從烹飪大師到短視頻達(dá)人，再到快品牌滿貝勒的創(chuàng)始人，快手“爺倆兒好菜”（快手號：yeliahaocai）的高炳義和劉強(qiáng)可謂是一對“斜杠師徒”。

作為烹飪大師，高炳義和劉強(qiáng)身上有很多標(biāo)簽，比如高炳義是中國魯菜烹飪特級大師、世界廚聯(lián)國際評委、中國烹飪協(xié)會副會長，劉強(qiáng)少年成名、各類廚藝獎(jiǎng)項(xiàng)拿到手軟。但在快手，他們只是傳遞煙火氣的一對普通師徒，以精簡的菜品教程和趣味的美食文化分享，帶更多人領(lǐng)悟烹飪的魅力。

在快手，高炳義和劉強(qiáng)打造了覆蓋食品和廚具品類的品牌滿貝勒，延續(xù)烹飪夢想。

烹飪大師轉(zhuǎn)行視頻達(dá)人，兩年漲粉超800萬

2020年，受疫情影響大量市民開啟居家生活，劉強(qiáng)所在單位希望大家積極利用線上的渠道，“讓大家在線上學(xué)習(xí)烹飪，在家也能做飯店的大餐”。2020年7月，劉強(qiáng)搭檔師父高炳義，在快手創(chuàng)立了“爺倆兒好菜”賬號，每日一更，分享各式菜品的視頻教程。

在講解家常菜的視頻中，爺倆兒分享的做法簡單又不乏專業(yè)烹飪技巧：蔥爆肉的關(guān)鍵點(diǎn)在于選取山東大蔥的蔥白，爆出脆甜的蔥白的蔥香味；涼拌藕片的藕選取兩頭帶根的，藕中就不會有淤泥。而教經(jīng)典大菜的做法時(shí)，爺倆兒則將傳統(tǒng)烹飪技巧以通俗易懂的方式呈現(xiàn)：魯菜九轉(zhuǎn)大腸需將大腸先反過來往里套，再正過來向外套，俗稱“三套腸”；經(jīng)過腌、蒸、炸多道工序的香酥鴨，去了鴨肉的肥膩，多了一味酥脆。

各類菜品教程里，師徒倆分工明確，徒弟劉強(qiáng)動(dòng)手烹飪，講解每道菜的步驟，而師父高炳義則科普菜品背后的訣竅、典故等美食文化。一老一少合伙搭檔，將頂級烹飪技藝用接地氣的方式呈現(xiàn)出來，不以花里花哨引人眼球，踏踏實(shí)實(shí)的視頻風(fēng)格讓“爺倆兒好菜”積攢下834萬粉絲。

在視頻的評論區(qū)，有粉絲贊嘆爺倆兒的教程實(shí)在好用，也有不少粉絲對視頻中大師使用的各類廚具產(chǎn)生了興趣。關(guān)注到粉絲需求后，爺倆兒決定開始賣貨，把高質(zhì)量的廚具產(chǎn)品分享給粉絲們。從選品到預(yù)熱，爺倆兒的首次直播足足準(zhǔn)備了28天，挑選了60款產(chǎn)品，而直播成績也出乎他們的意料：首場直播成交額達(dá)424萬元，總成交3.3萬單。

粉絲的反響好，銷量也不錯(cuò)，但高炳義、劉強(qiáng)師徒兩人卻仍想更進(jìn)一步，讓產(chǎn)品質(zhì)量向更好的方向發(fā)展。一番思慮下，爺倆兒決定成立一個(gè)品牌，將更健康的食品和更實(shí)用的廚具帶給粉絲。

2021年8月，“爺倆兒好菜”自主品牌滿貝勒成立，“滿”代表著粉絲對產(chǎn)品的滿意、對品牌的滿意。

穩(wěn)固品質(zhì)基礎(chǔ)、增強(qiáng)直播能力，讓專業(yè)成為品牌底色

在高炳義、劉強(qiáng)師徒二人眼中，品牌的質(zhì)量比銷量更重要，因此，從前端生產(chǎn)到后端銷售服務(wù)，滿貝勒都以專業(yè)烹飪行業(yè)的水平衡量每一個(gè)環(huán)節(jié)，形成自己的專業(yè)供應(yīng)鏈。

提及產(chǎn)品質(zhì)量，“爺倆兒好菜”賬號負(fù)責(zé)人及滿貝勒品牌負(fù)責(zé)人許萍顯得十分自豪：“產(chǎn)品的品質(zhì)就是我們最大的底氣。”

對于食品類產(chǎn)品，食材工藝是質(zhì)量的首要關(guān)卡。在每一款產(chǎn)品的研發(fā)過程中，烹飪大師劉強(qiáng)都會和團(tuán)隊(duì)一起去工廠考察，親自為產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。據(jù)許萍介紹，僅滿貝勒酸菜魚這一款產(chǎn)品就有3個(gè)工廠分別加工食材：酸菜選用定制老壇酸菜；魚片精選3斤以上的黑魚，經(jīng)過去頭去尾、去大骨、排刺、包漿等種種工序制作而成；而金湯料則是由高炳義、劉強(qiáng)二人專門調(diào)制而成。“我們看了工廠湯料的配方，里面的添加品不符合我們的要求，兩位大師就自己調(diào)配了金湯料?！?/span>

在廚具類產(chǎn)品的制造上，滿貝勒則和高質(zhì)量廚具廠商合作，匯聚了各方的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。如滿貝勒的鐵鍋，便是與章丘鐵鍋產(chǎn)業(yè)帶廠商合作制造。“市面上的鐵鍋有很多，用的鐵料不一樣，工藝也不一樣。我們的鐵鍋使用的鐵料都是達(dá)到專業(yè)品質(zhì)要求、適合鍛打的，工藝也是采用鍛打，而不是機(jī)器軋制的。”

為保障用戶購買的產(chǎn)品質(zhì)量，滿貝勒還設(shè)置了多道環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格品控。滿貝勒聘請了自己的律師事務(wù)所，對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢測，以嚴(yán)謹(jǐn)合約敲定產(chǎn)品樣品，避免工廠弄虛作假；在冷鏈運(yùn)輸方面，滿貝勒對冷鏈車的冷氣情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保食材保持一路冷凍的狀態(tài)，避免因冷鏈車間歇冷凍而使產(chǎn)品質(zhì)量受損；為了杜絕貨不對板的情況，滿貝勒還建立了品牌倉庫，對產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽檢并統(tǒng)一包裝，再以冷鏈運(yùn)輸發(fā)往用戶手中。

為了更好地推薦好產(chǎn)品，滿貝勒也在快手創(chuàng)建了品牌號“滿貝勒品牌（爺倆兒好菜）”（快手號：gaobingyishifu），構(gòu)建起品牌自有直播間，培養(yǎng)了專業(yè)講解主播?！拔覀冎辈ラg不需要花里胡哨的技巧，只要踏踏實(shí)實(shí)把產(chǎn)品的特點(diǎn)講好。”在滿貝勒的直播間，對于美食的熱愛是選取主播的重要因素?！皩I(yè)的烹飪知識和經(jīng)驗(yàn)可以通過后期訓(xùn)練，只有喜歡這方面，才會有動(dòng)力去學(xué)、去做?！?/span>

目前，滿貝勒品牌號堅(jiān)持日播，同時(shí)日更短視頻作品，不僅有師父高炳義的美食知識分享，積攢私域粉絲，還有滿貝勒各類食材的教程，如酸菜魚、牛排、海捕大蝦等的做法，助力用戶提升消費(fèi)體驗(yàn)。

強(qiáng)粘性塑造高復(fù)購，穩(wěn)步拓展品牌陣地

滿貝勒從粉絲需求中產(chǎn)生，對粉絲的服務(wù)也是滿貝勒品牌運(yùn)營的重點(diǎn)。

在每日的直播后，許萍都會去后臺瀏覽用戶數(shù)據(jù)?！翱纯此麄兊馁徺I量以及問題的反饋，看看問題出在哪里，是什么原因造成的，發(fā)現(xiàn)問題我們就及時(shí)同步改進(jìn)。”

此外，為了回饋粉絲，滿貝勒也會時(shí)常舉辦活動(dòng)，如包含了筷子、小勺、調(diào)料等廚房用品的9塊9福利專場、新品上市活動(dòng)等大場直播活動(dòng)。為讓老粉及時(shí)獲取活動(dòng)信息，“爺倆兒好菜”賬號會提前十天進(jìn)行短視頻預(yù)熱，同時(shí)通過投流來激活老粉。

在產(chǎn)品售后方面，滿貝勒為用戶提供破損全額包退服務(wù)，“像牛排這樣的生鮮產(chǎn)品，收到貨有脹包，或者化凍了、壞了，都是全額包賠的”。

產(chǎn)品品質(zhì)好，服務(wù)質(zhì)量高，也讓滿貝勒有了一批忠實(shí)粉絲?！按蟛糠稚碳叶际窃谑嗵旎蛘吒L時(shí)間才會有復(fù)購率，而我們做滿貝勒品牌三、四天的時(shí)候，就已經(jīng)產(chǎn)生復(fù)購了，甚至有粉絲在我們直播間回購了二十多次。”

基于粉絲的高粘性、高復(fù)購率，滿貝勒團(tuán)隊(duì)也確定了接下來的發(fā)展方向——拓展品牌認(rèn)知度。對于重視產(chǎn)品品質(zhì)的滿貝勒而言，短時(shí)間內(nèi)的爆火也會使產(chǎn)品生產(chǎn)承受壓力，破壞用戶購物體驗(yàn)。“龐大的流量一時(shí)間全部涌進(jìn)來，訂單暴增，產(chǎn)品的質(zhì)量也很難把控。”穩(wěn)扎穩(wěn)打的進(jìn)步，是滿貝勒的最佳前進(jìn)狀態(tài)。

“后續(xù)我們會嘗試進(jìn)行達(dá)人分銷，和一些人設(shè)相符的快手達(dá)人合作來帶我們的貨?！痹诜咒N模式下，快手達(dá)人的廣泛影響力能幫助滿貝勒提升品牌認(rèn)知度，而滿貝勒的產(chǎn)品硬實(shí)力也能為達(dá)人積攢口碑，提升達(dá)人的用戶信任，產(chǎn)生雙向互利的正向作用。

為保持品牌新鮮感，滿貝勒也持續(xù)推動(dòng)新品的研發(fā)。“每款產(chǎn)品我們都會不斷測試，從食材挑選到生產(chǎn)工藝，我們想要帶給用戶們質(zhì)量好的、健康的產(chǎn)品?！痹S萍提到，近期滿貝勒即將推出的兩款醬汁均是經(jīng)過數(shù)次調(diào)整，耗時(shí)兩個(gè)月調(diào)制而成。

在構(gòu)筑品牌能力的同時(shí)，“爺倆兒好菜”也將延續(xù)視頻風(fēng)格，持續(xù)為粉絲提供接地氣的大眾化菜品教程，科普美食文化。

“今年我們的目標(biāo)是‘爺倆兒好菜’的賬號能夠破千萬粉，滿貝勒也能進(jìn)一步拓展用戶認(rèn)知，讓賬號和品牌都能更上一層樓。”