奶油的重要性在西點(diǎn)中無可替代，奶油的品質(zhì)不僅在很大程度上決定了西點(diǎn)的口感，還被作為衡量西點(diǎn)健康與否的指標(biāo)之一。那么，什么樣的奶油更能為西點(diǎn)的復(fù)合口感增色？什么樣的奶油又更受烘焙師的青睞？

9月28日，由歐盟贊助、法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)（CNIEL）主辦的歐洲奶油-第三屆亞洲西點(diǎn)秀（PASTRY SHOW）（以下簡稱活動(dòng)）于深圳柏悅酒店啟幕?；顒?dòng)上，烘焙大師以法國奶油為創(chuàng)意起點(diǎn)傾情演繹西點(diǎn)魅力，嘉賓觀眾現(xiàn)場品鑒?；诖耍顒?dòng)分享了法國奶油的奇妙滋味和專業(yè)知識(shí)，點(diǎn)燃了世界各地西點(diǎn)師和烘焙愛好者對(duì)西點(diǎn)、奶油的澎湃情感。

01

重溫經(jīng)典

法國奶油的卓越成就

法國奶油的美食魅力，猶如法國人的浪漫一樣，深入骨髓。

在近年來西點(diǎn)界“重溫經(jīng)典”的大勢所趨下，汲取各領(lǐng)域多元文化，為跨越幾個(gè)世紀(jì)的傳統(tǒng)西點(diǎn)、為重塑經(jīng)典的創(chuàng)作力量注入更多奇趣與新意，打造屬于未來消費(fèi)者的明日西點(diǎn)。

自中世紀(jì)歐洲人首次將奶油融入西點(diǎn)以來，奶油就成為可口西點(diǎn)的靈魂所在，孜孜不懈地助力世界各地的甜點(diǎn)佳肴施展創(chuàng)作魔法，在美食的歷史舞臺(tái)閃耀熠熠光彩。法式甜品享譽(yù)全球的今天，乳制品圣地——法國無疑是卓越奶油的最佳代表。諾曼底地林區(qū)、布列塔尼的草地與阿爾卑斯山的牧場，風(fēng)土多樣性塑造了法國奶油獨(dú)有的地域正宗感。溫和氣候、遼闊土地以及充足降水，法國奶油以得天獨(dú)厚的地理孕育條件與精益求精、臻于至善的匠心精神，保證口味、質(zhì)地與新鮮度方面的最佳呈現(xiàn)。

這些，是法國奶油在世界范圍內(nèi)大放異彩的核心力量，也是本次活動(dòng)能夠吸引廣泛關(guān)注的背景原因。

02

傳承+創(chuàng)新

啟發(fā)明日經(jīng)典

經(jīng)典與創(chuàng)新的共存，匠心和技術(shù)的融合，成就了法國奶油的卓越地位。

活動(dòng)上，法國著名甜品師Ga?tan FIARD以視頻的形式將本次活動(dòng)的主題和法國奶油的獨(dú)特價(jià)值娓娓道來，并以 “明日經(jīng)典”為啟發(fā)，創(chuàng)作靈感西點(diǎn)童年漫步(Balade d’enfance) 。

在中國單元中，來自巴黎Ferrandi的西點(diǎn)創(chuàng)作人李小天老師(Ciel Li)，與大家分享自己逐夢(mèng)法式甜點(diǎn)之旅的心路歷程以及創(chuàng)作時(shí)的靈感繆斯。作為法國奶油的忠實(shí)愛好者，西點(diǎn)師小天在現(xiàn)場為媒體美食家們呈現(xiàn)兩道甜品：巴巴羅薩和北境之花，以最形象直白的表達(dá)方式詮釋此次 “明日經(jīng)典”主題。致敬經(jīng)典，重塑新生。

充溢著玫瑰露酒香的巴巴羅薩，白潤香甜的法國奶油勾勒藝術(shù)廓形，青檸檬啫喱點(diǎn)綴其間，傾注熱愛與巧思的美饌。

第二道是高顏值的 “北境之花”，媒體嘉賓紛紛受邀參與意趣互動(dòng)環(huán)節(jié)，一展身手DIY這道充滿藝術(shù)美感的新穎西點(diǎn)。濃郁醇厚的巧克力香與卡爾瓦多斯酒香交織順滑細(xì)膩的法國奶油，帶來層次豐富的感官享受，奏響一段味蕾上的浪漫華爾茲。讓現(xiàn)場的媒體嘉賓們品鑒美食之余，也在近距離互動(dòng)交流中獲悉更多詳盡的奶油知識(shí)與技巧，深入了解并體會(huì)法國奶油對(duì)于美食創(chuàng)作的關(guān)鍵作用。

現(xiàn)場，法國奶油的高品質(zhì)、好口感、可塑性、融合性在大師手中被體現(xiàn)到淋漓盡致。

03

現(xiàn)場品鑒

法國奶油獲專業(yè)人士高度認(rèn)可

奶油的品質(zhì)鑒定，最終還是需要交給舌尖。

下午，來自廣深的60多位專業(yè)人士和媒體歡聚一堂，現(xiàn)場感受法國奶油的曼妙與優(yōu)雅。李小天老師再度傾情演示華麗西點(diǎn)秀，呈現(xiàn)輕盈、蓬松如天鵝絨般質(zhì)地的法國奶油，以優(yōu)雅而精致的姿態(tài)華麗轉(zhuǎn)身后，成就一道道靚麗的美妙西點(diǎn)。嘉賓現(xiàn)場開啟品鑒模式，在奶油的馥郁香氣中給予法國奶油高度肯定。

為了幫助大家更廣泛、更深度地了解法國奶油，活動(dòng)還特別設(shè)計(jì)了輕松愉快的問答互動(dòng)環(huán)節(jié)。在該環(huán)節(jié)中，行內(nèi)專業(yè)人士們就甜品的制作竅門及烘焙秘訣進(jìn)行生動(dòng)而有趣的分享，深化了對(duì)法國奶油的認(rèn)知與喜愛，同時(shí)探討甜品在中國市場的發(fā)展趨勢及未來變化。對(duì)于“明日經(jīng)典”源源不斷的奇思妙想與孜孜不倦的鉆研探究，凝聚著西點(diǎn)師們致力于創(chuàng)作完美甜品的憧憬向往。

總結(jié)：

西點(diǎn)的發(fā)展與傳作如今已達(dá)到了一定高度，那些代代相傳、世世承繼的西點(diǎn)，也成為永恒經(jīng)典。奶油始終是經(jīng)典西點(diǎn)里不可或缺的原材料。從甜點(diǎn)到創(chuàng)意菜肴，從配料到烹調(diào)，以高品質(zhì)深入人心的法國奶油在料理的各個(gè)領(lǐng)域綻放異彩?！懊魅战?jīng)典”這場跨世代的美食對(duì)話中，法國奶油于往日經(jīng)典與今時(shí)創(chuàng)新的靈感碰撞間，啟發(fā)明日暢想，迸發(fā)無限新意，探索充滿驚喜的更多未來可能！