶、草本、鮮果、以及堅(jiān)果、谷物等搭配時(shí),只要比例搭配得當(dāng),可以更好地把其他原料的氣味特色烘托出來(lái)。適合多種類(lèi)型的茶,打破了奶底在茶飲中對(duì)原料選擇受限的瓶頸,讓研發(fā)人員以燕麥奶為基底,有了更多的發(fā)揮空間。
最新發(fā)布的《2023年植物基新茶飲白皮書(shū)》顯示:隨著清爽、輕盈、無(wú)負(fù)擔(dān)等健康理念深入人心,開(kāi)發(fā)不使用植脂末的產(chǎn)品,成為新茶飲行業(yè)的重大趨勢(shì)。由于燕麥奶口感質(zhì)地濃厚、味道清香、具有天然的燕麥香味,植物基新茶飲最先嘗試燕麥奶作為基底來(lái)替代植脂末。
茶飲大師燕麥奶在研發(fā)過(guò)程,讓產(chǎn)品做到0蔗糖、0乳糖,這讓植物基天然健康的概念進(jìn)一步得到深入,以實(shí)現(xiàn)更健康、更高品質(zhì)的新茶飲升級(jí)。
自上市以來(lái),茶飲大師燕麥奶已進(jìn)入近4萬(wàn)家終端門(mén)店,用它制作的燕麥奶茶累計(jì)售出超2000萬(wàn)杯。燕麥奶作為基底的爆品邏輯也在不斷復(fù)制,初春首度推出的“橙漫山茶花”燕麥奶茶上架10天單品銷(xiāo)量達(dá)100萬(wàn)杯,夏季,綠豆燕麥燒仙草系列上架13天銷(xiāo)量達(dá)100萬(wàn)杯。
竹子系列與茶飲大師燕麥奶搭配,也成為今年大熱的爆款案例。以竹香與東方茶相結(jié)合為切入點(diǎn),在燕麥奶的加持下,呈現(xiàn)出層次豐富的多重口感,喝起來(lái)絲滑清新,意猶未盡?!爸裆找啊?、“竹夢(mèng)令”與“知竹常樂(lè)”等創(chuàng)新產(chǎn)品先后上市,受到了消費(fèi)者獨(dú)特的偏愛(ài)。
圖片來(lái)源:@百分茶@滬上阿姨@ARTEASG官方微博
OATLY茶飲大師共創(chuàng)秋冬爆款
燕麥奶在新茶飲上的出色表現(xiàn),吸引了更多人對(duì)這款“新奶底”的研究和關(guān)注。隨著冬天熱飲季來(lái)臨,將燕麥奶做成熱飲,或者與應(yīng)季的五谷、堅(jiān)果搭配,成為一個(gè)很好的選擇。
據(jù)OATLY TEA-MASTER團(tuán)隊(duì)介紹:“茶飲大師在55-65度左右的香氣、適口性最好,其谷物的香氣被激發(fā),可以顯著提高熱飲的醇厚度、口腔包裹感,并擁有天然的甜感余韻。與冬季新茶飲常用的谷物、堅(jiān)果類(lèi)等小料,如芋泥,黑芝麻,有相得益彰的表現(xiàn)?!?
一只酸奶牛推出的富桂燕麥奶系列,將桂花與芋泥混合搭配,再通過(guò)OATLY茶飲大師混合激發(fā)香味,營(yíng)造出了產(chǎn)品豐滿(mǎn)馥郁的口感,讓消費(fèi)者滿(mǎn)足感爆棚。
圖片來(lái)源:@OATLY噢麥力官方微博
而百分茶升級(jí)回歸的奶奶系列,把新鮮的開(kāi)心果研磨成開(kāi)心果泥,搭配OATLY茶飲大師燕麥奶和綠豆顆粒,口感綿密醇厚,每一口都帶著堅(jiān)果的微粒感,獲得了年輕人的追捧。
圖片來(lái)源:@百分茶官方微博
隨著OATLY與多個(gè)茶飲品牌不斷深入合作,共同發(fā)力,植物基新茶飲的未來(lái)將迸發(fā)更大的想象空間。來(lái)源:食品飲料行業(yè)觀察(ID:FoodBevDaily)
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