賈乃亮雷佳音餐廳被罰10萬、辣么鹵力完成天使輪融資、肯德基“可達鴨”刷屏；瑞幸咖啡季度利潤首次轉正，總凈收入超24億；蜜雪冰城成功注冊雪王愛喝水商標；上海連鎖餐飲企業(yè)9148個網(wǎng)點中，已恢復外賣門店占比30%；奈雪夢工廠將升級為“奈雪生活”……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

賈乃亮雷佳音餐廳，用金箔做菜被罰10萬

天眼查App顯示，近期，南京肴之外餐飲文化管理有限公司因生產經營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關產品，被南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款10萬元。

經查，2021年12月-2022年1月期間，當事人將“金箔”作為原料使用在“菠蘿香菜慕斯”菜品中。此外，執(zhí)法人員在廚房操作臺上發(fā)現(xiàn)已啟用的“裝飾銀箔”。當事人2021年1月1日正式營業(yè)，“金箔”、“裝飾銀箔”由當事人前甜品顧問在開業(yè)前帶到餐廳廚房，當事人無相關采購驗收記錄。

股東信息顯示，南京肴之外餐飲文化管理有限公司由賈乃亮姐姐賈珊關聯(lián)公司江蘇澤同商貿有限公司、雷佳音共同持股。

媒體報道顯示，2021年1月1日，由演員雷佳音和賈乃亮領頭創(chuàng)立的新品牌“LightingLife”餐廳，在南京水游城舉辦了首家線下生活空間店的開業(yè)典禮。

未做好食品安全追溯，廈門海底撈一分公司被立案查處

據(jù)龍巖市新羅區(qū)市場監(jiān)督管理局官方微信近日發(fā)布的消息，新羅區(qū)市場監(jiān)管局結合疫情常態(tài)化防控工作在全區(qū)范圍內開展“臟亂差店家入駐外賣平臺，強化外賣商家審核監(jiān)管”的網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項治理，并開設“網(wǎng)絡餐飲經營者紅黑榜”。

其中，廈門海底撈餐飲管理有限公司龍巖大道分公司、新羅區(qū)花澗餐飲店、新羅區(qū)湯龍騰燉罐店三家入網(wǎng)餐飲服務經營單位，因未按要求做好“一品一碼”食品安全追溯管理工作，被列入“黑榜”通報，執(zhí)法人員已將其立案查處。

新銳鹵味零食品牌辣么鹵力，完成數(shù)千萬元天使輪融資

近日，新銳鹵味零食品牌“辣么鹵力”獲得數(shù)千萬元天使輪融資，啟賦資本領投，深圳中小擔創(chuàng)投跟投。本輪融資主要用于產品研發(fā)、供應鏈升級、人才建設、品牌建設等方面。

據(jù)了解，辣么鹵力成立于2021年，于5月22日正式上線，曾經入圍天貓細分類目的新銳品牌TOP100。

肯德基“可達鴨”刷屏，炒到500元一個

近日，社交平臺上出現(xiàn)了一個蠢萌的可達鴨玩具，雖然造型、玩法簡單，但其魔性的姿勢和可愛的外觀卻讓大家愛不釋手。

據(jù)了解，這個魔性的可達鴨，是肯德基5月21日推出的兒童節(jié)套餐搭配玩具之一。從其小程序可查詢到，購買59-109元不等的指定套餐即可獲得隨機一款寶可夢聯(lián)名玩具，可達鴨即為其中一款。

可達鴨在網(wǎng)上爆紅后，不僅多家肯德基門店玩具斷貨，二手市場還出現(xiàn)了“代吃”和炒作價格的現(xiàn)象。在二手交易平臺查看到，肯德基寶可夢玩具，尤其是可達鴨玩具的銷售鏈接比比皆是，可達鴨的價格從100元到500元不等。以500元來算，意味著一個套餐內玩具的價格已經是套餐本身價格（以59元計）的8倍多。

此外，還有人在網(wǎng)上掛出“代吃”的招牌，部分代吃的價格也已高出套餐本身售價。

事實上，2022年初，肯德基就因為在套餐中贈送泡泡瑪特聯(lián)名玩具“Dimoo”，而引發(fā)了一波消費熱潮。如今，時隔不到半年，肯德基的聯(lián)名IP玩具再次引發(fā)熱潮。有業(yè)內人士直言，其已經玩轉了跨界營銷的流量密碼。

瑞幸咖啡季度利潤首次轉正，總凈收入超24億

5月24日晚間，瑞幸咖啡公布了未經審計的2022年第一季度財報。

財報顯示，2022年第一季度，瑞幸總凈收入為24.046億元，同比增長89.5%，自營門店同店銷售增長率達41.6%，實現(xiàn)了自公司成立以來季度經營利潤首次轉正。

瑞幸咖啡指出，今年第一季度的增長，主要是由于銷售產品數(shù)量增加、門店面積增加、每月交易客戶數(shù)量增加以及公司產品平均售價提高等因素推動。

本季度，瑞幸月均交易客戶數(shù)為1600萬，比2021年同期的870萬增長了83.0%。同時，自營門店利潤率進一步提升，由去年同期的6.2%提升至今年一季度的20.3%。

根據(jù)第一季度財報，截至2022年3月31日，瑞幸咖啡新開門店556家，總門店數(shù)達6580家。其中，自營門店4675家，聯(lián)營門店1905家。自營門店收入17.147億元，同比增長66.2%；聯(lián)營門店收入5.493億元，同比增長239.3%。

蜜雪冰城成功注冊雪王愛喝水商標

天眼查App顯示，近日，蜜雪冰城股份有限公司申請的“雪王愛喝水”商標狀態(tài)變更為已注冊，該商標申請于2021年11月，國際分類為啤酒飲料。

值得一提的是，此前蜜雪冰城已獲得“瓶子（雪王愛喝水）”外觀專利授權。

上海連鎖餐飲企業(yè)9148個網(wǎng)點中，已恢復外賣門店占比30%

在5月27日上午舉行的上海市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會上，上海市商務委二級巡視員賴曉宜介紹，目前該市餐飲服務現(xiàn)階段實行線上、線下外賣，不提供堂食，后續(xù)根據(jù)疫情防控形勢逐步恢復。

市、區(qū)兩級商務部門正在推進餐飲網(wǎng)點復市，全市178家連鎖餐飲企業(yè)旗下9148個網(wǎng)點，目前已恢復可提供線上線下外賣的門店2737個，占比30%；員工上崗數(shù)1.79萬人，占比12%。

賴曉宜介紹，近期上海發(fā)布了餐飲行業(yè)復工復市疫情防控指引，對餐飲行業(yè)復工復市，主要進行四方面防疫管理。

一是落實閉環(huán)管理。對員工返崗后嚴格落實閉環(huán)管理，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測。

二是執(zhí)行入店查驗。經營場所須張貼“場所碼”或設置“數(shù)字哨兵”。防范區(qū)線下外賣門店經營，需提醒到店顧客佩戴口罩、掃“場所碼”或“數(shù)字哨兵”且體溫無異常（<37.3℃）方可進店，店內執(zhí)行1米線安全距離等防疫要求。

三是嚴格開展環(huán)境消毒。復市后，每日對經營場所進行定時開窗通風和環(huán)境消毒。對公共用品和設施，每日清潔消毒3次并做好記錄。安排專人接收采購貨品，對貨物表面消毒后再入庫。有運輸車輛的，每日2次對車輛進行消毒。

四是實行“食安封簽”管理。加強食材采購管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。

奈雪夢工廠將升級為“奈雪生活”，未來不止涉足餐飲

針對網(wǎng)友熱議的奈雪夢工廠“關閉”一事，5月24日，記者從奈雪的茶了解到，奈雪的茶全球最大旗艦店奈雪夢工廠進入施工改造階段，這家曾創(chuàng)下三天超100萬銷售紀錄的現(xiàn)象級門店，將升級為“奈雪生活”。

本次升級后的“奈雪生活”將承接奈雪夢工廠此前“超級試驗田”的功能，為消費者提供集烘焙茶飲、閱讀空間、花藝、簡餐等于一體的生活體驗，迭代為一家生活方式體驗店。

奈雪的茶方面稱，“奈雪生活”旨在構建全新的生活方式，通過輸出奈雪的品牌美學，推動中國茶文化與潮流文化的融合。

事實上，奈雪的茶對“奈雪生活”的布局在今年年初便已顯露端倪。