金秋九月,豐收在望,巍巍北岳之畔,首屆中國“恒山黃芪”烹飪大賽于9月28日在剛剛開園的黃芪文化園盛大開啟。在侯玉瑞、馬志和、胡桃生、唐習(xí)鵬、郝振江、王衛(wèi)等六位中國頂級(jí)烹飪大師的見證下,來自全國多個(gè)省市的近50位名師大廚,將各自特色菜品與恒山黃芪相結(jié)合,進(jìn)行同臺(tái)競技,展示道地黃芪的美食本色。

本次大賽由大同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo),中共渾源縣委、渾源縣人民政府主辦,渾源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、一畝田承辦,中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、北京烹飪協(xié)會(huì)、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)提供專業(yè)支持?；顒?dòng)以“千年恒山古寺·道地黃芪味香”為主題,致力于全面展現(xiàn)渾源縣獨(dú)特的旅游及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,創(chuàng)新千年黃芪產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興時(shí)代的發(fā)展模式,以全新賽事、美食引領(lǐng)的方式探索黃芪產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的新思路。

最終經(jīng)過4個(gè)多小時(shí)的比拼,裁判團(tuán)根據(jù)作品的食材、風(fēng)味特色、作品呈現(xiàn)、口味質(zhì)感、創(chuàng)新理念等進(jìn)行綜合評(píng)判,“黃芪燒三鮮”、“恒山黃芪魚羊蒸”、“黃芪蒸酥雞”等7道菜品脫穎而出,獲得組委會(huì)“特金獎(jiǎng)”殊榮。

黃芪作為藥食同源的中藥材,可以作為食材與其他食物搭配烹飪,不僅能增加風(fēng)味和營養(yǎng),更具有食療保健的作用,而恒山黃芪更是以獨(dú)特的恒山背陰側(cè)自然生長環(huán)境優(yōu)勢,被譽(yù)為“正北芪”。本次烹飪大賽也將進(jìn)一步增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)恒山黃芪的了解和接受度,將恒山黃芪作為優(yōu)質(zhì)食材加以應(yīng)用,增加黃芪的消費(fèi)場景和市場,成功塑造恒山黃芪健康、營養(yǎng)的新食材定位。

渾源縣委常委、副縣長胡鵬出席活動(dòng)并表示:“本次烹飪大賽,是一次探索和嘗試,我們真誠地希望,通過挖掘恒山黃芪的食藥同源價(jià)值,開發(fā)出更多的黃芪菜品,通過餐飲文化的交流,唱響‘渾源好吃’的時(shí)代新旋律,讓恒山黃芪成為鄉(xiāng)村振興、共同富裕的新動(dòng)能。”

目前,渾源全縣黃芪面積已達(dá)到28萬畝,有1500年的種植歷史,“中國黃芪之鄉(xiāng)”美譽(yù)實(shí)至名歸。恒山黃芪品質(zhì)高貴,世之稀有,擁有“國家道地藥材生產(chǎn)基地”、“國家GAP種植基地”、“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、“黃芪GMP認(rèn)證”、“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等眾多名片。黃芪被譽(yù)為“補(bǔ)氣諸藥之最”,具有健脾補(bǔ)中,益衛(wèi)固表等作用,應(yīng)用十分廣泛,素有“十藥八芪”的之稱,在中藥體系里具有重要地位。

發(fā)揮道地藥材特色,弘揚(yáng)中華美食文化。本次活動(dòng),一畝田聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)力邀6位中國頂級(jí)烹飪大師進(jìn)行黃芪創(chuàng)新菜品研發(fā),如郝振江大師呈現(xiàn)的“黃芪巢蜜焗虎蝦”、胡桃生大師的“黃芪燉鴨”、侯玉瑞大師帶來的“翠粒芪茸蝦球”,諸多創(chuàng)新菜品均將黃芪特色與現(xiàn)代美食充分融合。

活動(dòng)現(xiàn)場,6位大師還獲頒恒山黃芪推廣大使證書,同時(shí)北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程向渾源縣進(jìn)行了大師黃芪菜譜的無償捐贈(zèng),助力渾源打造黃芪美食大師宴。同時(shí),所有參賽者的作品也將整理成冊,制作成“恒山黃芪美食指南”,為恒山黃芪美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路提供專業(yè)支持。

作為本次活動(dòng)的承辦方,中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長、一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰現(xiàn)場表示:“全力融合社會(huì)資源,發(fā)揮數(shù)字平臺(tái)及聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,為恒山黃芪等更多知名區(qū)域特色品牌發(fā)展賦能,是聯(lián)盟及以一畝田的責(zé)任和使命。希望能通過本次烹飪大賽能為恒山黃芪產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更強(qiáng)加速度,實(shí)現(xiàn)品牌叫響、產(chǎn)量提升、百姓增收的目標(biāo)。”