2022年，疫情不斷反復(fù)，經(jīng)濟(jì)下行壓力巨大，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)廣泛共識。9月，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合北京多來點信息技術(shù)有限公司（嘩啦啦）共同征集“2022餐飲數(shù)字化創(chuàng)新十大案例”。活動歷時一個半月，百余家餐飲企業(yè)參與，最終，十家企業(yè)入圍。

在征集過程中，針對行業(yè)普遍關(guān)注的問題，中國烹飪協(xié)會也協(xié)同嘩啦啦對參與征集的企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。在“數(shù)字化轉(zhuǎn)型投入在企業(yè)營收中的占比”問題中，投入占比不足1%的企業(yè)占比為24.39%，投入占比在1%-3%的企業(yè)成為主流，約為43.9%，甚至也有31.71%的企業(yè)，數(shù)字化投入占營收的占比在3%以上。

（數(shù)字化轉(zhuǎn)型投入在營收中的占比）

這一調(diào)研結(jié)果遠(yuǎn)超連鎖餐飲行業(yè)平均水平。以嘩啦啦所服務(wù)的40萬家餐飲客戶為例，其中連鎖客戶占比為82%，經(jīng)調(diào)研，數(shù)字化投入的平均水平約為0.2%-0.5%。橫向?qū)Ρ让绹?，有?shù)據(jù)顯示，美國餐飲企業(yè)在數(shù)字化投入上的平均水平約為營收的2%。

整體來看，中國餐飲行業(yè)的數(shù)字化仍然“任重而道遠(yuǎn)”，但從調(diào)研結(jié)果來看，部分大中型連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識到數(shù)字化的重要性，“下血本”開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型。本次征集入圍的十大數(shù)字化創(chuàng)新案例企業(yè)中，數(shù)字化投入占比在3%以上的有4家，1%-3%的也有4家，僅有兩家不足1%。

在數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)上，“自研”和“采購”也是行業(yè)繞不開的熱門話題。餐飲企業(yè)數(shù)字化，到底應(yīng)該“自研”還是“采購”？在“關(guān)于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的技術(shù)來源，以下哪種方式最能滿足企業(yè)的發(fā)展需要”問題中，“購買第三方軟件”和“合作開發(fā)”占比居前，分別為53.66%和41.46%，“自主開發(fā)”僅占2.44%。

（數(shù)字化轉(zhuǎn)型的技術(shù)來源，哪種更能滿足企業(yè)的發(fā)展需要？）

從數(shù)據(jù)來看，“采購”或“合作開發(fā)”更適宜企業(yè)發(fā)展已成為某種程度的行業(yè)共識。餐飲行業(yè)不同于互聯(lián)網(wǎng)、科技和金融行業(yè)，資源投入有限，難以支撐企業(yè)長期、高效運營。尤其當(dāng)企業(yè)管理者有特殊定制化需求時，企業(yè)內(nèi)部的自研團(tuán)隊很難說“拒絕”，最終的結(jié)果是，需求和資源消耗都會指數(shù)級膨脹。

當(dāng)然，對于核心業(yè)務(wù)進(jìn)入“無人區(qū)”的領(lǐng)軍企業(yè)，自研或許是更好的選擇。